今夜は「巻いてみた」。
相方が「キノコなんかをさ、豚のヒレ肉で巻いたら美味しそうだ」って言っていたのをふと思い出して、ネットで「mushroom stuffed pork tenderloin」ってググッてみたところいっぱい出てきた。で、その中で簡単で美味しそうなのをひとつ選んでみた♪
オリジナルのレシピはココ→☆「Savoury Mushroom Stuffed Pork Tenderloin」
巻きものって、手がかかる気がするけれど、案外短時間で出来上がったよー。レシピのバリエーションの「りんごを加える」っていうので試した。あと、相方はパプリカ（レッドペッパー）食べれないので、パス。それから、中途半端に残っていたスモークベーコンも混ぜてみた。
リンゴとキノコのスタッフド・ポーク
材料：
- マッシュルーム ２５０ｇ
- りんご 半分
- 玉ねぎ みじん切り 1/4 C
- スモークベーコン 一枚
- セイボリー（Savory)とセージ（ドライ） 小さじ１
- 塩コショウ 少々
- ディジョンマスタード 小さじ３
- ブレッドクラム（家でパンを粉にした）１C
- ポークテンダーローイン（ヒレ肉）１本
オーブンは２００度に設定。
豚のヒレ肉は、縦に切込みを入れて開く（本を開くみたいに）。ミートパウンダーで叩いて５〜６ミリの厚さに平たくしておく。
マッシュルーム、ベーコン、リンゴを角切りにし、みじん切りの玉ねぎと一緒にオリーブオイルで炒める。マッシュルームの水分が抜ける程度まで３〜４分。セイボリー、セージ、塩コショウを混ぜいれて１分ほど炒める。
フライパンを火からおろし、パン粉とマスタードを加えて混ぜる。
少し冷ましたら、詰めものをヒレ肉の上にのせますー。こんな感じかな（↓↓）
さて。これを巻いて閉じる。のですが。
私は竹串を突き刺してひらかないようにとめておき、それを紐で結んだ…
欲張って…具を詰め過ぎた模様。むきむきイモムシ。
閉じたイモムシくんに焼き色を付ける！ 強めの火でじゅじゅーっと全面に焼き色がつくように、ひっくり返しながら。焼き色がついたら、２００度に温めておいたオーブンに入れてローストする。
レシピでは２０分〜２５分、とありますが、私は１０分ほどで十分だと思った。中の具には火が通っているし、余りオーブンに長くいれていると、せっかくのヒレ肉がドライになってしまう。このフライパンに残ったおこげに、りんごジュースを１C入れて温め、コーンスターチ（大さじ１）でとろみを付けてソースにする（レシピより）。私はもう一つのバリエーションで、りんごジュースを少なめにして少しワインを加え、火にかけて３分の２の量にしました。
じゃんっ♪
やっぱり、具を詰め過ぎたせいで、紐を切るとぱつっはちきれてしまった…（多けりゃいいってものでもないんだよね）。ま、なんとか、スライスして。えへえへ…こんな風（↓）。スタッフドポークとご飯とサラダでございましたー。
詰めものが美味しかった。リンゴとキノコと食感もよし。炒めた具だけを食べていても満足かも。いつもとは違ったヒレ肉のお料理だったので、もうそれだけで自己満足☆
月曜日は「Remembrance Day」で祝日。連休はずっと雨みたいだけど、お休みは嬉しい。
よい週末を！
