ビクトリアは「どしゃぶり」の土曜日。Rain like cats & dogs.
天気のせいなのか、妙に体が気だるかったので。元気を出すために、甘いものを作ることにした。
目についたのが、グラニースミス（青いリンゴ）二つと冷凍のクランベリー。りんごとクランベリーは相性がいい。そこで、アップルクランベリーケーキなるものに挑戦♪
アップルクランベリーケーキ
材料：
トッピング
- ブラウンシュガー 1/2 C
- コーンスターチ 大さじ１
- シナモン（粉） 小さじ1/4
- クランベリー 刻んで 1 1/2 C
- りんご 皮を向いて刻んで 1 1/2 C
- クランベリージュースまたはオレンジ、アップルジュース 半カップ
ケーキ
- 小麦粉 １C
- 全粒粉 半カップ
- ベーキングパウダー 小さじ１
- 塩 小さじ 1/4
- ベーキングソーダ 小さじ 1/8
- 植物油 1/4 C
- バター 大さじ３ （室温）
- レモンゼスト（皮の黄色い部分） 小さじ 3/4
- 砂糖 半カップ
- 卵 １個
- 牛乳 3/4 C
- バニラエッセンス 小さじ２
作ると決めたあとで、なんだか材料も多いし手順も私レベルから言うと「ややメンドクサイ」ことに気づいた。
さて。オーブンは190度。２２ｃｍのケーキ用のスプリングパン（枠が外れるタイプ）がおすすめ、なんだそうですが、私は四角のケーキパンを使った。バターか油をひいておきましょう。
トッピング部分を作る。私のクランベリーは凍っていたので、軽くブレンダーにかけてくだいた。りんごは皮を向いて角切りに。トッピングの材料を全部混ぜまーす♪
ジュースも全部混ぜて小さなお鍋に入れて火にかける。とろみがついて、クランベリーとりんごが少し柔らかくなったら火から下ろす（約２分）。
ケーキ部分がちょっと面倒だった。
粉もの（小麦粉、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー、塩）をボールに入れてよく混ぜる。別の大きめのボールに油＋バター＋レモンゼストをいれ、ハンドミキサーで約１分半、中のスピードで混ぜる。
その中に少しずつ、砂糖を加えていく。色が明るいクリーム状になります。
で、卵を割りいれ、約１分、ミキサーで混ぜる。ミキサーのスピードを下げて、粉ものミックスと半分を大きなボールの方へ加える。引き続き混ぜながら、牛乳とバニラエッセンスを加え、その後、残りの粉ものを全部混ぜてクリーム状にする。ふわっとした生地になります。
コレを容器の中に流し入れて均等に平らにし、その上にりんごとクランベリーのトッピングをのせる。
オーブンに入れて約４０〜５０分。
ちーーーーん☆
おぉ〜。ブラッディレッド。赤いぞ〜。
切るとこんな感じ。（↓）
見ばえはよくないんだけど、これ、さっぱりとして好きでした。スポンジケーキの部分がもう少し膨らむ「はず」だったんだけどな。混ぜ方が悪かったかも。ケーキ部分にクリーミーな甘さ（？）があって、トッピングはクランベリーの酸味がよくきいてるよ。ケーキと果物がちゃんと二つのレイヤーになっているっていうところが、バナナケーキなんかと違って新鮮だったかな。
＊おまけに畑＊
１１月に「埋めておいた」ニンニク達。ちゃんと芽を出してまーす。
頑張って「自力で」育っておくれ〜。（うちのニンニクたちは、いつも放ったらかしデス）
