揚げないピロシキ – Can of Good Goodies

ちゃんと早くに起きて準備して自転車に乗って出勤！足が疲れたけれど、朝の空気が気持ちよくて目が覚めた。今週からは週一で出勤させてもらえて、私は週の前半の一日に予定が組まれてます。

今日から加わった新しい学生さんスタッフ６人と、顔なじみの数人のスタッフとちょっとおしゃべりもできてるんるん。この「New Normal」の現状でスタートする学年初めは来週の九日で、今日も「うぎゃー」となるような忙しさだったけれど、人に会えたので気持ちは軽かった。

さて！　週末に初トライした「ピロシキ」のレシピを書き留めておくよー。二週間ほど前に「カルツォーネ」を初めて作ったときに、「次はピロシキを作ってみよう！」って思っていた。似てるもんね〜。ピロシキというと「揚げパン」っていうイメージがあったんだけど、偶然見つけた「オーブンベイクで揚げないピロシキ」のレシピがいい感じだったのでピック♪　何より、形がころりんとしてかわいくって。

オリジナルレシピはココ→☆　工程の写真がとてもわかりやすいよ！このレシピではキャベツと牛肉のセイボリー系とリンゴの甘い系の二つを紹介してくれてます。が、私が使った具のレシピは→☆の簡単な方。具は自由に好みで味付けを変えてみてもオッケーだと思う。例えばココ→クックパッドの一例の三種類とか。

なので、ココでは気に入った生地のレシピ（半量で）を記録しておくねー。約２０個できるよ。

オーブンで焼くピロシキ

材料（１C＝２５０cc）

温めた牛乳　１C
ドライイースト　大さじ半
砂糖　1/4 C =52g（1/8 C, 26gずつに分ける）
中力粉　３C＋大さじ１（半カップと2.5 C+大さじ１に分けておく）
卵　２個　（うち、大さじ２程を塗り用に別にする）
バター　大さじ１1/4 （１８ｇ、溶かす）
塩　小さじ半

温めた牛乳にイーストをふりかけて６分ほどふやかす
小麦粉半カップと砂糖 1/8 C (26g) を加えて混ぜ合わせ、４０分室温でねかす
卵２個（マイナス大さじ２）と残りの砂糖 1/8 C (26g) 、溶かしたバターと塩を加える。残りの小麦粉（２カップ半＋大さじ１）を半カップずつ加えて混ぜ合わせていく。
スタンドミキサーがあればロースピードで約１５分。または手捏ね。（私はミキサーで１０分程捏ねた）
ラップをして暖かい場所で約１時間。３倍の大きさに膨らむまで。
十分に膨らんだ生地を小麦粉をふるったボードの上で３等分する。
生地が。。。赤ちゃんのお尻みたいでかわいい。
約３０ｃｍの円に伸ばし、８等分する。ピザカッターを使うと切りやすい。
約大さじ半の具をのせる（適当でいいけどのせすぎない）
両端をつまんでくっつけて具の部分をくるんでしまう。包み方は写真を見てねー。
工程は右から左に。わかるかな？
パーチメントペーパーを敷いたベイキングディッシュの中に１cm弱間隔をあけて並べる
このくるんだ形が赤ちゃんの「ぐー」みたいで。。。かわゆい♡
２０分程二次発酵。
とっておいた大さじ２程の卵を表面に塗り、１８０度のオーブンで２０分焼く。表面にこんがりと焼き色がつくまで。