ほうれん草のカレー – Can of Good Goodies

なんで週末になるとこんなお天気なのぅ〜（涙）。

土曜も日曜もぱっとしないお天気。降ったりやんだり。ひんやりだったし。芝生も雑草もぼうぼうの裏庭をどうしてもざっと刈ってしまいたかったので、雨が降る前に年寄りの芝刈り機をたたき起こして（起きたよっ！）、芝刈りしたー！

やっとチューリップが咲き始めた。前に住んでいた人が植えたもので、てんでバラバラ。来年は「白い」のも散らばらせて植えてみようかなぁ〜。そうしたらチューリップの歌が歌えるな♪

くもり空の週末の朝は、気持ちもまったりしちゃう。でれ〜んと。

で、中途半端に残っていたリコタチーズを使って、パンケーキを焼いた。

我が家のパンケーキレシピは、古い「Joy of Cooking」のButtermilk Pancakeです。たいてい、バターミルクの代わりにヨーグルトなんだけど、今日はリコタチーズと豆乳で。

小麦粉　１C（北米カップ＝２５０CC）
ベーキングパウダー　小さじ 3/4
ベーキングソーダ　小さじ半
塩　小さじ半
砂糖　小さじ１
卵１個
ヨーグルト　１C
バター（溶かして）　大さじ１〜２

粉もの混ぜる、それ以外のものを別のボールに混ぜる、２つを合わせる。そんな感じ。混ぜたときの硬さを見て、豆乳を加えたりするよー。

お昼、無性にマキネッタで入れたエスプレッソが飲みたくなった。イタリアで買ったコーヒー（まだあった！）を使って、お砂糖もいれて甘くして。

美味しい〜♪　とっても久しぶりだったのでホントに美味しかった。

土曜の夜は「ほうれん草のカレー」を作ったよーん。カリフォルニアばあさんのレシピで、試してみたいなぁって思っていたものです。→☆レシピ

難しい材料は特に必要なくて、どこからこの味わいが出てくるのだろう？って不思議なくらいまろやかで美味しかった☆

もちろん、二日目も残りのカレー（経済的！）。ソテーしたキノコとグリーンピースを加えてみたら、これまた美味しかった♪　歯の間に緑のほうれん草がいっぱいはさまっちゃうので、お昼ごはんに持っていくなら歯磨き必須だけど。私はタイのグリーンカレーよりも食べやすくて好きでした。相方はタイの方がいいって言ってたけれど、きっとそれは、コレが「見るからにほうれん草のソースです！」っていうのに抵抗があったのでしょう（苦笑）。

今週も雨マークがいっぱいついてる。めげないで元気に一週間楽しもう〜（と言ってみる）。