ピーマンの肉詰めっていうの。あれ、子供のころは好きではなかった。ピーマンの苦みが苦手だった。食べるなら、ピーマンはピーマン、肉は肉で食べたかった。
こちらではあの小さなかわいらしい、味の濃いピーマンは手に入らない。見たこともない。
代わりに「パプリカ」を使う。日本では赤・オレンジ色・黄色のあれをパプリカっていうけれど、こちらではペッパー。緑のも含めてペッパー。なので英語で検索をするときには「stuffed peppers」。
突然食べたくなった。「低炭水化物ダイエット」をしている男の人が紹介していたスタッフド・パプリカに刺激を受けて！結局このひとのレシピは使わなかったんだけど、もらったアイデアは「出来上がったスタッフド・パプリカの上にアボカドのグァカモリをどっちゃりのせる」というところ♪
自分用に覚書。
スタッフド・パプリカ
- パプリカ ３個（縦半分に切る）
- ひき肉 ４００ｇ（鶏ミンチを使った。何でもよい）
- 冷ご飯 １C程度
- 玉ねぎ 半分（みじん切り）
- ニンニク ひとかけ（みじん切り）
- チリパウダー 小さじ１1/2
- クミン（粉） 小さじ半
- 乾燥オレガノ 小さじ1/4
- ケチャップ 大匙２ほど
- チーズ （モッツアレラ使用）１Ｃほど
グァカモレ用： - アボカド
- レモン
- ガーリックパウダー、塩コショウ
- オーブンは４２０F(２１０℃）。パプリカに大さじ１のオリーブオイルと塩少々をふりかけて約２０分焼く。
- その間に玉ねぎを炒め（３−４分）、にんにくを加えて（１分）。そこにひき肉とスパイスを加え、火を少し強めてパラパラになるまで炒める（４−５分）
- ケチャップを加えてなじませたところに冷ご飯をいれて炒める（２−３分）
- ローストしたパプリカに詰め、チーズをのせ、あと１０−１５分オーブンで焼く。
簡単に言ってしまうと、「ひき肉多めのオムライスを中に詰めてチーズ載せて焼いてアボカドのせた」もの。冷蔵庫に残っているものを適当に味付けして詰めて焼けば良い。相方はペッパー・パプリカが嫌いで手を付けないので、私の好きなものを詰め込んで焼くだけ！
どさっとのっけたグァカモレが良い感じ。これはなくてもいいんだけど、アボカド好きなら味のミックスを楽しめると思う。
久しぶりに作ってひとりで楽しんだ～。晩ご飯とランチと晩ご飯。なんてエコノミカル！
オレンジと黄色のパプリカには甘みがあって中の詰め物と一緒に食べるとなかなかおいしかった☆ たまにこういう風な「久しく食べていないもの」を作ると新鮮で、自分で作ったものでもなんだかうきうきとする。
スタッフド・パプリカを食べない相方には、これまた久しぶりに「チキンピカタ」を作った。
チキンピカタって、中学か高校の時の家庭科（？）で作ったんじゃないかなー。あの頃は、家庭科は女子だけで男子は別のことをしていた。今じゃ問題扱いされそうだ。かわいい女子たちが作ったチキンピカタを食べずにとっておいて、気になる男子に食べさせてあげていたのを覚えているもん。「なんで食べへんの？わたしが食べてあげようか？」って隣に座った女の子にたずねていたのは。。。わたし（笑）
このチキンピカタが相方には妙にヒットだった！男子受けするのか？！
チキンピカタ
- 大さじ１の醤油と酒に鶏もも肉を３０分ほどつける。薄力粉（普通の小麦粉で）をまぶす。
- 卵１，マヨ小さじ１、粉チーズ大さじ１、牛乳小さじ１をよく混ぜておく。粉をまぶした鶏肉をくぐらせる。フライパンでじっくりと焼く。
- 残った卵液もフライパンの端に流し込んで焼いてしまう。
二人してそれぞれのものを二夜連続＋ランチに食べた。
台所好きな子。「どーいーてっ！」って言われっぱなしだけど、ぜんっぜん気にしない。
