Goodies#345: スペルトクッキー

先日買ってきたスペルト小麦。

パンを焼いてみようかな、と、思ったけど、冷凍庫には前回やいたライ麦パンがあるし。

そこで、簡単なクッキーを作ってみることにした。クッキーにしてしまうと、砂糖やらなんやらの味で、スペルト小麦そのもののがよく味わえないかも、というためらいもあったんだけど。どうしても早く口にしてみたかったので、ま、とりあえずクッキーに。

普通のオートミールクッキーの粉を、スペルト粉にすればいいかな。と思いながら適当に検索していて、一つ簡単そうなのを見つけました♪

名前は、何のヒネリもない「Spelt Cookie」。あ、そう。

これがね、焼いて食べてみると、意外に意外。かなり「イケ」ましたので、紹介しよっと。

スペルト・アップルクッキー

(↑ちょっとだけひねってみた)

材料:

  • スペルト小麦粉 1カップ
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • 砂糖 4分の1カップ
  • 卵 1個
  • バニラエッセンス少々
  • キャノーラオイル 8分の1カップ
  • アップルソース 4分の1カップ

ちょっと変えたのは、砂糖は「粗い」ザラザラした黄色っぽいのを使ってみた。名前を忘れてしまったけど、粒が大きくてブラウンシュガーほど茶色くない。アップルソースが家になかったので、リンゴをすって使った。

基本的に、ドライの材料(粉とか砂糖とか)を一つのボールに混ぜて、卵とリンゴのすりおろしと油とエッセンスを別のボールで混ぜる。で、この二つをザックザックと混ぜ合わせ、スプーンでぽとぽととクッキーシートの上に落として焼く。180度で13〜15分(電気オーブン)。

スペルトクッキー

写真ではよくわかんないけど、焼いたあとも砂糖のつぶつぶが見えてます。

感想:中がとってもしっとりとしていて、風味が良し。それが、スペルトの風味なのかは、よくわかんないです。ナッツはいれてないけど、ほんの少しナッツっぽくって好き。リンゴの甘みが優しい。なんぼでも食べれる。

私は「クッキー派」ではなく(=「ポッキー派」です)、クッキーは好んで作らないし作ってもうきうきしない。けど、スペルト・アップルクッキーは、なかなか良し。おすすめでーす☆

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