相方と私の大好きなピザが二つあります。以前に紹介した「玉ねぎ＋きのこ＋リコタチーズのピザ」が一つ。
もうひとつは「Potato Pizza・ポテトピザ」☆
その名のとおり、じゃがいものピザです。炭水化物・スターチのダブルパンチで、ヘビーな感じがするでしょ？これがとってもおいしいんだよ。ほんとに♪
相方の友人が、その昔、お料理コースをとっていて、その時に譲り受けたレシピです。
具の主役は、じゃがいも、ローズマリー、ニンニク。
使うじゃがいもは、こだわらなくてもいいみたいだけど、私たちはいつも「Yukon Gold」という「ワックス系」のお芋を使う。日本で言うとメークイン系かな。ユーコンゴールドは、甘みがあって崩れない。ローストするのも煮込みも、うちはいつもユーコンゴールド。あ、ベークドポテトのときだけは、男爵イモみたいなのを使うっけ。
フープロに、うす〜くスライスできるスライサーがついていたら、是非それを使ってください。そうすると、あっという間に終わってしまうこの作業。我が家のもらい物のフープロのスライサーは、一番薄いのが２．５ｍｍ。ちょっと分厚いんだな。なので、最近は包丁でスライスする。うす〜く、向こうがちょっと透けるかな〜、くらいがいいです。スライスしたらさっと水洗いして（余分なスターチをおとします）、それを面倒くさがらずにちゃんと拭いて乾かす！これを怠ると、みずっぽくなって、せっかくのポテトピザが台なし。なのでちゃんと拭いてください。
細かくみじん切りにしたローズマリーとニンニクとオリーブオイルをよく混ぜ、このスライスしたおじゃがも混ぜいれてマリネにする。ローズマリーが大さじ２、ニンニクが大さじ１、オリーブオイルが大さじ２〜３くらい。１５〜２０分、付けておきます。
その間に、ピザ生地を薄く伸ばす。最近は、麺棒を使わずに、両手で引っ張るように広げて、びろーんびろーんと垂れ下げて、重力の力で薄く伸ばします〜。空中に放り投げてみたこともあるけど、変なところに飛んでいってしまう…ので、投げません。
ポテトピザなので、そのピザ生地の上に、さっきのマリネしたおじゃがをのせて焼けばいい。
のですが、ちょっとグレードアップしたバージョンにするなら。オプションですが…
まず、生地の上に「アシアゴチーズ」（細かくすってから）をふりかけて、その上にうす〜くスライスしてもらった「パンチェッタ」をしきつめる。アシアゴチーズもパンチェッタも「塩気」が強いので、このオプションを選ぶときは、塩コショウをしません。
で、この上にマリネしたおジャガを並べます♪
ニンニクとローズマリーのいい匂いがするよ〜。欲張って、何層にも重ねると、うまくおジャガに火が通らないので、重なりはほんの少しだけにしておくこと。
２５０度のアツアツのオーブン（←十分に温めておくこと＋ピザストーンがあったら、それも温めておく）で焼くこと約１０分〜１２分。おじゃががキツネ色に焼きあがったら出来上がり〜☆
じゃっじゃーん。
これね、焼き上がりの匂いがたまらない。とてもシンプルなピザなのに、クセになるよ〜。ビールにも合うし、ドライな白ワインでも良し。冷めてからもおいしい。
トマトソースベースのピザに飽きちゃったときに、是非、お試しあれ〜♪ うひゃひゃ。
