むちょむちょの醜い発芽酵素玄米を紹介したついでに。
もう一ついっとこ。
実は、玄米を発芽させてみた「本来の理由」は、豆乳ヨーグルトを作りたかったからでした。梅酢やリンゴ酢を使って、豆乳ヨーグルトを作る方法もあるらしいのだけど、酵素で発酵させたタイプの（←普通のヨーグルトと同じタイプです）ヨーグルトにしたかったのネ。そ、菌から仕込むタイプのヨーグルト。
で、玄米を発芽させたときのお水を使うと、豆乳もヨーグルトになります、というレシピをいくつか見つけて（※豆乳ヨーグルトの参考レシピ）試してみたくなったのでした♪
昨日の記事の玄米を発芽させたときの水５０cc を豆乳約５００cc に混ぜ、瓶に入れて常温放置。おぉ〜、めっちゃ簡単♡
一日経って見てみると。。。
おぉ〜〜っ！ぷるぷるしてる〜！固まってるや〜ん♡
いい感じに見えるでしょ？
うん。でも、これをサイドから見てみます。
と。
こんな風。↓↓↓
ぷわ〜ん。
ヨーグルト、浮いてるやん…
これって、何でだろね？ 無調整の豆乳を使いなさい、って書いてあったけど、カナダのスーパーに売っている豆乳が無調整なのかどうかなんて、わかんないもーん。多分。調製豆乳なんだろな。
でも、それが理由かなぁ。よくわかりません。
とりあえず、食べてみました。
豆乳ヨーグルトが、どういう味をするべきか、っていうのを知らないので、「ま、こんなもんかな」っていう感想です。ちゃんと酸味があり、豆乳の甘みはなくなっていた。でも、「うわっ、これ、めっちゃおいしいやんっ。」って感動はなかった。一晩冷蔵庫で冷やしたら、もうすこし固まったけれど、それでも「ふるふる感」が残ってたヨ。
ヨーグルトが浮かんでいる「液体」も味見してみた。→→ 酸っぱい。ふぅ〜ん。って感じ。
ま、この液体の中に酵素が含まれてるんだろな、きっと、よくわかんないけど体にいいものも含まれているんだろう、と思い、全部スムージーに混ぜて飲みほしました。相方には内緒で飲ませました。
二人ともお腹を壊さなかったので、ま、豆乳ヨーグルトは「ふぅ〜ん、こんなもんか」ってなモノでした。これを継ぎ足していくと、もっと固まりが良くなっていくらしいので、またやってみよう、と思います。
それより前に、市販の豆乳ヨーグルトを味見してみるのもいいかもしれない。
分離する理由、ご存知でしたらおしえてくださいませ〜☆
