アップルタルト

+1

思ったとおり、冷たい雨が降ったりやんだりのどんよりとした日曜日。もー、週末ってどうしてこんなに忙しいのだろう、で、どうしてこんなに早く終わってしまうんだろ。しなきゃいけないことが山積みで、リストの半分くらい済ませたところで、日曜の午後４時。ああぁ〜ん、勉強してへんやーん（涙）。

と、罪悪感と焦りを感じながらも…「焼き菓子」が食べたくて。傷みそうなペアー（洋なし）とりんごが目につき。

この季節、りんごとかペアーはとてもお手頃な値段でおいしい。普通のケーキやクッキーも好きだけど、私は果物の入っている焼き菓子の方が何倍も好きです。

New York Times の「ダイニング」のセクションで見つけた Free-Form Apple/Pear Tart を作ってみることにした♪

レシピを見ていると、基本のパイとおんなじ感じです。ただ、パイディッシュ（お皿）に入れずに、平たくピザのようにして、形も適当、果物も適当にスライスして並べる、っていうフリースタイルのパイ・タルトなんだそうな。

フリースタイル・アップルペアータルト

材料：

• 小麦粉　1 1/4 cups
• 塩少々
• 砂糖　大さじ３
• 冷たいバター　大さじ８（1/2 C) ＋大さじ１（焼く前にのせる分）
• 卵黄　１個
• 冷水　大さじ３〜４
• りんご・ペアー　３〜４個（私は各２個ずつ使用）
• ブラウンシュガー　大さじ２

小麦粉＋塩＋砂糖をフードプロセッサー（なかったらボール）にいれてさくさく混ぜる。

↑これは最近うちにやってきた Cuisnart のフープロ。以前使っていたふる〜いフープロが、今年のはじめに壊れてしまって、買おうかどうしようか迷っていました。夏に引っ越しを手伝ってあげた友人が「うちに同じものがあるからいる？二つもいらないから、一つは捨てようかなって思ってんだけどー」って。なーんてグッドタイミング♡「はい、是非下さい」ってもらってきましたー。フープロって、あると便利です♪

粉ミックスの中に、冷たいバターを適当な大きさに切って入れる。この時点で「パルス」のボタンでじじっじじっとやって、バターをほろほろにする。フープロがなかったら、フォークとかバターカッターで同じようにさくっと切るように。捏ねて混ぜるのではありません。

で、卵黄をいれてさくっさくっ。そのあと、大さじ１ずつ、冷水を加えパルスで混ぜる。生地がだいたいまとまってきたら水を加えるのをやめる。合計大さじ３〜４で十分です。

この生地を丸めてラップに包んで、冷蔵庫で約１時間ねかせる。

オーブンは200度に温めておく〜。

なかなか扱いやすい生地でした♪　厚さ５ｍｍ程度に伸ばします。きれいな円にしてもいいし、長方形でもよし。なんでもいいみたい。

りんごとペアーは３〜５ミリの厚みにスライスして、レモン汁をかけておく。私はその中にブラウンシュガーも混ぜ込んだのだけど、オリジナルのレシピではあとで上からふりかける、とありました。

伸ばした生地の上にスライスした果物をのせて、手でちぎったバターも適当に。シナモンもふりかけてみた。

２０〜３０分。２５分焼いたところで取り出しました。

じゃじゃーん☆

おぉ〜。庶民的だ。まさに、りんごとペアーのピザだ〜。

粉砂糖をかけて、味見。

あんまりにも見栄えが「質素」だったので、味もそこそこかなと、期待もしていなかったんだけど、なかなかGoodでした！生地がパイよりももっとクッキーに近くって、やっぱりバターを使ってあるだけ風味もいい。バター＋卵黄＋砂糖入りの生地なので、これだけ食べてもきっとおいしい。りんごとペアーも爽やかでよろしい♪

さて、また一週間。がんばろっ！