先日買ってきたスペルト小麦。
パンを焼いてみようかな、と、思ったけど、冷凍庫には前回やいたライ麦パンがあるし。
そこで、簡単なクッキーを作ってみることにした。クッキーにしてしまうと、砂糖やらなんやらの味で、スペルト小麦そのもののがよく味わえないかも、というためらいもあったんだけど。どうしても早く口にしてみたかったので、ま、とりあえずクッキーに。
普通のオートミールクッキーの粉を、スペルト粉にすればいいかな。と思いながら適当に検索していて、一つ簡単そうなのを見つけました♪
名前は、何のヒネリもない「Spelt Cookie」。あ、そう。
これがね、焼いて食べてみると、意外に意外。かなり「イケ」ましたので、紹介しよっと。
スペルト・アップルクッキー
(↑ちょっとだけひねってみた)
材料:
- スペルト小麦粉 1カップ
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 砂糖 4分の1カップ
- 卵 1個
- バニラエッセンス少々
- キャノーラオイル 8分の1カップ
- アップルソース 4分の1カップ
ちょっと変えたのは、砂糖は「粗い」ザラザラした黄色っぽいのを使ってみた。名前を忘れてしまったけど、粒が大きくてブラウンシュガーほど茶色くない。アップルソースが家になかったので、リンゴをすって使った。
基本的に、ドライの材料(粉とか砂糖とか)を一つのボールに混ぜて、卵とリンゴのすりおろしと油とエッセンスを別のボールで混ぜる。で、この二つをザックザックと混ぜ合わせ、スプーンでぽとぽととクッキーシートの上に落として焼く。180度で13〜15分(電気オーブン)。
写真ではよくわかんないけど、焼いたあとも砂糖のつぶつぶが見えてます。
感想:中がとってもしっとりとしていて、風味が良し。それが、スペルトの風味なのかは、よくわかんないです。ナッツはいれてないけど、ほんの少しナッツっぽくって好き。リンゴの甘みが優しい。なんぼでも食べれる。
私は「クッキー派」ではなく(=「ポッキー派」です)、クッキーは好んで作らないし作ってもうきうきしない。けど、スペルト・アップルクッキーは、なかなか良し。おすすめでーす☆