風邪っぴき〜。珍しく熱っぽいので明日は一日休ませてもらうことにした。
でも食欲はありまして。。。 すんごい久しぶりに食ネタ。毎日きっちり美味しそうなお料理を作られるレモンさん。献立を見せてもらうのが楽しみです。レモンさんのように作れるわけじゃないけれど、「あ！美味しそう〜」とアイデアをもらったりします♪ レモンさんは最近ベトナム料理に凝ってられるらしくって、先日とっても美味しそうな鶏肉のお料理を紹介されていた（→☆）。でね、それっぽいレシピを検索してマネッコしてみたよー。オリジナルのレシピはココです。
レモングラス風味の鶏肉の炒めもの
材料：
- 600g 鶏もも肉、骨をとって２ｃｍ程の大きさに切る。
- 塩 小さじ 1/2
- 砂糖 小さじ 1.5
- カレー粉 小さじ 2.5
- フィッシュソース（ナンプラー） 小さじ 2.5
- 植物油 大さじ２
- シャーロット 細かく切って約 1/3 C
- タイ唐辛子、またはセラノペッパー １〜２本 種を取り除いてみじん切り
- レモングラス １本 ５ｃｍ程に切る
- レッドペッパー 種を取り除いて２ｃｍ程に切る
- ココナッツミルク 半カップ
- シラントロ （オプション）
実は今日で２度めのチャレンジ。一度目はオリジナルのレシピ通りに作ったんだけど、相方も私も嫌だ〜って思ったのがレモングラスのみじん切り。硬い部分が口の中に残るのがすごく気になった。で、今日はレモングラスは大きめに切って、風味を出した後で取り除いたよ。
そうそう、Youtubeで鳥のもも肉から骨を取り除く方法を色々と見てみましたー♪ 慣れると結構きれいに骨を取り除くことができたので嬉しくなった。この人（→☆）はプロです。
カレー粉、ナンプラー、塩、砂糖を一口大の大きさに切った鶏肉に混ぜあわせて味付けする。最低１５分はマリネするといいらしいよ。私は数時間ほど冷蔵庫に置いておいた。後は材料をそれぞれ刻んで用意する。ここまでしておくととっても楽！
油を強火にかけ、もうすぐ煙がでそうなところでみじん切りのシャーロット と唐辛子、ぶつ切り（５ｃｍほど）にしたレモングラスを加えて炒め、香りを出す。数分程。
そこにレッドペッパーと鶏肉を入れる。大体火が通れば良い。数分。
ココナッツミルクを半カップ加え、火を中火にする。ココナッツミルクがほとんどなくなるまで約７〜８分。私たちは少しソースがある方が好きなので、炒めるのを長くして煮込む時間を少し減らした。
それだけ〜♪ ちょっとカレーっぽくって（カレー粉使ってるからそうなんだけど）とても美味しい。相方もずいぶん喜んでいた。普段あまり口にしない風味だからか、素材はシンプルなのにとても新鮮だったよ♪
そして。
リンゴのおやつが食べたくて。これまた久しぶりに「フリーフォームアップルタルト」を作った。生地を伸ばしすぎてうすくなってしまった。生地の上にはリコッタチーズのフィリング（？）をのせた。中途半端にリコッタチーズが残っていたので。レシピはカリフォルニアばあさんのこちらより♪
素朴な味わい。相方とスーパーボールを見ながら食べました。シアトルのチーム、ミラクルプレーの直後にアホな負け方してました。。。
今夜は早めに寝まーす！良い一週間を♪
＊お知らせ：写真の上でクリックすると写真が大きくなります。写真の外側でもう一度クリックすると閉じます。試してみてね☆
より。
