ブルーベリーと桃のポレンタアプサイドダウンケーキ

週末のお菓子の記録。

ずい分前から試してみたいなぁって思っていた「ポレンタケーキ」。ポレンタというと、コーンミールのお粥みたいなもの(よね?)。水を加えて火にかけてひたすら混ぜ続けて。私は大好き。このポレンタケーキは、ポレンタの材料のコーンミールを使ったクランチーなケーキ。油分はバターではなくてオリーブオイル。バターを使った小麦粉だけのケーキよりも、さっくりと軽そうだー。

というので作ってみた♪ 夏の間は果物が美味しいので、果物レシピでアプサイドダウンケーキにしたよー。とっても簡単。もともとのレシピは「ブルーベリーを3カップ」だったけど、家にあった桃とネクタリンで2カップ、残りをブルーベリーにしてみた。果物は季節のもので何でもオッケーっぽいヨ♪

ブルーベリーと桃のポレンタアプサイドダウンケーキ

材料:
(1C=250CC)

  • 砂糖 3/4 C
  • ブルーべりー 1C
  • ネクタリン+桃 2C
  • 卵 2個
  • オレンジゼスト(なかったので省略)一個分
  • オレンジジュース(なかったのでマンゴ+オレンジジュース) 2/3 C
  • オリーブオイル 2/3 C
  • ポレンタ(コーンミール) 半カップ
  • 小麦粉 1 ¼ C
  • ベーキングパウダー 小さじ2
  • 塩 小さじ半

オーブンは180度(350F)。ベーキングパンにバターをぬる。サイドにベーキングシートを貼り付けるとよい(面倒なので省略…)。底の部分にはバターを塗った後に砂糖をふりかける(大さじ2~3程度)。

ネクタリンと桃は皮をむき、適当な大きさに切る。ベリーに混ぜて、ベーキングパンの底に敷き詰める。

upsidedown_polenta_cake1

砂糖、卵、オレンジゼストをしっかりと泡立て機で混ぜあわせる。少しクリーム状になるように。
この中にオレンジジュースとオリーブオイルをいれてよく混ぜる。

別のボールで粉もの(ポレンタ、小麦粉、ベーキングパウダー、塩)を混ぜあわせる。

upsidedown_polenta_cake2

粉ものを砂糖、卵などを混ぜたボールに加え、混ぜる。これを果物の上に流し込む。

オーブンで約50分焼く。焼き上がったら粗熱がとれるまでそのまんま。その後、お皿の上にさかさまに取り出しまーす。

えいっ!!

upsidedown_polenta_cake3

ちょうどいいお皿がなくって。。。はみ出そう(汗)

upsidedown_polenta_cake4

美味しいよ~。 コーンミール入の生地って香ばしくって軽いから好き。マフィンでもコーンミール入りのピーチマフィンとか、美味しいもんねー。それに、果物のレイヤーのあるケーキって、嬉しい。火の通った果物ってとろっとして美味しいし、果物のレイヤーがあるからケーキ生地部分もしっとりしている感じがする。

upsidedown_polenta_cake5

お試しあれ~♪

*おまけ:泳ぐクラゲの赤ちゃん

先日、インスタグラムにアップしたショートクリップです。今年は海岸にいっぱいクラゲがうちあげられてるよー。そういう年なのかな。

paparazz-ing a baby jellyfish. stay mellow go with the flow, happy friday.

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