今年トライした庭野菜の中で、金メダル（？）をあげたいのはビーツ（Beets)です。
自分で育ててみるまで、口にすることもなかったビーツ。栄養価 も高く、真っ赤な色がなんとも鮮やかできれいで、オーブンでローストして、バルサミコで食べるととってもおいしいことを発見した。それに、ビーツの葉っぱ は柔らかくってクセもなく、いためて食べてもおいしいし、毎朝のグリーンスムージーでも大活躍してます♪ ビーツを湯がいて柔らかくしてから、ブレンダー でピューレ状にすると、それもまたスムージーに混ぜられる（赤いきれいなジュースになるよ☆）。
ビーツピューレをアップルソースと混ぜ合わせると、砂糖も 何もくわえなくっても、十分甘い果物ピューレでおいしい（←赤ちゃんの離乳食みたいです）。
ね？根っこから葉っぱまで、まるまる全部をいろんな風に楽しめる野菜。
庭で育ったビーツの半分以上は、おいしく消費したものの、まだ少し残ってる。早く食べてあげないと、固くなりそう（なるのかな？）。
そこでだ。ちょっと気になっていた「Beets Cake / ビーツケーキ」なるものを作ってみることにしたー。
ちょうど中途半端に余っていたアップルソース（すりおろしたリンゴ）も使えるレシピ♪ やっほー。あ、後で気づいたんだけど、実はこの（↓）レシピ、Vegan Recipe（ビーガン？お肉、魚、卵、乳製品など、動物性のものを食べないダイエット）のものだった。ビーガンレシピって．．．初めてだー。
ビーツのチョコレートケーキ
材料：
（１カップ＝２５０cc）
- 大きなビート １個（中サイズを２個使った）
- 無糖のアップルソース （ピューレにしたビートの量によるけど、1カップ位）
- 水 大さじ２
- バニラエッセンス 小さじ１
- リンゴ酢 小さじ１
- 全粒粉 カップ１
- 薄力粉 1/2 カップ
- 無糖ココア 1/2 カップ
- きび砂糖 １カップ
- コーンスターチ 大さじ１
- ベーキングソーダ 小さじ１
- 塩 小さじ1/2
- シナモン 小さじ1/4
ビートを角切りにし、柔らかくなるまで茹でる。少し覚ましたら、ブレンダーかフードプロセッサーでピューレにする。
このビートのピューレにアップルソース（すりおろしたリンゴ）を加えていって、２カップ分用意する。この中に、バニラエッセンスとリンゴ酢を加えてよく混ぜる。
別のボールにドライの材料（全粒粉から下の材料）全部をいれてよく混ぜる。この中にビートとりんごのピューレを加え、粉がしっとりとするまでサクサクと混ぜる。ベーキングパン（私が使ったのは２２cm四方のもの）に入れる。
怪しい色… こんなんでええんかいな…
１６５度で３５分焼きまして…
でっきあっがり〜★
黒い。妙に黒い。
この黒さはココアだけでなくてビーツの色なんだって。
粉砂糖かけたら… 黒さが和らぐかな。と。
食べてみました。卵もバターも入ってないのに…
なんなんだ、この超しっとり感はっ！！！
あ★ そーだそーだ。アレがあったっけ♪
先週作って、冷蔵庫に残っていたレモンカードを挟んでみた♪ うまっ。
ビーツにゴールドメダルを〜！Yay、ビーツー！
