少し前にお友だちからもらった「グルテンフリー・ピーナツバタークッキー」がとても美味しくて、レシピをもらって今日焼いた♡
私は「クラッカー派」（たけのこの里よりきのこの山が好きタイプ）なので、クッキーは自分用に焼くことは滅多にない。相方が食べたいときとか相方の伊語のクラス用とか誰かにあげるとか、そういうときだけだ。あ、おばあちゃんのビスコッティだけは別だけど！あれは私も大好きなので、そうそう、この時期になると焼きたくなる。ま、それはさておき。
このお友だちのピーナツバタークッキーがね、ツボでした。ひとに作ってもらうものって美味しいっていうけれど、このクッキーはとても素朴で、さくっ、こりっ、ふわ〜んとした味わい。コーヒーよりもミルクティに合うような、そんなクッキー。さぁ、作るぞ！と材料を出すときになって米粉が少し足りないことに気づいて… アーモンド粉とそば粉を少し混ぜちゃった。
紹介してもいいよって言ってもらえたので、シェアしまーす☆
グルテンフリー・ピーナツバタークッキー
- 米粉 １６０ｇ（米粉１００ｇ＋アーモンド粉３０ｇ＋そば粉３０ｇ）
- ベーキングパウダー 小さじ２
- ブラウンシュガー ９０ｇ
- 卵 １個
- ピーナツバター １００ｇ
- バター １００ｇ
- チョコチップ（オプション）
- バター、ピーナツバター、ブラウンシュガーをクリーム状に混ぜる。卵を加えてよく混ぜる。
- あらかじめ混ぜ合わせておいた粉とベーキングパウダーを加えてサクサク混ぜ合わせる。
- ひとかたまりにして冷蔵庫で数時間休ませる。
- オーブンは１８０度（３５６F）に予熱。
- １ｃｍほどの厚みに伸ばし、切る（ラップの間にはさんで伸ばした）。チョコチップをのせる（オプション）
- １５〜２０分焼く。
私はコンベクションオーブンなので１５分だけ焼いた。次回は２０分焼いてもう少し硬めにしてもいいかな。Sちゃんがやっていたように、チョコチップを２つずつのせた♡ これポイント！
素朴でやさしい味わい。こういう四角いクッキーもかわいいでしょ？ 今週のおやつ〜。
今日は青空が広がった。Gusの「リハビリウォーク」で海岸沿いを少し歩くと、たくさんのワンコ連れの家族が歩いていた。顔見知りさんたちともすれ違い、Gusの発作の話をすると「うちの前のわんこもてんかん発作起きたわよ。大丈夫、Gusはタフだから時間かけても元気になるわよ〜」って言ってくれたりして嬉しかった。パピーフレンドに会うと、自分から寄っていって挨拶してたし、一緒にクッキーもらってうれしそうだったし！
気持ちが軽くなって、散歩の後はGusと一緒に少し庭で体を動かした。
終わった花を刈り込んだり、「マインドノート」にメモしていた「植え替える花」をいくつか植え替えてあげた。草花が眠る時期に植え替えるという作業、好きです。来年の春、今年よりも元気に芽を出して大きくなって花を咲かせてくれるかな、と、思い浮かべながら穴をほる。
↑の写真はエリンギウムの花穂。エリンギウムは種から育てるのが難しく時間もかかるので、根っこを切り、それで増やせるらしいのでやってみます。うまくいくかなー。エリンギウムは乾燥に強いし手間いらずだし。からからになる夏の庭には向いている花。
朽ちていく姿も好きで、そのままにしている終わりの花たち。
午後の２時間ほど、私に付き合って庭でうろうろとしていたGus。
昨夜はソワソワとして夜遅くまで落ち着かなかったけれど、今夜は座布団の上ででろーんとなり、呼吸も穏やかに眠っている。外の空気をたくさん吸うと気持ちいいもんねー。冬場は晴れる日が少ないけれど、なるべく外にでて少しずつ足を鍛えようね、Gus。
さてと。今年の仕事もあと１ヶ月！ひゃぁっ。がんばりま〜す。
元気な一週間を！！