クリスマスまであと二日！
あーん、やっぱりクリスマスカード間に合わなかった… ので、年賀状にしよ〜っと。午後に散髪に行きました。新しい男の子に切ってもらった。カットよりもなによりも、頭をぎゅぅっと押さえつけるようなマッサージが気持ち良かったな〜。「髪を乾かすときは、根元から、こうしてこうして。。。耳の後ろもしっかり乾かして。。。」と、ブローの指導もしてくれました。ありがとう、でも一人じゃそんな風に頭の後ろまで腕が伸びないんだってば…
とにかくスッキリ！
今夜は少しエキゾチックな麺が食べたかったので、久しぶりに「パッタイ・Pad Thai」を作ったヨ。タイの焼きそば、っていう人もいるけど、焼きそばよりもずっと奥が深いと思う。今までに何度も違うレシピをトライして、「なんだか違う」と思うことばかり。作る作業にも手こずること多し。
幾つか試した中で、「コレはいい！」っていうレシピを見つけたので紹介しまーす♪ 相方が「Gardian」のお料理コーナーで見つけたもの。
オリジナル→ How to make perfect Pad Thai ☆
Pad Thai・パッタイ
材料（２人分）：
- 太くて平たい米麺 １２０ｇ
- フィッシュソース（ナンプラー） ６０ｇ
- タマリンドウォーター ６０ｇ* (代用の説明は下）
- きび砂糖 ６０ｇ
- チリパウダー 少々
- ピーナッツオイル・植物油 ８０ml
- ニンニク ２かけ
- 豆腐（pressed, extra firm）
- 人参 １本 （千切り）
- えび ８尾
- 卵 ２個
- ラディッシュの塩漬け ２５ｇ
- 乾燥エビ 大さじ１
- もやし １００ｇ
- ねぎ ４本
- ローストピーナッツ 大まかに砕いて５０ｇ
- ライム
米麺は約３０分ほど「水」に浸しておく。茹でたりお湯にひたすのはNG（←以前はやってました）。
ソースを作るよ！ タマリンドウォーターやタマリンドペーストが手に入れば、それにこしたことはない。でも、いくら探しても普通のスーパーでは売ってないのー。で、代用として、「ライムの絞り汁 1/4 C、水1/4 C、ブラウンシュガー大さじ１」を使ってます♪ ここに少しだけウスターソースを加えるひともいる。これでタマリンドっぽい味になるらしいから、十分です☆
注：私は倍の量を作ったのですが、ソースは1.2倍ほどで十分味付けできました♪
このタマリンドウォーター（代用）とフィッシュソースときび砂糖を小鍋にいれ、弱火にかけて砂糖をとかす。少し味見をして、塩気、酸味、甘味の調節をしておく。私的には塩辛い感じがしたので、少し砂糖とライムジュースを加えた。そしてチリパウダーを加える。
他の材料をすべて準備しておく。中華鍋を火にかけたら、一気に仕上がってしまうので、ぽいぽいと材料を入れていける準備をしておくことが大切〜。
中華鍋を火にかけて、半分の油を温める。ニンニクを加えて香りをだす。
そこに麺をざっと加え、ほんの少し水をふりかける。全体が「潤った感じ」になったところで、準備しておいたソースを加えます。ソースに絡めながら麺に火を通し、まだ少し固いかな…というところで、麺を鍋の奥におしやる。（私は一度取り出しました）
開いたところに残りの油を加え、豆腐、人参を炒める。少ししんなりしたところでエビも加える。炒めすぎないこと。
コレをまた鍋の奥におしやって、卵を割り入れて炒り卵にする。
（麺をお鍋に戻し）、ラディッシュ、乾燥エビ、モヤシ、ネギ、ピーナッツを加え、具材が程良く混ざるようにかき混ぜる。
ライム汁をかけて召し上がれー☆
こうやって書くと、とても面倒な感じがするけれど、材料さえきちんと準備ができていれば大丈夫。このレシピがいい！って思ったのは、ソースの味のバランスがとてもいい感じだから。好きな人は、ここに香菜（パクチー）やモヤシをもっと盛りつけてもいいよね〜。
しっかりとした味の麺を食べたいな〜っていうときにオススメです☆
＊おまけ＊
Guzman Calendarができたー！
幸せなわんこだこと。
パーチメントペーパーをひいて、オリーブオイルを絡めて、じっくりとロースト。１８０度で４０分ほど。
