ベリーの中で、ダントツ一位で好き好き好き大好き♥ なのが「ブルーべりー」。めっちゃ好きです。
ほんでね。こ〜れ（↓）☆ うひひ。青い箱。
買ってもーた。2.5kgの箱つめブルーベリー。ローカルもので、約９００円。高いのか安いのかよくわかんないけど、こうして地元のブルーベリーが箱で出だすと、ためらわずに箱を抱えてレジに並んでしまう。
ブルーベリーを多めに買うと、半分はフレッシュで食べて、半分は冷凍する。コレを、ブルーベリーの旬の時期に何度も繰り返して冬に備える。ほんまに好きです。
手でつかんで、んがんがとそのまま食べることがほとんどだけど。マフィンなんかに混ぜたりもする。
今日は、もらいものの桃（←カリフォルニア産）が傷みかけていたので。使い切るために「ブルーベリーピーチコブラー」を作ってみた♪ コブラーは果物を沢山使えるし、甘すぎないし、気分によっては上にバニラアイスものっけられるという、なんとも嬉しいデザート。しかも。簡単！自分の好きな「粉＋砂糖＋バター＋ミルク」を混ぜあわせた「ダンプリング」レイヤーのレシピを見つけたら、果物レイヤーは何だって良い。分量も適当…
ブルーベリーピーチコブラー
果物レイヤー：
- 桃（スライス）２カップ
- 砂糖 1/3 カップ
- クイックタピオカ 大さじ１強
- レモンジュース 小さじ２
- ブルーベリー １カップ
- ナツメグ
ダンプリング：
- 小麦粉（薄力粉で大丈夫）1カップ
- 砂糖 大さじ２
- ベーキングパウダー 小さじ1.5
- 塩 小さじ1/8
- レモンの皮（すったもの）小さじ１
- バター 1/4カップ
- クリームか牛乳 1/2 カップ
ボールに桃、砂糖、タピオカ、レモンジュースをいれてよく混ぜる。５分ほどおいたら、ガラスのベーキングディッシュ（パイ用の器や四角いものでもOK)に敷き詰める。その上にブルーべりをふりかける。私は多めにブルーベリーをのせた♪
ナツメグを少しふりかける。
ダンプリング（上に載せるレイヤー）の部分は、小麦粉（私は小麦粉を3/4カップ＋アーモンドミール1/4カップにした）、砂糖、塩、レモンのすりおろし、ベーキングパウダーを混ぜあわせる。そのなかに、バターをいれて、切るようにしてサクサクと混ぜあわせいく。パラパラのコーンミールの様な具合になれば良し。
その中に、クリームか牛乳を流し入れ、生地が大体ひとまとまりになればOK。結構ねちねちします。ソレをスプーンでぽてっと果物レイヤーの上にのせていく。私はいつも指先で適当に広げるようにのせていきます。その上にナツメグを少しふりかける。ちっちゃい子でナツメグのにおいが嫌だったりする場合は、省きましょう。
２００度のオーブンで約２５分。
チーン★
うっほほ〜★
いっぱい食べれる。
あ。ピーチのレイヤーがブルーベリーに押しつぶされてる。ま、いいや。
コブラーのダンプリングレイヤーに、押し麦を入れてみたり、小麦粉の代わりに米粉を使ったり。バリエーションを付けてみることもできるヨ。でもこのトッププレイヤーが分厚すぎたり、重たい感じになると、下のフルーツレイヤーが生きてこないので、のせすぎはNG。アイスクリームをこの上にのせて食べてもおいしい。
ブルーベリーばんざ〜い！