４歳から６歳の終までの３年間、バングラデシュに住んでいた。もう、ずいぶん昔のことだけど、ときどき、当時大好きだった遊びや場所や食べ物をふと思い出す。駐在していた日本人は、皆、現地の人たちを雇うことになっていたみたいです。そうやって、土地の人達に仕事の場を提供していたようです。雇った人たちの中には、ずるいことをする人もいたみたいで、両親は頭を悩ますこともあったようだけど、５歳の私にとっては兄ちゃんやおっちゃんはみんな優しくていい人でした。
運転手のトーフ兄ちゃん（←彼も金庫からお金をとってしまったのでサヨナラをすることになったのですが）は、チャパティを作るのがうまかった。彼はよく、お昼休みに焼きたてのチャパティを食べていて、私も食べたい、と口を開けると、小さく折りたたんで口に入れてくれたのでした。
と、トーフ兄ちゃんとチャパティのコトを思い出しながら、「チャパティ」でググっていると、「パラタ」ってものを見つけた。初めて耳にする。チャパティとよく似ていて、インドでは「Flat Bread」の中ではとても人気があるんだって。生地を作る材料はいたってシンプルで、小麦粉と水、それから油。インドの「ギー」っていう油が好ましいらしい。写真を見ていると、なかなか美味しそうです。
チャパティはそのまま食べることが多いけど、パラタは間に野菜を挟むことがあるんだって。で、「これ、美味しそ♪」と、見つけたのが「カリフラワーのパラタ」Gobi Paratha。
こんなのでイイのかわかんないけど、すっごい簡単でした〜。
カリフラワーのパラタ
材料：
- カリフラワー（小刻みにしたもの）１C
- 玉ねぎのみじん切り 1/4 C
- ガラムマサラ 小さじ１
- クミン 小さじ半
- レッドチリパウダー 小さじ半
- 生姜とニンニクのペースト（オプション）小さじ半
- 塩
カリフラワーをフードプロセッサーかブレンダーにかけてぽろぽろにしておく。フライパンで油を温めて、まずクミンに火を通す。その中にみじん切りにした玉ねぎを加えて炒める。残りのスパイスを加えて混ぜ合わせる。その中にカリフラワーを入れる。
水を少しふりかけて、蓋をして火を弱め、１０分ほど蒸し焼きにする。（私は５分ほどで十分だと思った）
パラタの生地は、私が見たレシピでは、全粒粉を３カップ＋水1カップ。それだけっ！コレを根気よく捏ねて、一つにまとまってきたらラップにくるんで３０分ねかす。捏ねにくかった！コレを６等分にして、丸く伸ばす。
でも、他のパラタのレシピをあとで見てみると、丸く伸ばした生地に、油（ギーやバター）を塗りつけて半分におり、そこにまた油をぬって半分に折り（４分の１の形になる）、それを丸くまとめて、平たく伸ばす。のだそうです。私のレシピはローカロリーだったようで、生地を伸ばしただけ。
伸ばした生地の上に、カリフラワーを痛めたものをのせて、端っこにちょこっとバターをぬり、もう一枚上からかぶせて麺棒で平たく抑えつける〜。
これを油を引いたフライパンで焼く☆
すご〜く、素朴な味で、これがまたとても美味しかった♪
相方も、意外に喜んでた。中に何が入ってるのー？って聞くから、「カリフラワーだよ」というと「こんなカリフラワーなら食べてもいいよ〜」だって（←普通、彼はカリフラワーは食べません）。
パラタの生地、今度は油を練入れて作ってみよ〜。なんだか、懐かしい気分になりました。
