温かいものが食べたい日々。
久しぶりにチリ（チリコンカン、チリコンカルネ）をインスタントポットで作った。今までに幾つか試した中で、私と相方が一番気に入っているのはAmy&Jackyのこのレシピ→☆Best Instant Pot Chili
全くこの通りに作ることもないんだけど、大体いつもこのレシピを参考にする。書き留めておこう（自分用）。
チリコンカン
- 1 – 1 ½ pound (500~700g) ひき肉（豚、牛、ミックスなど）
- 1 玉ねぎ , 細かく切る
- 4 にんにく、みじん切り
- 2 cans (540ml・19oz) キドニービーンズ（ミックス豆、ひよこ豆、お好きな豆）、洗う
- 大さじ３ (49g) トマトペースト
- 1 can (828ml・28oz) トマト缶（ソース上のもの、ダイスでもよし、水は捨てない）
- 大さじ 1 – 2 (8g – 16g) チリパウダー
- 大さじ 1 (6g) クミンシード（粉）
- 小さじ 1 (1g) オレガノ
- 大さじ 1 (15ml) オリーブオイル
- 大さじ 1 (15ml) リンゴ酢
- ブラウンシュガー、塩コショウ（オプション。味の調整）
- 1 cup (250ml) チキンストック
- 大さじ２ (30ml) フィッシュソース（or 醤油）
- 大さじ１ (15ml) 醤油
- 小さじ１ 無糖のココア
- ひき肉を十分に炒める。水分がたくさん出たら捨てて炒める。
- ↑の白丸のソースの材料をすべて混ぜ合わせておく。５００cc のカップに入れておく
- １に玉ねぎとにんにく、その他のスパイス（クミン、チリ、オレガノ）を加えて５分ほど炒める。
- ２のソースの半分を３に加える。
- 残りの材料（トマト缶、洗って水気を切った豆、残りのソース）を加える。混ぜない
- Ventを閉じてHigh Pressure（またはBeans/Chili)で１０分
- ソテーセッティングで水分を少し飛ばしても良し。
この日もキドニービーンズだけでなく、ひよこ豆や白いお豆を混ぜて作った。トマト缶も「チャンク（大雑把に切ったもの）」を使ったし、中途半端に残っているお野菜などを放り込んでも、相方も気づかないのでOKなのです。残った分は冷凍庫へ。
もう一つ。
最近、蓋付きのフライパンにスチーマーを入れて色々と「蒸す」。
「低温蒸し」というのがあるらしい。手をかざして４〜５秒くらいで「あちち」となるくらいの火加減で、ゆっくりと蒸すんだって。ワタシのはもうちょっと「熱い」かな。でも、蒸すとどんな野菜も「甘くなる」気がするし、オーブンを使ったりするよりもずっと早く柔らかくなる。チューイ用のサツマイモや人参や葉っぱ野菜、りんごも丸ごと蒸す。
↑↑のかぼちゃは、蒸し上がったものを潰し、ちょっとマヨネーズと塩コショウをしてサラダにした。久しぶりで美味しかった。皮の部分はチューイ用になる。
じゃがいもも、洗ってそのまま蒸して。
相方用に、潰して塩コショウしてチーズを振りかけてトースターへ。エアフライヤーでもいい。
これがなかなか美味しい。甘みも出るし、表面がパリッと焼色がつくと美味しそうにも見える。
ローストポテト（エアフライヤーを使う）の頻度が高かったので、ちょっとバリエーションをと。
今日は一日すごーく眠かった。ずーーっと大あくびばかりしていた。早めに寝ることにしよう。