今日から10日間の冬休み〜♪ シアワセっ。
あれこれしなきゃいけないことや、やりたいコトをリストにして。…とりあえず、掃除をしてモップをかけて洗濯をして、と。すっかり「ぱたぱたママ」(←知ってる??)の冬休み初日。
かたわら、うまく使えずに残っている Rye flour (ライ麦小麦?)を使ってライ麦パンを作ることにした。これが、なかなかGoodなレシピだったので、紹介しまーす☆
ジョージのライ麦パン
材料:
- ドライイースト 小さじ2 1/4
- ぬるま湯 1 1/4 C
- モラッセス 1/3 C
- 強力粉(パン用小麦粉) 2.5 C
- ライ麦小麦 1C
- 塩 大さじ半
- 植物油 1/8 C
- 無糖ココアパウダー 1/8 C
- キャラウェイシード 大さじ1(オプション)
イーストをぬるま湯で少しふやかす。その中にモラッセスを入れてよくかき混ぜる。モラッセスがない場合は、黒砂糖やはちみつで代用することも出来るみたいです。
その中に、強力粉1C半を除いたすべての材料を入れてよくかき混ぜる。この時点ではベチョベチョしてます。そこに、半カップずつ、残りの小麦粉を加えていく。全体がなんとなくまとまったら、ボールから出して捏ねまーす。
捏ねること5〜7分(手で捏ねました)。そうすると弾力とツヤがでてきます。
一つにまとめて一次発酵へ。ボールに油をうすくひいて、濡れ布巾をかぶせて約1時間半ねかせる。
すると2倍の大きさになった☆
パンチダウンして、数回捏ねる。かたちをまとめてローフパンへ。クッキーシートなんかの上において焼く場合は、シートの上にコーンミールをふりかけてその上に生地をおくといいそうです。そして約45ふんの2次発酵。
0.5倍ふくらんだところで、オーブンを180度に温める。切り込みをいれて放り込む。
焼くこと40〜50分。今回は40分で十分でした〜。
出来上がり☆
どんっ。イビツ。
切ってみると、中は思ったよりもしっとりでした。
おいしぃ。クレンジング開けだったので、私は何も付けずに一口だけ味見。
うん☆ キャラウェイシードの風味もしっかりと味わえて、ほんのりコクのある甘みがあっておいしい。
**おまけ**
パンを焼いている傍らで、中途半端に残っていたクルミにメープルシロップを絡めてローストしてみた。
これがさ、かりっと香ばしくってクルミの苦味(?)とシロップの甘みが調度良い具合だった♪ また、クルミを買ってきて作ろ〜。これに、ちょっとぴりっとしたスパイス(カイヤンペッパーとか?)をふりかけてもGoodかも。