先週紹介した「自主的にのこのこ飛び出すきのこ達」は、食べてはいけないきのこ。名前もわからない「凡人きのこ」。
一方、しっかりと「値」のついた「セレブなきのこ」の代表。
ご存知。まつたけ= Pine Mushroom。カナダ産の松茸。
と、あんずたけ=Chanterelle。
きのこ、好きですか?
カナダには、日本では簡単に手に入る種類のきのこが手に入らない。生椎茸はめちゃくちゃ高く、カナダでは、彼らもセレブなきのこです。前回帰国したときに、「My 椎茸」を育てるための「しいたけスターターキット(クヌギの枝の様でした)」をどれだけ持ってかえりたかったことか。
あと、ナメタケとかシメジ、エノキ、エリンギもたまぁに中華街のお店で見かけるけど、どれだけ古いのかわからないので買いません。
あんずたけは、日本ではあまり知られてないのかな。私も日本名を聞いたのは初めてです。松茸もあんずたけも、今が旬で、今しか店頭に並ばない。値段はというと、どちらも500グラムで1900円程。普通のマッシュルームが500グラムで250円ほど。値段で比べると彼らがどれだけセレブかよくわかる。
「季節限定」に大変弱いワタシ。味見しなきゃ。うふっ。
昨日の夜は、あんずたけをバター炒めにして、ソテーした豚肉と食べた。うーん...うまい。
日本語のウィキによると、「あんずたけ」という名前はその「色」と「杏(アプリコット)」の様な香りに由来するとのこと。におってみたけど、「言われれば」「そうかもな」と思う程度でした。味の方はまろやかで、甘みがある。豚肉や牛肉のお料理、オムレツにもよく使われるそうです。うん、シャントレルのオムレツは、おいしいと思う。
で、今日は、ちょこっとだけ買ってみた「カナダ産松茸」で、松茸ご飯に挑戦。
選び抜かれた日本の松茸に比べると、香りがやや「おおざっぱ」で、あの繊細なアロマに欠ける気がしました。が、食感よろしく、おいしゅうございました。カナダの大きな森の中で、大雑把に育っている様子が目に浮かぶ「味」でした。(←どんなんやぁー。と、先につっこんでおきます)
日本のデリケートなセレブ松茸、おいしいんだろうな...