お昼ラーメン、夜はファラフェル

「ラーメンを食べに行こう」と声をかけてもらい、ダウンタウンにできた「Ghost Ramen」っていうお店でお昼にラーメンを食べてきた♪

ラーメンなんて久しぶり。

ビクトリアのラーメンだから、正直なところ大きな期待をせず、「どんなもんかいな」っていう好奇心だけで。はい。

選んだのは「塩ラーメン」。メニューでは「Tori(鶏)」って書かれていた。

これがさ。あっさりさっぱりでなかなか良いお出しで美味しかった☆

そりゃね、日本のラーメンとは比べ物にならない。でもさっぱり感がすごく好きだった。豚骨とか味噌のこってり系も好きなんだけど、外食で一人分を食べると絶対に胃がもたれる。それにこっちの人は濃い味が好きなので、薄味家庭で育った私にはたいてい辛すぎて水ばっかり飲むことになっちゃうのです。

うん。塩ラーメン。きっと醤油ラーメンも美味しいんじゃないかな。

私も友だちも、ひと椀でお腹いっぱいになったけれど、男の人だとコレじゃ足りんのじゃないかなーって気がした。日本だと、ラーメン椀ってもっと大きいしガッツリよね。それに餃子とか白ごはん、漬物がついてきてランチ、よねー。と、頭の端っこでちらりとそんなことを思いながら、久しぶりのラーメンを楽しみましたー☆

で。

夜は昨日、インスタントポットで炊いて(?)おいたひよこ豆を使って「ファラフェル」を作った。たまに食べたくなるファラフェル。ちょうどバルクフーズで新鮮な(?練りたての?)タヒニペーストをゲットしたので、それを使ってタヒニとレモン汁のソースを作って。

作る、っていうほどのものでもなく、ファラフェルはひよこ豆を潰し、クミンやカイヤンやターメリックなどのスパイスを混ぜて形にして焼くだけ。ソースもタヒニとレモン汁とヨーグルト、少しスパイスや塩コショウを加えるだけ。

出てきたばかりのチャイブもいっぱい刻んでいれてみた。家で炊いたひよこ豆を使うと缶詰のよりも断然美味しく仕上がると思う。ファラフェルは普通「揚げる」んだけど、私はいつもパンフライで。

トマトやレタス、きゅうり、そーしーてー♡ まだまだマイブームのお家ザワークラウトも乗っけて!

どやっ。

顔半分を口にしてかぶりつくよー(笑)

ほらほら、ザワークラウトの色がきれいでしょー? 器や盛り付けがきれいだったり、お料理の色合いが鮮やかだと食欲とは別に気持ちが高鳴るもの。こんな風にザワークラウトを加えただけで一人でテンション高めています(笑)

上のピタブレッド。食べたあとで一枚を半分に切ってみたら。。。ちゃんとポケットみたいに真ん中に空洞ができるタイプだったー。最初から半分に切ってポッケに具を突っ込めばよかった。あはあは。。。

おまけに。夜のお茶。(急須が汚くて失礼…明日きれいにしよ。)

去年の庭で採れたカモミール、チョコレートミント、レモンバームに買ってきた「ネトル」を加えた適当ブレンドティー。ネトル(イラクサ)はこの時期の花粉症にも効果的って聞くし、鉄分やカルシウムを豊富に含み血液をさらさらにする効果もあるんだってー。ただ地味な味(まずくもないし美味しくもない)なので、少しハーブを加えると飲んでいて楽しくなる。

花粉症の症状はあるものの、しんどくて何もできない!っていうことは今のところない。ので、少し効果はでているのかな♪

明日は雨が降らなかったら少し種まきをしたいなぁと思う。でも雨らしい(苦笑)

Happy Weekend☆

ニュートリショナルイーストを混ぜたファラフェルが美味しかった夜

急にぐっと冷え込んだ。明日は風も強いらしい。自転車。。。寒いかなー。頑張ろうかなー。

昼休みに坂を降りたところにあるスーパーまで歩いた。久しぶり。今日は車で自転車乗らなかったから、その分のウォーキングもかねて。前を行く女の子二人は仲良く手をつないで、時折顔を見合わせて笑って歩いていて可愛らしかった。

こんな寒い日はお豆とベーコンのスープでも作ろうかなぁ〜と思い、スーパーの隣りにあるバルクフード(何でもグラム買いできる)のお店で、お豆やオーツやドライフルーツを買い。。。

おっ。

千歳飴みたいなグミー! グミ、好きなんだわー。こんなのばっかり食べてると、また歯の詰め物がとれるぞ!ってわかってるんだけど。グミ、好きー。最近、ジャンクフードの消費量がぐっと増えてしまってやばい。ストレスかなぁ。ちょーっとストップかけないと、どんどんエスカレートしそうで怖い。3,4日、マスタークレンジングしてリセットしようかなぁ。

お豆のスープを作る予定で買い物をしたのだけれど、午後に同僚のHちゃんと「何食べてんの」の話になってね。ヴィーガンの彼女の食べてるものは面白かったりする。ヴィーガンだからお肉はもちろん、卵も乳製品もはちみつも使わないわけで。なので、彼女いわく、必然的にしっかりとスパイスを効かせたり、旨味を使って工夫するんだって。で、何で旨味を出すわけー?って聞いたトコロ、彼女がよく使うのは「ニュートリショナルイースト」。知ってる? パンを作るときに使うイーストじゃないよー。

ニュートリショナルイーストとは:

出芽酵母のSaccharomyces Cerevisiaeという単細胞性の菌類から作られます。醸造酵母やトルラ酵母ではありません。サトウキビや糖蜜につくこの菌を採取したあと洗浄と乾燥し、加熱して失活させます。失活させることによって、生きている酵母のように発酵はしなくなり、ナッツの風味とチーズの味がする旨味成分が豊富なスーパーフードになります。ニュートリショナルイーストは加工時に加熱をするのでローフードではないでが、ヴィーガン食には重宝されるスーパーフードです。
(→参考ページ

なんだそうよ♪ ビタミンB郡豊富に含まれているため、スーパーフードとしてもとりあげられたりしてるみたい(知らなかった)。

でね、また、聞いたら「なになにー?」ってすぐに使ってみたくなるわたし。以前にHちゃんに教わって、このニュートリショナルイーストを使ってドラゴンボールのソース(検索したら出てくるけど、また別に紹介するね)を作ったら、これがまずかった。おえぇってなるほど私には合わなかった味だった。

それでもヴィーガンさんたちが使っている旨味のもとを、私も使いたいっ!の熱がおさまらず、最近はニュートリショナルイーストを「ローストポテト」にふりかけたり、野菜炒めに入れてみたりしてます(笑)。こういう風に炒めものなどにふりかけると、「おおっ?」っと一味違って美味しくなる(ような気がする)。旨味だ!(本当か?)

で。すっごい前置きが長くなりましたが。。。

お豆のスープをやめにして、ニュートリショナルイーストを使って「ファラフェル」と「タヒニとレモンのソース」を作ることにした☆

ひよこ豆は今日は時間短縮のため缶詰のものを使った。プレッシャークッカーで10分。すっかり柔らかくしてつぶして、クミン、カイヤンペッパー、ターメリック、にんにく、塩コショウ、セロリとネギ、卵とパン粉。。。そして!ニュートリショナルイースト!

タヒニとレモンのソースは、タヒニとヨーグルトを同量、レモンとガーリックパウダー少々、そして!ニュートリショナルイースト! (ちょっとだけね)

ピタブレッドをオーブンで温めて柔らかくして。挟む。

 

これがっ☆ なーんかとっても美味しかったよー!

右腕が上がらず不自由な相方も、左手でがっつり掴んで食べることができた。途中、ぼとりとファラフェルをひとつ床におとしてしまってたけど(苦笑)。ファラフェルもいつもよりもふんわりとしていて、スパイスも効いていて、ピタブレッドもふかふかで、思ったよりも美味しかったー。

明日、Hちゃんに「ニュートリショナルイースト、ナイス!」って報告しよーっと。