寒い日曜日。久しぶりに焼き菓子を作ったので紹介〜。
10日ほど前に、相方が見つけたレシピ：Bunet alla Piemonte・ピエモンテのブネット（→オリジナルレシピはココ☆）。ブネットっていうお菓子は聞いたことはあったけれど、食べたことは無し。でも、写真を見てすっごい美味しそう〜！っと、試してみることにした。オリジナルレシピのページには、各ステップの写真もとても詳しく載っているヨ。
はじめに言っちゃいますが、コレ、マジで美味しいです。大人のチョコプリン、って感じ。オリジナルレシピによると、このピエモンテのブネットってイタリアの北部のピエモンテ州特有のデザートなんだって。他の地方では見かけないデザートらしい。へぇ〜。
Bunet alla Piemonte・ピエモンテのブネット
材料：
- 砂糖 100g （キャラメル用）
- 水 1/4 C（62.5ml)
- 牛乳（3.5％）500mL
- 卵 4個
- 砂糖 110g （生地用）
- ココア（無糖）40g
- アマレッティクッキー 150g （砕く）
- バニラエッセンス 小さじ１
オーブンは160度（＝320度F）に設定。
材料は全部あらかじめ計量しておいた方がいい。キャラメルを焦がさないようにするためにも。。。 あ、このアマレッティクッキーっていうの、アーモンドクッキーなんだって。イタリアンベーカリーで売ってた。普通のスーパーでも売ってるかなぁ。
さて、まずはキャラメルの準備から。砂糖と水（北米の1/4C)を小鍋に入れて中火にかける。私は底の厚いフライパン（小）でトライ。木しゃもじなどで混ぜない。ゆっくりと砂糖水をパンの中で回すようにするだけ（知らなかった！がりがり混ぜるものだと思ってた〜）。根気よく、焦らず。
しばらくすると泡立ってきて、それからはそれほど時間をあけず色づいてきた。
これくらいの色になるとOK☆ なんだってー。
このキャラメルを用意しておいた容器に入れる。底にまんべんなく広がるように容器を回す。小さなラムキン（がなかったので、ミニパイの入っていた容器）と長方形の容器を使ったよ。
牛乳にバニラエッセンスを入れて中火にかけ、ゆっくりとあたためる。沸騰させないこと。牛乳を温めている間にブネットの生地の準備。砂糖、卵、ココアを泡だて器（手動）で混ぜる。ここでぐわーっと混ぜて空気を入れるのはNG。ゆっくりと滑らかになるまで混ぜる。
この中に、砕いておいたアマレッティクッキーを入れ、さくさくと混ぜる。
温まった牛乳を、これまたゆっくりと少しずつ生地のミックスに加えていく。牛乳の量が多いので「マジで？」って思うけど、５００CCで間違いなしです。牛乳はスキムミルクとかノンファットじゃなくて、普通の３％（以上）の高いほうがいいらしいよ。生地はどっろどろで、本当にコレが固まるのか不安になった。けど、大丈夫。
これを用意しておいたキャラメル入りの容器に流し入れ、大きな器（ガラス容器）の方にお湯を流し入れる。この時お湯の量は容器の半分から2/3 の高さになるまで入れる。プリンと同じだね。
レシピでは２５分とあったけど、私は３５分。使う容器によって焼く時間は変わるそうです。焼きあがった時、表面を指で触って「ふるふる」するくらいでOKだそうな。
粗熱がとれるまでラックの上で冷まして、そのあとは冷蔵庫に。ここでのポイントは「しっかりと冷ます」ことなんだって。できれば一晩おいた方がいいらしい。でないと、底の部分のキャラメルがぱりっと割れてしまうみたい。
ラックの上で１時間半、冷蔵庫で５時間ほど冷ましてからお皿にあけてみた☆
じゃっじゃーん☆☆
ちゃんと出来てた〜♡ キャラメルもちゃんと溶けて出てきたよ〜。固かったキャラメルが、冷蔵庫で冷やしたあとにどうしてこんな風にとろりとするのかわかんないけど。嬉しい〜。
めっちゃ美味しい。キャラメルソースの苦味とココアチョコが最高。アマレッティクッキーがちょうど底の部分にたまって、しっとりしたクッキーベースの様な出来上がり。相方も「コレ、いける。コニャックに合うデザートだ。」って喜んでいた。オリジナルレシピにも、「ミントの葉やラズベリーを添えても良し、でも何もなくてもとっても美味しい」って書いてあったけど、ほんと、このまんまでとっても美味しいよ。クリスマスのデザートにどうでしょう？ 前日に作って冷やしておける、っていうのいいよね〜ん。
良い一週間を！
＊お知らせ：写真の上でクリックすると写真が大きくなります。写真の外側でもう一度クリックすると閉じます。試してみてね☆
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