ちょっと九月の庭メモ

九月の学校始めの第一週が終わり、久しぶりに頭の中がぐるぐるとして、体もなんだかぐったりとした一週間。エリザベス女王が亡くなられ、月が満ち、今日のビクトリアの空は海の向こうの山火事の煙で奇妙なオレンジ色をしていた。

今日も早起き。で、Chewyをパピーデートに連れて行った。インスタにアップしたよー→☆ 

16ヶ月のボーダーテリアのテディーは、ボーダーテリアと自由に遊んだことがないそうで、Chewyと走り回る様子を見て飼い主さんご夫婦とお子さま二人(そう、家族全員で出てきてくれたのー!)、みんなとーっても喜んでた♡ こんなに嬉しそうなテディをみたのは始めてだねっ!って。テディは避妊手術をしていなくて、もうすぐヒートがやってくるらしく、それもあってか。。。Chewyってば、ハンピング(馬乗りになって腰をふる)し始めて。。。まだタマタマだって落ちてないのに!「ぼくちんのテディー♡」って。 で、みんなまた笑ってた。犬は犬同士で遊ぶのが一番幸せなんだなーって、走り回るChewyをみて思った。

さて。久しぶりに庭メモ。

今年はズッキーニ全然あかん。

雄花と雌花の咲くタイミングが完全にずれていて、うまく受粉されないものばかり。手で受粉しようとするも、雌花が咲いてるときに雄花が咲いてないからできず。来年はもう少したくさん植えようかなー。場所とるんだけどなぁ。

いんげん豆だけは元気に、まだまだたくさんぶら下がっている。今年はBush Beans(Providerっていう種類)とポールビーンの二種類を植えた。ずいぶん遅い夏の始まりだったけれど、九月に入っても良い天気がつづいているので、あと少しの間は花が実になってくれそうです。

Gusは生のいんげん豆をぽりぽりと食べていた。Chewyは少し茹でたのを喜んで食べる。

光がもう完全に秋。

来週は最高気温が17度くらいまで下がるらしい。朝もやの立ちこめる日もでてくるだろうなぁ。蜘蛛もたくさんでてくる季節。

今になってようやく咲き始めたジニアたち。

それがねー、Chewyがねー、ジニアの葉っぱを食べるんですわ。やーめーてっっ!っていって抱えあげて別のところに連れて行くんだけど、またのそのそとジニアのベッドのところに戻ってきてがじがじしてる。。。お腹をこわさんねんやったらもうええわ、とあきらめました。

りんごも。少しずつ、色づいてきた。 今年は春が寒すぎて、受粉されなかった花がたくさんあった。りんごも今年は去年の3分の1くらいかなぁ。

そしてみなさんっ、見てくだされっ☆

私のヒーロー(?)、長十郎くん! 今年はたったの3つだけだけど、上出来上出来ーって褒めてます。もうこれ以上大きくならんのかな。食べても良いのかな。わからない。。。うっとり見ているうちに樹の上で腐ってしまったら悲しいな。と、鼻をくっつけてスースーしてみたけど、熟れてる匂いもしない。でも梨って熟れても匂いがしないものかもしれないし。。。ふむ。

明日は一日、のんびりゆっくり、最低限のことしかしないと決めたじょ(←チューイー語。笑)

とても美味しかったブルーベリーパイ

ブルーベリーのシーズンですっ☆

毎年毎年書いているけれど、ブルーベリーはベリーの中で一番好きなベリーなので、毎年この時期になるとブルーベリーだけは惜しみなく「箱買い」して楽しむ。半分冷凍して半分生食したり、焼き菓子を作ったり。

Chewyもブルーベリー好きなんです。いちごよりラズベリーより、ブルーベリーが好きな子。

箱、解体ちゅー。

で!

今まで作ってきた中で、一番美味しくできたブルーベリーパイっ!ガレット、かな。

パイ生地は、以前にも紹介したMizueさんのパイ生地。時間のあるときに作って冷凍したりするんだけど、小さめの生地が残っていたので、小さめのガレット風にして焼いてみることにした☆

そして!

前々から試してみたいと思っていたのが、好きなベーカリーで売っているような「小さなタルトのようなフルーツパイ」。フルーツの層とバターのパイ生地の間にクリームのようなものが挟まっている、あのタイプのフルーツパイ。

そんな話をしたからかな、今年から京都のベーカリーでお仕事を始めた友達のFちゃんが、ふと、「ダマンド」っていうクリームのことを教えてくれたのでした。初めて聞くもので検索してみたら、「あ。。。きっとこれだ!私の探していたクリームはコレっ!」っていうクリーム♡

→基本のダマンドレシピの例

アーモンドミール、バター、砂糖(それぞれ同量)+卵一個。

コレを作って、パイ生地の上にスプーンで伸ばし、その上にブルーベリー(レモン汁と砂糖と小麦粉をまぶして少しおいたもの)をのせて。コンベクションオーブンの395Fで25分ほど焼いて。

ちょっと欲張ってブルーベリーを入れすぎたので、ガレットのふちが開いてきてやばかったけど。なんとか!

これがさー、ベストブルーベリーパイでしたっ!

Mizueさんのパイ生地は外れなく美味しいし、ダマンドのレイヤーがある分すこししっとりとしていたし。アーモンドのクリームは大好きだし♡

美味しかったのでメモっておきたくて。

Chewyは今週金曜日から6週間、週イチで「パピー小学校」に通いますっ。

さぁ、一緒にぎゃんばろうね(笑)

パンドミ・アルルカン【レッスンより】

とっても久しぶりに「classMApan教室」で新しいパンを教わったよー☆

今回は三色生地のパンドミ・アルルカン。「ピエロの服のつぎはぎ」というのが由来らしいです。トマト生地の赤、パセリ生地の緑、普通の粉だけの白。その3つを三編みにして山食パンの型に入れて焼いたもの。切った断面が3色で、トマトとパセリの風味がふんわりと漂う、なんだか楽しそうな山食パン!

Chewyがいるし、色々と無理はしたくないので、今回は諦めようかなぁって思っていた。んだけど、先生がインスタでアップされている写真と説明を読んでいるとうずうずしてきて。えいっ!っとぎりぎり申し込んだのでしたー。

結果、参加させてもらって良かったー☆っていうパンでしたっ。

今日は細かなことはメモできないので、簡単に。感想と写真を並べちゃう。

  • 1色(粉だけ)で山食パン風にしようと決めたのは良し。ただ、かなりべちょべちょで200回捏ねたけどまだベタベタしていた。
  • 湯種は牛乳にいれる!!! ←これ忘れてて…100回ほど捏ねたところで、湯種の容器がそのまま置かれていることに気づいた(汗)
  • 室温21度。オーブンの発酵機能も30度以上には上がらないので、お湯を入れた容器も入れて発酵。
  • 生地三分割:ひとつ202g〜204g
  • 棒状に伸ばすのが案外難しい。同じ太さで30cmほど。綴じ目がわからなくなってしまった…
  • 綴じ目を下にして三編み開始。
  • 三編み… 何かが違う…次回の課題。
  • 予熱ONにする前に一番下のラックに網、生地は下段に。一番上に鉄板をいれた。

生地が柔らかめで、三編みをやり直そうとしてもすでにくっついちゃってて無理で。。。2次発酵後の膨らんだのをみて笑ってしまった。性格がでるというか。。。ぷにーーーーーーーって声が聞こえてきそうで。

焼成はレシピ通りの30分。

じゃんっ☆

ぷにぷにだー☆ 三編み大きく間違ってるー☆

インスタにもアップしたら、「お包みの赤ちゃんに見える」「女性土偶みたい」っていうコメントをもらった(笑)

そうか!私の三編みアルルカンは母性本能にあふれているんだ♡

いやー。ダイナミック。

さて、このパン。外側はコンコンと良い音がする。でも切ってみると中はふっわふわ!

日本の食パンとか山食パンって今まで焼いたことがなかったんよねー。感激です。

牛乳とバターが入っているからかな、このまま何もつけずに食べても美味しい!!こんなにシンプルなのにどうしてこんなに美味しいんだろうって。青山先生のレシピのパンは、本当に美味しいのです。

気持ちと時間にもう少し余裕ができたときに、三色にチャレンジしてみたいな〜♡ 三編みも上手にできるようになりたいなー(笑)

青山先生、ちょっと気を張ってパンを作る時間、とっても楽しかったです!次回のサモサも今から楽しみでーす!