この２週間ほどの間に２回も作った「カリフラワーと豆腐のカレー」！きっとまた作りそうなので、レシピをメモっておきまーす。
これね、マフィンを買おうと思って入ったお店の「サラダやお惣菜（？）」コーナーに並んでいたカレーなのです。意外な材料の組み合わせが美味しそうで、家に帰ってすぐに検索してみた。見つけたレシピがコレ→Vegan Curry with Tofu
予想どおりの材料の多さに「引いた」。インドの美味しそうなカレーのレシピって、スパイスがたくさん必要みたいだし、なんだかややこしそうじゃない？ 大抵いつもレシピを見て「やーめたっ」、となる。
でも、このカリフラワーと豆腐のカレーは「どんな味がするんだろう」という好奇心の方が勝った。レシピはほぼオリジナルのものと同じように頑張ったけれど、自分のやりやすいように少し変えた。
カリフラワーと豆腐のカレー
- 植物油（アボカドオイル） 大さじ１
- クミンシード、マスタードシード 各小さじ２
- にんにく ４〜５かけ（細かく刻む）
- 生姜 ５ｃｍ（細かく刻む）
- セラノペッパー １〜２本（種を取って刻む）
- 粉ターメリック、パプリカ 各小さじ１
- コリアンダー 小さじ１．５
- シナモン、ナツメグ 各小さじ1/4
- カレーリーフ １５−２０枚
- ココナッツミルク（full fat）４００cc
- トマトソース １缶（２２７ｇ、８oz）
- きび砂糖 orブラウンシュガー 大さじ１
- 小さめのカリフラワー １個（４５０〜５００ｇ）
- コーシャーソルト（塩） 小さじ１．５
- コショウ少々
- 木綿豆腐 大１丁（４００ｇ）一度凍らせて解凍、絞る
- ガラムマサラ 小さじ２
- ソテーパンに油を入れ中火で温め、クミンシードとマスタードシードをいれる。きつね色に変わるまで４０〜６０秒。その後、にんにく、生姜、セラノペッパーを加えて９０秒ほど炒める。残りのスパイス（ターメリック、パプリカ、コリアンダー、シナモン、ナツメグ、カレーリーフ）を全部入れて３０秒。
- ココナッツミルクを加え、ソテーパンの底にくっついたスパイスをこそげ落としながら混ぜる。トマトソースと砂糖を加えて煮立てる。よく混ぜながら約３分。
- よく絞った豆腐を２〜３ｃｍ角に切っておく
- 食べやすい大きさに切ったカリフラワーと豆腐を加えずらして蓋をし、火を少し弱めてくつくつと１２〜１３分煮る。
- 最後に塩コショウで味を整え、ガラムマサラを加える。
- ほうれん草やシラントロ、レモン汁などを最後に好みで加える（私は省いた）
ほーら☆
この間のズッキーニのクーゲルもどどーんとのっけて。ヘルスィ〜〜♡
これがさー。
いつも自分で作るカレーとは全く違った風味で、ココナッツミルクの甘さとトマトソースの酸味、カリフラワーとお豆腐のテクスチャも良くって美味しかった！お肉は入っていないのにとっても満足！
普通の白ご飯でも、バスマティライスでも良し。残り物のズッキーニのクーゲルのカリカリも良い具合だった。
こういうカレーって、ワタシ的にはかなり気合がいるので、週末にえいっ！と作って平日のお弁当に持っていったりする。一度凍らせて解凍した豆腐の食感はとても良い。良い具合にソースが染み込んで。オリジナルレシピでは、豆腐を一度湯がいて最後に合わせるようになっているんだけど、私はカリフラワーと一緒に入れ込んで煮込むほうが好き。
たまには、頑張って新しいレシピに挑戦するのっていいなーと思った。たまには！
余談だけど、今日はふたり、ものすごい格好をしているおばあちゃんとおばさまを見かけた。またDoodleしよう。今日はグリッドアートジャーナルができなかった。時間切れ。いくつかやりたいことがあっても、夜の自由時間では全部やりきれない。
おやすみなさい。