近くのベーカリーで「Cornflake Marshmallow Cookie・コーンフレークマシュマロクッキー」を見つけたのは１ヶ月ほど前のこと。私はそれほどクッキー好きではなく、相方に、と一つ買ってみたところ、「今までのクッキーでこれが一番好き」、と絶賛。どれどれ、と、一口食べてみてビックリ！めっちゃ美味しいっ！！ クッキーでこれほど感激したのは久しぶりで、レシピを探してトライしてみたー☆
「美味しいクッキー」を作るのって、ケーキやパイやマフィンを作るよりもずっとずっと難しいと思う。簡単そうで奥が深いクッキー作り。クッキー好きなら「美味しいクッキー」の定義があるよね？ 人によっては硬めに焼きあがったのが好きだったり、柔らかめのが好きだったり。私にとっての「コレはイケるクッキー」というと：程よくChewy でかじったときにパリっポロポロっとならないこと。粉っぽくなくて口の中でもさもさしない。程よい塩加減（←コレ大切！）。この条件を満たすようなクッキーを焼くのって、レシピにそって作ってもなかなかうまくいかないものです。
ふふっ。このコーンフレークマシュマロクッキーは、余裕で合格点をクリア☆ 英語の表現で「Go-to person」というと、◯◯のことならこの人に聞けば・頼めば良い！っていう人のことなんだけど、このクッキーは正に私の「Go-to Cookie」になったよ〜。
参考にしたレシピはこちら（→☆）。手順の写真も素敵でとってもわかりやすいよ！オリジナルレシピは、なんと「Momofuku Milk Bar
コーンフレークマシュマロクッキー
材料：
１Cup = 250 cc
- バター １C （常温）
- ブラウンシュガー １C
- 白砂糖 1/2 C
- 卵 １個
- バニラエッセンス 小さじ半
- 小麦粉 1.5 C
- 塩 小さじ 1 1/4 （コシャーソルト使用）
- ベーキングパウダー 小さじ半
- ベーキングソーダ 小さじ 1/4
- コーンフレーク ３C
- チョコチップ（ダークチョコ使用） 半カップ
- ミニマシュマロ １ 1/4 C
このクッキーのためにわざわざコーンフレークとマシュマロを買ってきたー。
- まず、バターと砂糖をミキサーでクリーム状になるまでよく混ぜる。２−３分。ボールに付いたのをヘラでおとして卵とバニラエッセンスを加えて更に混ぜる。４−５分。
- ここに小麦粉、塩、ベーキングパウダー、ベーキングソーダを加える。生地がひとまとまりになる程度まで。混ぜすぎないこと。一分まで。周りについたのをヘラで落とす。
- コーンフレーク、チョコチップをロースピードで混ぜ合わせる。３０−４５秒で十分。
- ここにミニマシュマロを加えて混ぜ合わせる。混ぜすぎないこと。
- ここで注目。クッキー生地をパーチメントペーパーをひいたクッキーシートの上にのせるのだけど、スプーンじゃなくて「アイスクリームスクーパー」を使うのっ！私はちょうど大さじ２ほどの大きさの小さめサイズを使用。アイスクリームスクーパーを使うことで、生地を程よく圧縮（？）させて同じ分量をシートにのせることができるんだってー。このスクーパートリックは、他のベーキングサイトでも「クッキー作りに欠かせない道具」として紹介されていたよー。
- 生地をクッキーシートにのせ、気持ちだけ軽く押さえつけ、ラップをかける。そのまま冷蔵庫に。最低３時間は生地を冷やすこと！このクッキーはバターの分量が多いので、ここで冷やすステップをスキップすると、ドロドロとしたぺったんこの薄いクッキーになるんだって。
- １９０度のオーブンで１２−１５分。様子を見ながら１５分焼きましたー。
ふふふっ。
ベーカリーで買ったら一つが２５０円くらいするんよね。私のは少し小さめで（スクーパーが小さいので）、生地の半分の量で１２個焼けた。半分の生地は冷凍しましたー。
焼き過ぎのように見えるかもしれないけれど、とってもチューイー♪ 塩加減も良し！コレ、本当に美味しいよ〜。相方にクオリティチェックを頼んだところ、「ベーカリーのと違いがわからないくらいTasty」とのこと。やったね☆
調べてみると、コーンフレークとマシュマロの組み合わせのお菓子って結構あるみたいです。とにかく。このクッキーは一つ食べるととっても満たされる。温めた牛乳や豆乳、コーヒー牛乳やミルクティにぴったり☆
今日くらいはちょっと贅沢にバターとお砂糖たっぷりのクッキーを…の特別な日に、是非是非お試しあれ〜☆ 期待を裏切ることはないと思うよっ。
