同僚のフレイザー君と私、最近「Fermented Food・発酵食品」に興味をもっています。ネットで一番簡単な方法を探して、適当に試してみる私とは対照的に、フレイザーは「発酵のプロセス」の種類とか何がどういうふうに反応するのかとかを、詳しく調べて説明してくれる。感心します。
２週間ほど前に「キムチを作ってみよう！で、食べ比べしよう！」ということになり、私のほうが先に作り始めました♪
ネットの日本版レシピや英語版レシピを見比べて、どのレシピにも含まれている材料を適当に集めてきた。
フレイザーは「ヴィーガン（Vegan＝肉、魚、乳製品、卵、はちみつも食べない）」なので、彼も食べられるようにフィッシュソースも使わなかった。唐辛子とコチュジャンを韓国食材店で見つけたー。
フレイザーは私よりも６日ほどおくれてスタート。白菜の代わりにチンゲンサイを１ｋｇ＋大根＋人参を使ったそうな。私は冷蔵庫で保存したけど、彼は室内の暖かいところにおいておいたんだって。
さて、私の初キムチ、１０日後。
くさいくさい♪ キムチくさいぞー♪
試食☆
辛いっ！でも、お店のよりもおいしい。
なんていうのかな、お店のよりも味が「複雑」で、辛味も甘みもほんのり酸味もある。ほほぅ。
で、今週はボスが休暇をとっていないので。うしし♪
お昼休みに「キムチ・テイスティング」をしました♪ フレイザーも彼の初キムチを持参。アニヤちゃんは玄米ご飯を差し入れしてくれて。ゲリーさんも強制参加させ…（あいにくおなじみ「ひょうきん者グレッグ」は、この日は参加できず、翌日までとっておきましたヨ）
フレイザーの５日間・外に放置キムチは、私のキムチとはまた違った美味しさがあった。外においておいたせいか、発酵がよく進んでいるのが「酸っぱい匂い」からわかった。彼は漬けたままのキムチと、漬け床をさっと水で洗い流したものの２つに分けて紹介してくれたんだけど、洗い流した方は、キムチというより「お漬物」っぽい感じで美味しかった～。彼のキムチには甘みになる材料（はちみつやりんご）は含まれていないんだけど、大根の甘みがほんのりとしました。
みんなで一緒に口を臭くして、楽しいキムチ・テイスティングでしたー☆ （↑お茶碗かじっているのがフレイザー君）
また作ろ～☆
