結局、雨がたくさん降ったしっとり三連休。
晴れの日続きの後の雨は、気持ちも落ち着いて良いもの。でもコレが何日も何週間も続くと、気が滅入るねぇ、と相方と話していた。ま、それがビクトリアの冬で、わかっていても愚痴っちゃう。カリフォルニアで育った相方は「お日様が恋しいなぁ」と。
今日は感謝祭の日。気持だけでも、と、朝から「パンプキン・シフォンパイ」を焼いたヨ♪ コレは相方のイギリス方のおばあちゃんのレシピなんだそうで、感謝祭の日（アメリカでは１１月）のデザートというとこのパイだったんだって。シフォンパイ、という名前の通り、普通のパンプキンパイよりも口当たりが軽くて美味しいよー。レシピを紹介しちゃおう。
おばあちゃんのパンプキン・シフォンパイ
材料（１C=２５０cc）
- パンプキン（裏ごししたの、缶詰OK） 3/4 C
- ブラウンシュガー 1/4 C
- 牛乳（豆乳で代用OK） 1/2 C
- モラッセス（必須） 大さじ２
- バター 大さじ１
- ジンジャーパウダー 小さじ半
- シナモン（粉） 小さじ半
- ナツメグ 小さじ 1/8
- 卵 ３個 （黄身と白身を分ける）
- 砂糖 1/4 C
- パイ生地 （前日に作っておいた）
- 最初の８つの材料と卵の黄身だけをお鍋に入れ、弱火にかける（直火ではなくて湯煎にかけるのがベストらしい。私は直火・弱火でしました）。１５分ほど混ぜながらゆっくりと火を通す。
- 卵白を角がたつまで泡立てる。その中に白い砂糖を1/4 C 混ぜ入れる。
- かぼちゃのミックスが十分に冷めたところに、泡立てた卵白を軽く折りたたむように混ぜ入れていく。
- パイ生地を９インチ型（２２ｃｍ）に伸ばし、かぼちゃミックスを入れる。
- １７６度（３５０F）に暖めておいたオーブンに入れる。約３０分〜３５分。中央を指で触ってぷるんとしていたらオッケー。
簡単でしょー？ 甘すぎず、ふんわりと口当たりもいいよ☆ カナダに来た当時はパンプキンパイってあまり好きではなかったのだけど、コレはとても美味しい。おばあちゃんの、そのまたおばあちゃんから譲られたレシピなのかもね、って相方が言っていた。
温めた豆乳や豆乳をいれたほうじ茶ラテなんかと一緒に食べるのが好きですー。
パンプキンのオレンジと、もうひとつのオレンジ色。土曜日のファーマーズマーケットで見つけた「シャントレル」。大好き〜。
きのこ売りの兄ちゃんに、「ねえ、これ、自分で集めてきたの？ どこの山に行ったわけ？」と聞くと、「そんなこと言えないよ。企業秘密。」だって。ま、そりゃそうだわね。私がビクトリアに越してきた当時は、相方の友人の山男さんとちょいと山に入ったら見つかったシャントレルや松茸。最近はそんなに簡単には見つからないらしい。お兄ちゃんの話では、２年前はきのこが豊作だったんだって。今年はそこそこ。こうして季節の味を楽しめるのって幸せなことです。
さてと、また一週間（でもお仕事は４日だけ〜）、元気に笑顔でがんばろー。風邪が流行ってます。皆さんも風邪予防をしっかりと！
