クリスマスにもらったチョコレートたちを食べ終えたところで。。。 久々に焼き菓子を作ることにした☆
相方が「僕はマスタークレンジングをするからね。レモン買ってきてね。」と宣言したのが先週のこと。なのに結局、やっぱりや〜めた〜。と。ったく、そうくると思ったよ。ムニャムニャと「寝言」のように「やります」と宣言して、確信を持って「キャンセルする」。彼のパターンです。んも〜。
というわけで、冷蔵庫には８個のレモンが取り残されました。
で、しゃーないのでレモンを使ったお・か・し。
ときどき覗いてうっとりしている、「Noble Pig」というお料理ブログ。お料理の写真も魅力的だし、ここのレシピの中にはとてもハイカロリーなものもあるんだけど、バターなんかを変にけちらず、ウマさで勝負！っていうアメリカンな勢いが感じられて好きなのです。このNoble Pigで最近紹介されていた「レモンプディングケーキ」を試してみた♪
レシピを紹介しまーす。
レモンプディングケーキ
材料：
(１C＝250 cc）
- 無塩バター 大さじ２（とかしておく）
- 小麦粉 1/3 C
- ベーキングパウダー 小さじ半分
- 塩 小さじ1/4
- 卵 ３個（黄身と白身に分ける）
- 砂糖 3/4 C（半カップと1/4 Cに分けておく）
- レモンの皮のすりおろし 小さじ１
- レモン汁 1/3 C
- 牛乳 １ 1/4 C (豆乳を使ってみた）
- 粉砂糖 適量
オーブンは165度。ラムキンを６つ用意して、内側にバターをぬっておく。私は小さなラムキンが家にないので、大きなスフレ用の器を使うことにした（←ええんかいな）。で、この器がすっぽりとおさまる耐熱用の器も準備しておく。
小麦粉、ベーキングパウダー、塩を小さめのボールにいれて混ぜておく。大きなボールに卵黄（３つ分）と砂糖半カップをいれ、泡立て器（手動）でしゃかしゃかと混ぜる。白っぽくクリーミーになったらオーケー。この中に、溶けたバター、レモン汁、レモンの皮のすりおろし、牛乳（豆乳）、小麦粉ミックスもいれて泡立て器でよく混ぜる。
別のボールで卵白と砂糖 1/4 Cを電動泡だて器で角が立つまで泡立てる。
この卵白を、卵＋小麦粉みっくすの中にたたむようにして混ぜいれていく。
ラムキン６つに上手に分けていれまーす。私はざざ〜っと大きな器に。こんな感じ（↓）
ラムキンが半分浸かるほど、外側の器にお湯をいれて、そうっと気をつけてオーブンにIN！
３０分後。
できた〜☆
Noble Pigによると、オーブンから出したらすぐに粉砂糖をふりかけて、すぐに召し上がれ〜♪ とあります。
が、私は昼の日中の変な時間に焼きあげてしまい、そのまま台所においておいたら「へっこんだ」。基本的にはスフレと同じアイデアでして、私が作るスフレはいつもへっこむので、へこみには慣れてます。
めげずに粉砂糖をわんさかふりかけて、夕食後に試食☆
うん。うん。レモニー♡ で、ふかふか。
感想：大きなスフレ用の器を使ったのは失敗。上から３分の２はふかふかだったけど、下の方がとろとろだった… 器が深すぎた。それに、これは、こんな風にお皿に取り分けるのが難しいかな。やっぱり、ちゃんと小さめのラムキンを使って、お一人様用に作るのがベストだ〜。
注意！！なんとなんと！ このケーキって上がスフレの様にふかふかで、下はプディングだからカスタードクリームっぽい「モノ」らしい。。。 そんなこと知らずに、とろとろしたクリームの部分は「半生だ」と思って捨ててしまった私。２層になってていいんだよっ！ んも〜、一番おいしいところを捨ててもーたやーん（涙）
さて、一週間。頑張ろう！
