好きな色合い。

この時期、庭がどんどん変化するので。記録。

枯れかけた草花用の「レスキューベッド」としてスタートした半日日陰のわたしの花壇。今年はすごくわちゃわちゃとしている。シャクナゲもアザリアも忘れな草、ブルネラ、名前のわからないバーガンディの花、マーガレット。。。それぞれが少し大きくなって茂って混ざり合っている。

こんなにごっちゃごちゃなのに、草花の色たちはクラッシュすることなくそれなりに調和をなしているから不思議。

冬を越したセリンセとアザリアと。隙間にワレモコウがぎゅぅっと(笑)

黄色いシャクナゲとブルネラ、マーガレット。ごちゃごちゃ。

名前のわからないバーガンディちゃんと、アザリア、薄桃色のおだまき、忘れな草ぱらぱら。

今が一番にぎやかで、六月になるとひっそりとしてしまう、私の花壇。

いつも良くしてくれて助けてくれる中国人のお友だちファミリーのために、ストロベリールバーブパイをまた焼いた。この間のMizueさんのパイクラスとがとってもおいしかったのでリピート。余った生地でミニガレット。これも美味しかった。こうして小さいサイズをいくつか作ってもいいかも〜。

この間きらしていたのが、この「クイックタピオカ」。これを果物に砂糖をふりかけて少し休ませているときに一緒に入れる。大さじ2くらいかな。コーンスターチや小麦粉よりもいい具合に果汁をゼリー状にしてくれるので、焼き上がってしばらくしたときにぐちょぐちょならない。相方のお母さんかおばあちゃんのベイキングティップ♪

私にできることというとこれくらいなんだけど、とても喜んでくれたので嬉しい。ルバーブを食べてもらえて嬉しい♪

昨日からコロナの規制が少し緩まった。順調にいくと9月はじめにはマスク規制もとれるとか。リモートに切り替わったときには、新しい「ノーマル」に慣れるのに抵抗もあったし疲れることもあった。これがまた「Beforeコロナ」のノーマルに戻るとなると、それはそれでプチストレスも感じるんだろうなー。頑張って変化についていかないとっ。浮き輪にお尻を沈めて流れにのるように(笑)

 

ルバーブの週末・ストロベリールバーブパイ

今週はずぅ〜っといいお天気♪

以前にも書いたと思うけれど、春から夏にかけては意識が外へ外へ向く。それはお天気が良くなって、外でしなきゃならないことやしたいことが増えてくるからなんだろなー。家の中でのんびり本を読んだりなんてしてられない。

今週末はルバーブの週末。と決めていた。

わっさわさに茂っている元気なルバーブ。

ルバーブの苗に大きなバケツを引っくり返してかぶせてあげると、茎が長く伸びるらしい。日が当たらないから柔らかいのかな。うちのルバーブはそのまんま、放ってあるのでわさわさで太く短い。

ルバーブといえばイチゴ。相性のいい二つの果物。なんだけど。この時期お店に並んでるイチゴのまずいこと。みずっぽいしイチゴの風味が殆どない。無農薬のものやファーマーズマーケットで売っているものは甘いけれど、めちゃくちゃ高くて手が出ない。なので、去年は一度もルバーブとイチゴのパイを作らなかった。

でも!昨日お店にならんでいたイチゴがまぁまぁイチゴの甘い香りがしていた♪

今日は初ものの「ストロベリールバーブパイ」を作ったよー☆

今回は、英国でお料理教室をされているMizueさんのバターたっぷりのパイ生地レシピを使わせてもらいましたー♪ Mizueさんがとっても丁寧にアップルパイを作られている動画はここ→☆ ここで紹介されている生地のレシピを参考にさせてもらいましたー。9インチのパイディッシュになんとか生地をのばして(汗)

フィリングの覚書:ルバーブは1cm角(大体ね)に切って3カップ、イチゴも同じくらいの大きさに切って2カップ半、ブラウンシュガーと白砂糖を各1/3 カップ、塩ひとつまみ、コーンスターチ大さじ2。

次回はコーンスターチの代わりに「クイックタピオカ」を使おうと思う。今日は家になかったのでコーンスターチを使ったけど、少々粉っぽさが残る気がした。

Mizueさんのパイ生地、さくっさく!バター生地でお砂糖も入ってるから生地だけ食べても美味しい。

バニラアイスを買ってきたのだ。

ルバーブの赤い色をみると元気が出る。

スーパーのイチゴだったけど、うん、やっぱりルバーブとの相性は最高。相方も「春の味だねぇ」って喜んでいた。

明日はルバーブをジャムにするよー!

ポーチドエッグという花。黄色がまんまる。

春のパイ・ストロベリールバーブパイ

相方の誕生日に、春らしいパイを作ってみた。

今年はケーキは嫌で、果物のデザートがいいとのリクエスト。ちょうど、庭のルバーブが元気に良い大きさに育っていたので、ストロベリールバーブパイに決定!ルバーブはまだスーパーには並んでいないので、ひと足お先に Taste of Spring だ〜。

イチゴとルバーブのコンビは、春の味がする♪ この組み合わせで、コブラーやマフィン、ジャムを作ったりも出来ますね〜。

ストロベリールバーブパイ

イチゴはカリフォルニア産。妙にとんがっているイチゴでした。日本のコロリンとした甘いイチゴとは違います。そのまま食べると「すっぱ…」と顔をしかめてしまうものもあるけれど、パイにしてしまうのならこれでもよかろう、といったところ。

パイ生地は前日に作ってねかしておいたので、今日はイチゴとルバーブを切って砂糖とコーンスターチをまぶして、焼いてしまうだけ〜。

ちょっと頑張って、編み編みにしてみた。

ルバーブストロベリーパイ

。。。が、ツメが甘いので。一箇所ミスってます。さてドコでしょう?

格子にしたら、パイ生地が少し余ったので、ミニストロベリーパイも作った。これはお友達の娘ちゃんにあげることにしました〜。

この大きさ(22cm)のパイに使ったのは、ルバーブ2カップ(1C=250cc)とイチゴ3カップ強。格子とパイ生地のフチに牛乳をぬって、砂糖をかけた。レシピは定番の Joy of Cooking より。いつもは古い方のJoyを参考にするんだけど、今回は新しいほうで。特に大きな違いはないものの、オーブンの温度が高めに設定されていてさー。ちょっと焦げちゃったではないか。

ルバーブストロベリーパイ

牛乳と砂糖もおこげの原因になったみたいです。ちょぉ〜っとショック。

思ったことを結構そのまま口に出す相方は、私が「焦げちゃったよ。けけけ。」って言うよりも先に、「なんで焦げてるの?」と聞いてきた。なんでって聞かれてもねー。

気持ちだけ、おこげをこそいでみたけど。ま、これもご愛嬌ということで。

イチゴとコブラーは最高のコンビ♪ すんごいおいしかった!

さ〜て、明日から仕事で〜す(涙)。がんばろ〜。

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