週末ごとにサワードゥの話ですが… スターター(種)の扱いに慣れるまで週一でサワードウ種を使ってみようと頑張っている。パンより何より、うちのスターターたち(ジャスパーとマチルダ)を上手くつないでいけるかどうか(途中で死んじゃったら悲しすぎるし〜)、その練習がメインなんだけど。
天然酵母はどれでも同じだと思うけど(え?違うかな?)、サワードゥ種ずっと元気に生かしていくためには、定期的にごはんをあげないといけない。サワードゥ種の場合は小麦粉と水。冷蔵庫からだして常温に戻したものに、粉と水を与えてぶくぶくさせ、落ち着いたところでそれを使ってパンを焼く。そしてまた冷蔵庫に入れて眠らせる。エサを上げるたびに粉と水を足すので、どんどん種が増えていく。
これをどうするか。「捨てるサワードウ種を利用する方法」で調べると、クラッカーとパンケーキが簡単で人気っぽい。
ので、作ったよー。
サワードウクラッカー☆ レシピも色々あるけど、シンプルなこれ→☆を参考に。ハーブやスパイスは適当にアレンジした。
焼きが浅かったかな。。。 今回は庭のローズマリー+ガーリックパウダー+チーズ+マスタードパウダー+塩で味付け。ほんのり酸味もあり食べると癖になる…(やばい)。
それから、サワードウパンケーキはこれが2度めのチャレンジ☆ 一度目は酸味が足りなかったので、別のレシピを参考にして、ちゃんと前夜に準備しておいた。
美味しいぞー!
ちゃんと酸味もある! 相方の「合格」も出たっ。彼のお父さんの懐かしのサワードウパンケーキに近づいたみたい♪ ふんわりもっちりとした生地で、普通のパンケーキのように「粉粉」していない(ケーキっぽくない?)食感。
冷蔵庫に「あんこ」があったのを思い出して、トッピングー。 美味しぃ。
他にも捨てるサワードゥ種を利用するレシピが幾つかあったので、また試してみようと思いまーす☆
*おまけ:ごはんを食べた翌朝のマチルダちゃん。
げっ。元気過ぎ。