Kombucha＝紅茶キノコって知ってますか？
あんまり嬉しいので、最初に言っちゃおう！Kombuchaママの栽培に成功したよっ！あ、Kombucha Mamaっていうのは、紅茶キノコで言う「キノコ」のこと。このママが上手く出来上がると、それを小さく分けて「Kombucha drink＝紅茶キノコ飲料」が作れるのだー。わははー。
Kombuchaってね、バクテリアとイーストに甘い紅茶を餌として与えて作る「発酵飲料」。英語ではKombuchaって呼ばれているけど、日本では紅茶キノコで知られてます。昆布茶ではありませんヨ。紅茶キノコの歴史は古くって、約２０００年前にモンゴルで生まれ、シベリア、ドイツ、中国などで健康飲料として伝統的に飲まれていたんだって。日本でも昭和４０〜５０年代に健康にいい飲み物として注目をあびていたらしいヨ。
紅茶キノコについて初めて知ったのは半年ほど前。旦那様が癌を患っている方が「Kombuchaを作って、私も一緒に毎日飲んでるのよ」って話していたのを聞いたとき。一体なんだろう？と思って、同僚のアニヤちゃんとフレイザー君に聞いてみたらふたりとも知ってた。アニヤちゃんのお母さんが若い頃、やっぱり家で作ってたんだって。フレイザー君は「発酵もの」に超詳しいから、もちろん知ってました。
すんごい気になって、普通のスーパーで売っている「Synegy」ってブランドのKombuchaの底に溜まっているものを使って培養してみようと試みましたー。２回試して、２回ともカビがぼうぼうに生えた。そう、やっぱり、パッケージになって売られているものは、元気が無いし、不純物も入ってるからだと思う。紅茶キノコのママを育てるには新鮮なKombuchaで、変にフレーバーが付いていないものが望ましいそうです。
でね。３週間ほど前に、Moss St. Marketでお野菜の横で、明らかにホームメードのKombuchaが売られているのを見つけたっ！めちゃくちゃテンションあがった!
マーケットで売っていたのは、５００ccのメイソンジャーに入っていて、デーツ＋ラベンダー＋紫蘇のフレーバーでした。フレーバー無しのものはなかったので、沈殿物がたくさんあるものを選んで買ってきた。
つくり方はとてもシンプルで、紅茶キノコのママがある場合は、それを小さく切ったもの（Kombucha Baby）（私はなかったので、紅茶キノコドリンクの沈殿物を利用）を瓶に入れ、プラスKombucha drinkを４分の１カップ程度と冷ました砂糖入りの紅茶を足します。私が参考にした分量は、紅茶を１リットルに砂糖を３分の１カップ。十分に冷まして、１リットルの瓶にいっぱいになるまで紅茶を継ぎ足しました。カビが生えないように「リンゴ酢」を大さじ２足しておいた。蓋はせず、ガーゼをかぶせて常温に放置。そして待つ！
約１週間（暖かかったので早かった）後。
わかるかなぁ〜。表面に泡ぶくとうっすらとしたレイヤーがあるでしょ？ これが、Kombucha Mamaだよっ！
すくいあげてみると…
Kombucha Mamaは、あまり美しくありません。
でも、ちゃんとゼリー状のレイヤーが出来たことに感激〜。真ん中の怪しい色の部分は、オリジナルのKombucha の底に溜まっていた紫蘇だかラベンダーの沈殿物だと思う。２度カビさせたので、これはカビではないのは確かです。
で、このMamaを、小さく切り分けて、また甘い紅茶を足して発酵飲料を作っていけるっていうわけよ〜♪ フレイザー君にもKombucha Babyを分けてあげました〜。
あ、私がこれほどまでに興奮してしまう、この紅茶キノコのパワーも紹介！
紅茶キノコの効能
- プロバイオティクス（健康なバクテリア）を豊富に含む
- 体内をアルカリ性にしてバランスを調節する
- 肝臓のディトックス
- メタボリズムの促進
- 消化機能を促進
- 体内の繊維質を再生：リュウマチや関節炎の症状を抑える
- 便秘解消
- 癌を防ぐ
- 元気をつける：慢性疲労の解消
- 血圧を下げる
- 頭痛を和らげる
- 抗酸化物質が豊富
- 視力の改善
- アトピーや皮膚炎の症状を和らげる
- 胃潰瘍の回復を促す
- イーストインフェクションなどの症状の回復を促す
- 健康な細胞を再生する
- 白髪を減らす
すごいでしょー？！ま、人によって反応は様々だと思うけど、飲んで悪いものではなさそうでしょ？それにね、紅茶キノコドリンクってすごく「美味しい」んだよ。ほんとに♡
少し酸味があって、炭酸水みたいにバブリーです。私の一作目にはリンゴ酢がたくさん入ってたので、ちょっと酸っぱいかな。こうやってりんごをひたして飲むのもおいしいよ♪
近くに住んでいたら皆に分けてあげたい「Kombucha Baby」です！うっふふー。
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