そのまんまのお題。
いやぁ、コレはワタシ的にはなかなかのヒットなので記録☆
北米のストーブトップ（ガスコンロであったり電気のフラットトップであったりするけど、料理するところ）は、大抵オーブンと一つのユニットになっている。オーブンの上に「トップ」があって、そこに鍋やフライパンを置いて料理する、というのが普通。日本のように、オーブンとガスコンロユニットが別々ではない。そして「魚を焼くグリル」はない。
あの小さな魚を焼くグリル、魚専用のミニオーブン、あれは素晴らしい発明（？！）だと思う。
魚の切り身を焼くときに、こちらでは（私は）どうしているかというと：
- ブロイラー用の網＋パン（受け皿みたいなの）の上にのせ、ブロイラー（オーブンの上部だけ高温）設定で焼く
- フライパンで焼く
サーモンなどの魚をマリネ（こっちの人はしっかり味付けしてあるのが好き！）するときには、ブロイラーの方法で焼く。フライパンを使うとくっつくから。さっぱり白身魚なんかの場合は、フライパンで焼く。皮がはがれることがよくある。もともと皮付きではないこともある。
どちらの方法で魚を焼いても、相方は魚の皮をきれいに残す。私も、残すことが多い。というのは、パリッと焼き上がらないから。
食べたいって思うような「ぱりっ」にならんのだもん。中途半端に柔らかさの残る魚の皮は、嫌よね？煮魚はべつだけど。特にサーモンは匂いがきつめだし。
でも、ビタミンAやB2、お肌にも良いコラーゲンも含まれている魚の皮！
今までは残したのをお湯で洗って調味料を落として、「Gus、食べる？」「チューイ、食べるやろ？」ってわんこ行きだった。
それがです、みなさん！フライパンで、この方法で焼くと、パリッとなる！
秘密は「パーチメントペーパー」にあり☆
まず、サーモンの水分をペーパータオルでしっかりととる。両面。
味付けは：塩、こしょう、ガーリックパウダー、その他ハーブなど。シンプルに。でも、両面に。
フライパンにオリーブオイル。
その上にパーチメントペーパー（注：ワックスペーパーじゃないよ！間違えないように！）をのせてオリーブオイル。刷毛などでささっと伸ばす。
皮のほうを下にしてサーモン、入りまーす（笑）
魚の厚みにもよるけれど、弱火で５〜６分ほど焼く。少しひっくり返して焼き具合を見ればいい。目指すはパリパリの皮なので、弱火でじゅわ〜〜っと。
ほい、ひっくり返して中火にして、４〜５分ほど。これも厚みによる。
身の方も焼けた。↓↓
以上！
最後に少しレモン汁を振りかける！
それだけなんだけど。本当に皮がパリパリっとして、シンプルな味付けなのに美味しい！
驚いたのが、相方も。。。皮を食べたーっ！！！ どーゆーこと？！ ちょろっとだけ残した皮をチューイにあげたけど、チューイの分がいつもよりも随分小さくなってしまった。笑。
これ、確か、インスタで見つけたんだったと思う。ささっとそのときにメモ書きして（保存もできたのに）、翌日すぐに試してみたのです。それから３回くらい作ったよー☆
パリッとしたサーモンの皮を食べたいなーって思っている海外在住（魚グリルのない生活をおくっている）みなさん。是非、一度試してみて〜♪
