とてもきれいな有機大豆（乾燥）を見つけた。
おぉ〜。べっぴんさん♪
きれいな女の子の肌を見て、「陶器のようやねぇ〜」って感心するのと同じ気持で眺めてしまった。
べっぴんな大豆が手に入り、母から送ってもらった米こうじ（これも乾燥）が家にあるので☆
その麹のパッケージの裏に書いてあったレシピをもとに、「初・おうちお味噌づくり」に挑戦！
それから、「味噌屋が教える失敗しない手作り味噌」も参考にした。写真が沢山のっていてわかりやすかった♪
大体、７月に入ってからお味噌を仕込む、ってところがビギナーねぇ。と思いつつ。カナダは涼しいから大丈夫！かな？ つくり方を色々と覗いてみると、大豆を「蒸す」やり方もあるようです。私は、ゆっくりと茹でる方法で試したヨ。
べっぴん大豆をよく洗ってから２４時間お水に付けておき。翌日、火にかけて、しっかりとアクをとりながら、ゆっくりと踊らせないように煮て柔らかくするそうです。
圧力鍋があったら、もっと早く仕上げられるみたい。私はしっかり４時間煮た。
親指と小指でつまんで、軽くつぶれるくらい柔らかくなりました♪
乾燥している大豆もキレイだけど、茹で上がったのもつやつやでキレイ。つるっつるん。甘くておいしい〜。大豆ってこんなに甘かったっけ？
これをすり鉢で潰し。ビニールに入れて麺棒でたたく、っていう方法も試してみた。どっちも同じくらい時間がかかった。
で、お塩と米こうじを加えて、手でしっかりと混ぜ、その後お団子にしま〜す。
４００ｇの大豆と４００ｇの米こうじ。「げんこつ」の大きさのボールが１０個半できた。
それをタッパーにしっかりと抑えながら詰めまして。
なんでも、上に越前和紙をのせると、水分を吸ってくれてカビが生えない、らしい。越前和紙なんて家にないので、普通の和紙をのせてみたー。
内蓋をおとして、重しをのせるっ！
かわいらしい重しの石が見つかって、ちょっとうれしい♪
こんなので大丈夫なのだろうか。ベースメントの涼しいところで休めます。タッパーにいれたので、少しずつ色がかわるのも見えるし、カビも見えるかな。６ヶ月から８ヶ月、または１年。長いなぁ…
あ、ちなみに、ビクトリアでもお味噌は手に入るよ。Amano Misoっていうブランドが人気です。４５０ｇで６５０円ほどです。
My お味噌、どんな味になるのか、今から興味津々だな〜。うしし。
