猛暑・酷暑の中お過ごしのみなさんっっ。
お疲れさまです。
今日は両親とライン電話で話をした。実家のある町の最高気温は３７度。
信じられん気温。。。「３０度だったらちょっと涼しいかな」って思うわ、と言っていた。まじか。。。？
いつも始めに父と話す。もんのすごい熱くなってきたということ、畑もからっからで野菜も苦戦しているということ、先日散歩中に足が重く感じ妹の家で休憩しなければならなかったこと、ワールドカップの決勝を朝から見ていたということ。などを、さーーっと話し、「はぃはぃ、まぁ元気にしてるんで。ほな、お母さんに変わるで。」という感じであっさりとしている。私は父に「ただの水だけじゃなくて、ふらふらして血糖値が下がっているときにはオレンジジュースなどで糖分を一気にとるように、常に携帯を持って出ること、畑に行くのは日がかげっているときだけにすること。」といったようなことを話した。
母はいつも話すことがたくさんある。これは元気な印なんだろうけれど、本当に色んなことをよく覚えていてよく話す。まぁ、同じ話を何度もすることも増えたけれど、電話ではいつも私は「ふんふん。。。」と相槌を打ち、母が近況報告をする。というパターンだ。近況報告の中に昔の話が繰り返し詰め込まれる。いやぁ、ほんっっとよく覚えているなぁと感心する。私が母の年令になったら「◯年に誰々がこんなことを言っていた」なんてことは覚えていないだろう。確実に。
ビクトリアも夏日です。例年よりも気温は高めで雨が降らない。
といっても、爽やかさを感じる日々で、ありがたいこと。
さて。
ちょっと前にSNSで「ヴィーガンのパンナコッタ」というのを見た。ファームハウスを経営するイタリア人の若い夫婦のパパさんの方がこのレシピを紹介していた。彼らはヴィーガンなのだと思う。
普通のパンナコッタは牛乳やクリームを使う。固めるのにはゼラチン。ヴィーガン版は、変わりに「ココナッツミルク」と「Agar Agar」を使うというもの。そしてそこに「絹ごし豆腐」もはいる。笑 脂質、タンパク質の高いデザートだ♪
ちょうど家に材料があったので試してみた。
ヴィーガン・パンナコッタ
材料：
- 400 ml ココナッツミルク
- 300 g 絹ごし豆腐
- 40–60 ml メープルシロップ
- 1 バニラビーン（省略した）
- 3 g アガー
- 1 pinch of salt
メモ：
ゼラチン: 冷たい水の中でふやかして温めた液体に溶かす
Agar Agar: 冷たい液体の中にいれよくかき混ぜ、３〜５分沸騰させる
小さじ１のアガー＝大さじ１のゼラチン
- ココナッツミルクの中にアガー、バニラ、塩、メープルシロップをいれて火にかける。３〜５分ふつふつとさせる。
- 粗熱がとれたものをブレンダーに入れ、豆腐を加えてなめらかにする。
- 容器に入れて冷蔵庫へ。固まればオッケー。
ほれっっ。
クリームのよりもしっかりとしている感じで、容器からもぷるるんっと飛び出てきた。ちょっと真似をしてチョコレートを溶かしてかけてみたけれど、うまくたら〜んとならなかった。
で、味の方はというと！
やっぱりココナッツミルクを使っているだけあり、ココナッツ風味。柔らかな味わいで、なぜか「和菓子？」みたいな印象だった。それは豆腐がはいっているからか。笑 食感が少し、「もろっ」っとしていたのは、私がちゃんとブレンダーで滑らかにしなかったからかも。
私の正直な感想：アガーじゃなくてゼラチンでもう一回作ってみたい。もう少し甘みを足してもよかろう。
相方：甘さが足りない。もっとチョコレートかけてほしい。
ワタシ的には、チョコよりも、「きなこシロップ」みたいなものが合う感じだった。結局、相方があまり食べなかったので、ひとりであれこれ試してみて、きなこをぶっかけて（笑）メープルシロップをかけたもの、がすごくしっくりときた。
といっても、私はなんにでもきな粉をかけて「うふふん♡」なタイプなので、あまり当てにならない感想かも。
もう一回くらいは作ってみたいかなー。というモノでしたー。