ニンニクの芽のペスト

去年の11月に植えたニンニクたちもずいぶん大きくなってきた。1週間ほど前からするする〜っと芽を出し始めたヨ。

ニンニクの芽

一本のにんにくの苗に芽は一本。

ニンニクの芽

去年育てたにんにくは「Soft Stem」といって、その名のとおり茎が柔らかい種類だった。そのにんにくからはこの「芽」がこんなふうに伸びなかった。今年育てているものは全て「Hard Stem」なので、きれいな芽がくるくると巻いている。英語ではGarlic Scape と呼ばれていて、そのままグリルしたり、スープに入れたり、細かく刻んでサラダに入れたりする人もいるらしい。

日本語で「にんにくの芽のレシピ」で検索すると、結構たくさんの美味しそうなものが出てきたよ〜(→まとめてあったレシピの例)。どうやら炒め物と相性がいいらしい。

garlic_scape4

試しに幾つか収穫して、初めて「Garlic Scape Pest・にんにくの芽のペスト」っていうのにトライしてみた♪

にんにくの芽のペスト

材料(1C=250cc):

  • 松の実(軽くローストする)1/4 cup
  • 荒くみじん切りにしたにんにくの芽 3/4 cup
  • レモン半分のレモン汁とゼスト
  • 塩 小さじ半
  • コショウ
  • オリーブオイル 1/2 cup
  • パルメジャーノレジャーノ 1/4 cup

松の実はフライパンで数分軽くロースとしておく。にんにくの芽、レモン汁とゼスト、塩、こしょう、松の実をブレンダーなりペーストメイカーなりに入れて20回ほどパルス(ががっとするの)して材料を細かく砕く。

そこにオリーブオイルを加えてペースト状にする。冷凍する場合はここで冷凍。食べる場合は、引き続きパルメジャーノを加えてペーストにする。にんにくの芽を半分の量にして、残りをバジルや他のハーブに置き換えてもいいらしいヨ。

にんにくの芽のペスト

感想:にんにくの芽ってにんにくの味がするんだねっ!レモンがとてもさわやかで、かなりにんにくの風味がしてぴりっとスパイシー。にんにく(のにおい)が苦手な人はムリかな。私はパスタにすこしずつ加えて絡めて食べたけど、美味しかったよー!相方は食べないだろうと思っていたけど、自分でパスタにかけて食べていて「おいしい」っていう反応。味がとてもしっかりしているので、普通のバジルのペストほどからめる必要はないと思う。次回は半分バジルでやってみたいですー。

それから、やっぱり日本風のレシピで豚肉と炒めたりっていうのも美味しそう〜。

*おまけのお笑い*

先週、同僚のグレッグと。。。

zrez 職場のレジにドッキリをしかけた… 大きな$2とちょっと大きな$1コイン。

パートの子たち、喜んでた♪
(チョコレートだよーん)

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赤・白・黄色。コスモス

庭のかわいい花たち、見てー。

ラナンキュラス

いつか植えてみたいなぁって思っていた「ラナンキュラス(Ranunculus)」。ポピーよりも小さくてこんもりとしていて、色んな鮮やかな色がある。幾重にも重なった花びらが小さな蕾からふわふわと広がりながら開いていく様子が、とっても可愛らしい。2月の終わりくらいに植えておいた球根から、ようやくなんとか幾つかの花が咲いた。

そして、おぉ〜♪ かわいいかわいいアネモネ。植えた場所が悪かったのか、四つしか蕾をつけず、いつまでももじもじとしていたのだけど、ようやく咲いた。

アネモネ

花びらのすぐ下の葉っぱ(?)が、たてたフリルの襟の様で。Cute。

そして、黄色いラナンキュラスも。

ラナンキュラス

ラナンキュラスは、キンポウゲ科に属しているらしいヨ。

それと。今年もう一つトライしているのがコスモス。

コスモス

春に植えた種が少しだけ芽を出した。もっともっとふわーっとコスモスいっぱいにしたいんだけど、この調子じゃ今年は少しだけだな。ちゃんと花が咲きますように。

今日の夕食も、赤・白・黄色。緑。っぽかった。お肉を食べたくなかったので、ひよこ豆のファラッフェル。

ファラッフェル

たまにはこういう軽いのもいい♪

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6月半ば・今日の畑

今週末は晴れたり曇ったり少し雨が降ったり。朝晩はずいぶんと肌寒かった。雨がやむと同時に庭に出て野良仕事。春から秋にかけて、私の週末はとても地味です。週明けに「週末何したの?」って挨拶がわりに同僚に聞かれると、「うん、庭いじり。草刈り。」というのが私の返答。地味だなぁ〜。

さて、裏庭の野菜たちもぼちぼちと大きくなってきている。ブログで去年のちょうど今頃の畑と比べると、ま、だいたい同じような感じかな。去年元気に育っていたものが、今年はいまいちだったり。そういうちょっとした違いを確認できるのでブログで記録しておくと助かるネ♪

ヘリテージトマト

ヘリテージトマトたちはのんびりとそれなりに育っている。もっとぐいぐい伸びないかな〜とも思うけれど、去年の今頃もコレくらいの背丈だったから、うちの畑ではこんなもんなんだね。葉っぱを見る限り元気そう。去年はくるくると上向きに葉っぱが巻いてしまったりした。栄養が多すぎたり水が多すぎるとそういう症状がでるらしい。

ちょうどいいのは、すぅっと腕をリラックスするように葉っぱが伸びていること。手のひらを下にむけて肩の力を抜いて腕を両側に伸ばした様な感じ。かな。少し上向きに巻いているのもあるので、脇芽を取らずそのままにしておいた(脇芽の方に栄養がいくように)。

ヘリテージとまと

ヘリテージのプチトマト。一番乗りで花をつけた♪ でもここからが長いんだよ〜。実ができるのは8月だから。

空豆

今収穫時なのはそら豆。冬越ししたもの、春先に植えたものも実を付けてる。去年は「えんどう豆」をことごとくタヌキにやられたので、そら豆も…と心配していたけれど、今のところ無事です。そうそう、昨夜、またお月様を見ようと思って8時くらいに玄関から前庭に出たところ、ばったりとタヌキに遭遇!かなり大きなタヌキで、私もタヌキも一瞬固まって、ひぃっ!と飛び上がって逃げ去りましたー。一瞬、タヌキを見たとき、「え?なんでGusが外に出てるわけ?」って思ってしまった… わはは。

midJune_veggie5

野菜畑のボックスの隣に、ミツバチが好む種のミックスを撒いておいたんだけど、その一つがカリフォルニアポピーだった。ほんとにミツバチ、好きなのかなー。ふむ。

今年初トライの紫ブロッコリー。

紫ブロッコリー

ようやくひとつ花をつけた。そう、ひとつだけ。この先、…脇芽が出てくるのだろうか。こんなにも葉っぱばかり大きくて、食べれるのがこれっぽっちだと。。。笑うしか無いね。

そうそう、どうぞ、見てやってくださいませ(↓)。

黒豆かーわいいーのー♡ 10日たってようやくなんとか発芽した。

丹波の黒豆っ! 父が育てた黒豆を幾つか貰って帰ってきたのでした。植えたうちの3分の1は鳥につつかれてた(涙)。黒豆は気温が高くないと育たないみたいだし、成長期間が長いから、ここの秋の雨が早くやってきたら駄目になる可能性も高い。

さて、どんな風にどこまで育つか、楽しみっ。

また新しい一週間が始まるね〜。頑張ろう〜☆

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