春への準備

クレイジーなお天気だった日曜日。朝起きたときは快晴、で、寒いなぁ〜と思っていたら雪がちらつきだして、なんてこと〜っ!って騒いでいたらまたお日様が出てきました。また雪が降り出す前に…と、相方と二人、庭に出動!

私たちの庭は、どこもかしこも「雑草パラダイス」。雑草って他の草木が芽を出せないほどの寒さの中で、どうしてこんなに元気なんだろ… いやになる。

ひとつ例をお見せしますと…

庭の雑草

ね?

クロッカスが雑草にまみれて窒息状態。雑草たちは賑やかに白い花を咲かせてまーす。

私と相方の出動部隊、せっせと掃除に励みました。クロッカスの花が咲き終わる前に、どうしても雑草を処理したかったので。

garden-prep

。。。と、まぁ、こんなふう。うふふ♪

で、この後は裏庭に回って、同じ作業を繰り返し。雨で塩分がおおかた流された海藻を野菜畑用のボックスに放り込んだヨ。

garden-prep

これで、あとは、土を注文してトマトを植える時期まで待機させまーす。

毎年、春がくる前に準備しておく「オーガニック肥料」も混ぜあわせました。私がいつも参考にするのは、Steve SolomonGrowing Vegetables っていう本の肥料ミックスの分量。彼の本には、北米の西海岸の気候に合わせたアドバイスがのっているのでとても参考になります。できるところは、彼のアドバイスの通りにやってみようと心がけてます。

で、肥料はね。

春の準備

右から、canola meal, dolomite lime, boan meal, kelp meal。これを8:1:1:1の割合で混ぜ合わせるだけ。種を植える前の土に混ぜあわせたり、野菜の成長を促すためにふりかけたり。

久しぶりに外にでて土をいじれたのは新鮮だった♪

さてさて、また一週間!えいえいお〜!

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こねないパン #2・チアバタ

土曜日は宿題をする日。つまんないけど仕方がない。やらなきゃ終わらない。

パンをこねてるヒマもない。

というわけで。捏ねないパン(No-Knead Bread)を作った。昨日の夜に材料を混ぜておいたので、今日はそれを焼くだけ。

以前に一度、こちらで話題になっていた「こねないパン」の基本を紹介しました(→ココで〜す☆)。

今日は同じレシピで「チアバタ」にしました。チアバタciabatta)っていうのは、イタリア語で「スリッパ」っていう意味なんだって。その名前のとおり、出来上がりはばかでかいスリッパ・つっかけの様なかたちになるよー。

レシピは基本的には同じだけど、ほんの少し分量が違うかな。今回の捏ねないチアバタは、こんな風♪

材料:

  • 小麦粉 4C(このうち1Cが全粒粉)
  • インスタントイースト 小さじ 1/4
  • ぬるま湯 2C
  • 塩 小さじ 1/1/2

手順は基本の捏ねないパンと同じ。

捏ねないパン

材料を全部混ぜて、ラップかホイル、その上に布をかぶせて12〜18時間放置して、適当にかたちを整える。

チアバタにする場合は、ただ細長くすればよろしい。私はいつも生地を2等分して、スリッパを一対つくりま〜す。

カウンターを霧吹きでぬらし、その上にサランラップを広げる(2枚)。で、小麦粉・コーンミールをふりかける。

クッキーシートの上にも同じように粉・コーンミールをふりかけておく。サランラップごと生地を持ち上げて、クッキーシートの上にぼてっところがす。形が少々崩れても大丈夫。適当に平べったくすればいい。

捏ねないパン

乾いた布巾をかぶせて、2時間程ねかせる。するとこうなる(↑)。

250度のオーブン(あらかじめ十分に温めておく)にいれて、約30分。

ちーーーーん☆ でっきあっがり〜☆

捏ねないパン

どどーんと、潜水艦の様なスリッパ。チアバタです♪

断面図はというと、

捏ねないパン

こんな風。個人的にはもう少し風味があるパンのほうが好きだけど、トーストにしたり、サンドイッチにするんだったらこれで良し。きっと、自家製天然酵母を使って作れば、それぞれの酵母の特徴がでておいしいのだろうな〜。

こねてるヒマもねぇーって時に、是非、お試しあれ〜♪
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MOMOFUKU 料理本

超忙しかった金曜日でした。ふぅー。

やれやれ…と。家に帰ると、私の机の上に。

なんとなんとー!

MOMOFUKUの料理本が置いてあったぁ♪ びっくり☆

momofuku recipe book

めっちゃうれしぃ〜〜〜!!!

数週間前に、相方が「ほら、ずっと前に作ってくれた焼豚ミニサンド、あれって誰に教えてもらったの?」と聞いてきた。彼が言う「焼豚ミニサンド」は、私がここでも興奮しながらリポートしました「Momofukuのポークバン」(☆ココでーす)

Momofukuのポークバンは、ニューヨークにある、Momofukuのお店に言ったら「必ず食べるべし」の一品なんだって。アニヤちゃんに借りたMomofuku料理本の写真を見て、どうしてもどうしても食べたくなって挑戦したのでした。

私が相方に「あれはMomofukuのレシピだよ。Momofukuのレシピってどれもおいしそうなんよねー。」とこぼしていたのを覚えていて、こっそりアマゾンで注文してくれたみたいです。

うれしいなぁ〜、うれしいなぁ〜♡

先日、いつもおいしいモノをたっくさん紹介されているレモンさんが、このMomofukuのレシピで鶏の唐揚げを作っていたのね。めちゃくちゃ美味しそうな写真に、倒れてしまいそうでした。そのときも、レシピブックが欲しいなぁ〜って思っていたので、本当に嬉しいサプライズ。

時間がとれたときに、ラーメンのおだしを作りたい。

ももふくの料理本

こういうラーメンって、この辺りでは手に入らない(中華街にあるかな)けど、このラーメンのおだしは、ほんっっっっとうにおいしいらしい(←アニヤちゃんお試し済み)。わ〜い♪

*おまけ*

毎朝、私はヨーグルトを食べるんだけど、Gusにも少しあげます。大さじ2程度。すんごい好きです。

困るのは、下唇の「ひげ」についたヨーグルトをうまく「なめる」ことが出来ないこと。大好きなヨーグルトの匂いがぷんぷんしているのに、どうにもできない Gus。

Gusとヨーグルト

G:すみません、くちのした、ふいてください。

みなさん、ゆったりとした週末を!
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