レシピ

先週末、Wannawafel のワッフルを試食してから、相方の作るホームメードワッフルが食べたくて仕方がなかった。

今日は土曜日。遅めの朝食にワッフル。Good Idea。 相方に「ワッフル、作ってよー」とリクエスト。

一般によく知られている人気のワッフルは、「Belgian Waffle / ベルジャン・ワッフル」。でも、ワッフルにも実は色々とあるらしい。

ベルジャンワッフルは、普通、ワッフルの穴/くぼみが大きくて深い（約2.5cm）。ベルギーの東にある街、LiègeのLiège waffle（リエージュワッフル）が、本場の「ベルジャンワッフル」といわれるもの。デザートワッフルなので、とても甘く、その上にパウダーシュガーやフルーツ、生クリームをのせたりする（らしい。実際にベルギー売られているワッフルもそうなのかな）。それに、ワッフル生地にイーストを使うため、できあがりが中はもちもちっとして、外側はぱりっとしている。（←知らなかった）どうりでWannawafel のワッフルが甘かったわけだ。

アメリカンスタイルのワッフルは、普通、イーストの変わりにベーキングパウダーを使う。デザートというよりも、朝ご飯に食べることが多い。ま、のせるものは、フルーツであったりシロップをかけたり、のせたければ生クリームもOK。この他にも、ベーコンを刻んだものを入れたりして、甘くない「おかずワッフル」にすることもある。らしい。

我が家で作るワッフルは、おなじみ料理本のバイブル「Joy of Cooking」（古い方）のレシピをひねったもの。ジョイのワッフルのページに挿絵がのっていて、かわいらしいので紹介しましょう。

ページ、汚いでしょ？　使い込んでます。
このページではワッフルの作り方・焼き方の基本も説明されている。挿絵は、ベーコンを焼いて、ワッフルでサンドイッチもできますよ、という例。

私たちの「愛用のワッフルアイロン」が、これ。

昔のスタイルです。相方の親友がガレージセールで見つけてきて、その電源部分を修理して、相方にプレゼントしてくれたもの。昔ながらのワッフルアイロンのずっと探していた相方は、この贈り物を受け取ったときは涙したそうな。

店頭に並んでいる今どきのワッフルアイロンは、ベルジャンワッフルと同じようにくぼみが深く「テフロン加工」してあるものがほとんどですが。

オリジナルのアメリカンスタイルのワッフルアイロンは、くぼみが浅く（1.5cm弱）キャストアイロン製です。何年も使ってきたので、油がキャストアイロンにしみ込んで、いい感じです。焼くときに油をひく必要はありません。

温度計（？）もこんなにシンプルで愛らしい。針が「HOT」の辺りにくると、生地を流し入れる。

ほーら、焼けてる焼けてる。じゅーー。

焼き上がりに色々とのせることもできるのだろうけど、私たちはいつもシンプルに「バター＆メープルシロップ」。

なので、使うメープルシロップは良いものを選びましょう。

っと、まあ、こんな感じです。（心持ち、もう少し焼いた方がよかった）

うまいっ！　個人的にあんまり甘くないこのワッフルの方が好き。朝ご飯に食べるなら、絶対こっち。くぼみが小さいのも好きです。

アメリカンスタイルおうちワッフルに興味のある方へ。

バターミルクワッフル：
材料とつくりかた（北米計量カップ）：

• 小麦粉　２カップ
• ベーキングソーダ　小さじ 1/4
• ベーキングパウダー　小さじ 1 1/3
• 砂糖　大さじ１
• 塩　小さじ1/2
• 卵　２個（黄みと白みを分ける）
• バターミルク（変わりにプレーンヨーグルト）1 1/2カップ
• バター（溶かす）大さじ６

1. 粉、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー、砂糖、塩をふるいにかける。
2. 別のボールに黄みを入れてよく混ぜる。ここにバターミルク（又はヨーグルト）と溶けたバターを入れてよく混ぜる。
3. ２のボールに１の粉ミックスをさくさくと混ぜ合わせる（混ぜすぎないこと）
4. 別のボールで卵白を角が立つまで泡立てる。
5. ４の卵白を畳み込むように３に混ぜあわせる。

※バターミルクやヨーグルトを使うと、ちょっと酸味がかっておいしいよん

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