雨ばかりが続いているビクトリアでーす。
なので雨が少しでもきれて陽が差すと、していることをほっぽりだして野良仕事ウェア（笑）に着替えて外に出る。
熟して風に吹かれて草の上に落ちたりんごたちを…今日も集めます。
木に残っているのはあと２０個ほど。今朝はりんごを入れたりんごパンケーキを焼いた。明日はりんごのクランブルを作ろうかな。
週の初めの「初・痙攣」を経験してから、後ろ足がフラフラしているように見える。でもご飯はちゃんと食べている。数分のことだったとはいえ、体は大きなショックを受けたんじゃないかな。月曜日に獣医さんに相談しにいってきます。
連日の雨ですっっかり潤って緑に変わった裏庭。地面が乾いたらもう一回だけ草刈りをしたいんだけど。。。この季節乾くことなんてないだろうなぁ。草刈りの代わりに今日も落ち葉かきをして一汗かいた。
気温が下がり地面が冷たい雨でぬれている中、こぼれ種が凄まじく発芽していたり、ナスタチウムが小さく花を咲かせていたり。
そんな様子をみると自然と来年の春のことを思う。楽しみだな〜。
さてさて、本題の「アップルバター」。以前にここでも紹介したことがあるよ（→☆初・アップルバター）。アップルバターはアップルソースとは違い、砂糖やスパイスが入りしっかりとした味付けになる。トーストして薄くバターをぬったパンにアップルバターを付けて食べるのが美味しい☆
ただ、アップルソースよりも煮詰めて水分を飛ばすのに時間がかかるし、手間がかかるのが面倒で去年はバターの方は作らなかった。
それがですね。例のインスタントポットを使うとかなり簡単に作れるのですー！
インスタントポットの便利なところは、入れてしまってスイッチオンにすると、お任せできること。お鍋で作るときはその場から離れられないし、水分が飛んでねっとりしてくるとバターがあちこちに飛び散ったりもした。そういうこともなくてストレスフリー。
アップルバター【インスタントポット編】
材料（１カップ＝250cc）
- りんご（皮付き、芯を取る） ２ｋｇ
- ブラウンシュガー 半カップ
- シナモン（粉）小さじ１
- クローブ（粉）小さじ１
- 塩 小さじ１
- アップルサイダー（or １００％ジュース or 水）半カップ
- 材料を全部インスタントポットにいれる。りんごは皮をむかなくて良し。芯の部分を取り除き、砂糖、スパイス、アップルサイダー（ジュースでも良し）と一緒に、イン。
- Manual High pressureで１５分
- Natural releaseで２０分（圧力ピンが下に下がるまでそのまんま）
- ハンドミキサーでがががーーーっとしてなめらかにする
- 水っぽい場合は少し煮詰める（飛び散るのでスクリーンなどを被せたほうが良し）
- ワイヤーのざるで漉して皮を取り除く
ほ〜ら☆ こんなに濃い色に出来上がったよ〜。
約２ｋｇのりんごを使って２５０ｃｃの小瓶５つと半分。
とろ〜んとしたテクスチャです。
果物でジャムを作るときには「ゆるくなる」ことがよくあるんだけど（私はそれが好きなんだけど）、アップルバターはペクチンなどなしでもこのとろみがでる。
りんごの皮もすべて詰まっていると思うと、嬉しいな。むふふ。
あ。余談ですが。
裏口のところに立ってガーデン手袋を外して靴の泥を落としていると。
手の上にぺたっと。
？？？
フルーティなうんちが〜！！！
運をキャッチ、じゃないけど、笑えてきた。見上げるとまだそこには小鳥がいて、ぴーぴー言ってた。あの高さから私の手の上に落ちてきたの、ま、偶然なんだけど、すごい命中率。秋は実りの季節なので、鳥たちも晴れ間にせっせと木の実を食べて冬に備えているんよねぇ。うんちはほんのりと生温かくて（笑）、いのちを感じてしまった。
