うちではよく、お芋（じゃがいも）を適当な大きさに切り、オリーブオイルを絡めて塩コショウをして、オーブンに放り込んで「ローストポテト」を作る。塩コショウ＋オレガノだったり、＋レモン汁だったり、ま、適当に。おじゃがだけでなく、かぼちゃやスクワッシュ、人参やさつまいもなんかも、同じようにローストするよ。
ローストポテトってさ、表面に美味しそうな焼き色がついて、パリっとローストされていると、もうそれだけでテンションあがるでしょ。でも、私が作るローストポテトって、くしゃっと柔らか過ぎたり、全然きれいな焼き色がつかなかったりすることが多かったのです。
それが♪ 最近、お料理上手なひとに良いTipを教わってね、うちのローストポテトがランクアップした！
パーチメントペーパーを使いますっ。
どこでも売ってるのかな～。ここいらではパーチメントペーパーは普通のスーパーで普通に手に入るよ。ワックスペーパーとは違うので注意。うちではピザをピザストーンにすべらせる時にもパーチメントペーパー。
このパーチメントペーパーをロースティングパン（パイレックスのガラスの器）に敷きます。で、その上に、水分をしっかりとふきとったおじゃがを入れる。おじゃがで器を敷き詰めてしまわないこと。敷き詰めちゃうと、じゃがいもの水分でローストが「スチーム」状態になるからね～。
で、いつもと同じく、オリーブオイルをまぶして塩コショウ。今日は「ターメリック」もふりかけた。
１７８度（３５０F)で約４０分。全体に焼き色がついてきたら、温度を２３３度（４５０F）にあげて５分。ぱりぱりでおいしいローストポテトができた～☆ パリパリこんがりの秘密は、パーチメントペーパーが余分な水分や油をうまく吸収してくれるからかな。
他のお野菜でも試してみよ～っと。
