今日から１０日間の冬休み〜♪ シアワセっ。
あれこれしなきゃいけないことや、やりたいコトをリストにして。…とりあえず、掃除をしてモップをかけて洗濯をして、と。すっかり「ぱたぱたママ」（←知ってる？？）の冬休み初日。
かたわら、うまく使えずに残っている Rye flour （ライ麦小麦？）を使ってライ麦パンを作ることにした。これが、なかなかGoodなレシピだったので、紹介しまーす☆
ジョージのライ麦パン
材料：
- ドライイースト 小さじ２ 1/4
- ぬるま湯 １ 1/4 C
- モラッセス 1/3 C
- 強力粉（パン用小麦粉） 2.5 C
- ライ麦小麦 １C
- 塩 大さじ半
- 植物油 1/8 C
- 無糖ココアパウダー 1/8 C
- キャラウェイシード 大さじ１（オプション）
イーストをぬるま湯で少しふやかす。その中にモラッセスを入れてよくかき混ぜる。モラッセスがない場合は、黒砂糖やはちみつで代用することも出来るみたいです。
その中に、強力粉１C半を除いたすべての材料を入れてよくかき混ぜる。この時点ではベチョベチョしてます。そこに、半カップずつ、残りの小麦粉を加えていく。全体がなんとなくまとまったら、ボールから出して捏ねまーす。
捏ねること５〜７分（手で捏ねました）。そうすると弾力とツヤがでてきます。
一つにまとめて一次発酵へ。ボールに油をうすくひいて、濡れ布巾をかぶせて約１時間半ねかせる。
すると２倍の大きさになった☆
パンチダウンして、数回捏ねる。かたちをまとめてローフパンへ。クッキーシートなんかの上において焼く場合は、シートの上にコーンミールをふりかけてその上に生地をおくといいそうです。そして約４５ふんの２次発酵。
０．５倍ふくらんだところで、オーブンを１８０度に温める。切り込みをいれて放り込む。
焼くこと４０〜５０分。今回は４０分で十分でした〜。
出来上がり☆
どんっ。イビツ。
切ってみると、中は思ったよりもしっとりでした。
おいしぃ。クレンジング開けだったので、私は何も付けずに一口だけ味見。
うん☆ キャラウェイシードの風味もしっかりと味わえて、ほんのりコクのある甘みがあっておいしい。
＊＊おまけ＊＊
パンを焼いている傍らで、中途半端に残っていたクルミにメープルシロップを絡めてローストしてみた。
これがさ、かりっと香ばしくってクルミの苦味（？）とシロップの甘みが調度良い具合だった♪ また、クルミを買ってきて作ろ〜。これに、ちょっとぴりっとしたスパイス（カイヤンペッパーとか？）をふりかけてもGoodかも。
