キノアのチョコケーキ – Can of Good Goodies

今日もぽかぽかいい天気。最高気温が１８度くらいあったようだから、少しおかしいくらいの陽気です。

さて、リンゴや洋ナシの季節になり、お値段もお手頃になると嬉しくなってまとめて買ってしまう。困るのは、すぐに熟れて黄色くなる洋ナシ。ナシは大好きなんだけど、熟れすぎた洋ナシの「むしゅっ」っとした食感はすご～く苦手。で、そうなる前に消費しようと、ナシのお菓子～と考えていて、思いついたのが洋ナシいりのチョコケーキ。ほら、ナシとチョコレートってなかなか相性がいいでしょ？　週末、久しぶりに焼き菓子を作ったヨ。

グルテンフリー（小麦粉を使わない）のキノアのチョコレートケーキのレシピ（→オリジナルレシピはココ☆）をベースにして、そこに洋ナシを放り込んでみたー。

洋ナシ入り・キノアのチョコレートケーキ

材料（１C＝250CC）
キノア　1/2 cup （洗って水気をきる）
水　1 cup
豆乳　2/3 cup (170 mL)
卵　4個
バニラエッセンス　小さじ１
はちみつ　1 cups (375 mL)
植物油　3/4 cup (185 mL)
ココアパウダー　2/3 cup (170 mL)
アーモンドミール　1/3 cup (170 mL)
ベーキングパウダー　小さじ1½ tsp
ベーキングソーダ　小さじ半
塩　小さじ半
シナモン　小さじ１
洋ナシ　２個

オリジナルレシピを少し変えています。砂糖をはちみつに置き換えて量も減らしたけれど、甘いのが好きならもう少し足してもいいかな。私達はこの分量で十分甘く感じました～。

洗って水気を切ったキノアをお鍋に入れ、水を加えて沸騰させる。火を弱めて約１０分ふつふつと煮る（蓋をしておいた）。炊きあがるとふわっと膨らむので、そのまま蓋をして１０分蒸らす。このプロセスは早めにやってキノアを少し冷ますといいかも。私は即行使ってしまった。
豆乳（または牛乳）、卵、ばにら、はちみつをボールに入れ、ハンドミキサーかブレンダーでよく混ぜる。
別のボールに粉物（ココア、アーモンドミール、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー、塩、シナモン）を全部入れて混ぜておく。
炊きあがったキノアと油を卵と牛乳ミックスの中に入れ、よく混ぜる。その中に粉物ミックスを混ぜ入れる。さくさくと混ぜたところにサイコロの大きさに切った洋ナシをいれ、ぐわ～っと混ぜちゃう。
バターを塗った型（約２０ｃｍ）に生地をながしいれ、１８０度のオーブンで４５分。私は５０分強かかった。かなりぺっとりとした生地なので、焼き上がりに時間がかかるのかな。

できたー！

キノアのチョコケーキ（チョコマフィン）は、ときどきキャンパスのカフェで買って食べるんだけど、本当にしっとりとして美味しいの。粉のかわりにココアパウダーなので、少し苦味もあり、大人のチョコ味、といった感じでしょうか。洋ナシとの相性もGood。火の通ったナシは甘みが増すのかな。果物入りのケーキってケーキ生地だけのものよりも美味しいネ。とてもしっとりとしていて柔らかめのケーキなので、きちんと冷ましてからじゃないと崩れます～（←待ちきれなくて切ってみたら崩れたっ）。