ちょっと前に「蒸す」がマイブームっていうことを書いた。
残りものも、レンジでチンするよりも蒸したほうがずっと美味しい。それで、蒸し料理・方法などを検索していてふと目についたのが「重ね煮」という調理法。これって、流行ってるのかなぁ？知ってますか？ 私は今まで知らなかった！
検索すると「重ね煮の順番」「重ね煮のバリエーション」など、たくさん情報が出てくるので、私がここで書く必要はないのだけれど。重ね方は自分の覚え書きににスクショを頂いてきました。
蓋のついているお鍋に、この順番で冷蔵庫にある野菜、穀物などを重ねいれる。調味料は基本的に「塩」のみ。お水も少しだけ。蓋をして弱火で具材が柔らかくなるまで煮る。
それだけ。
それだけなのに、ちょっとみなさんっ！！ これ、本当に「嘘やろ？？？」ってくらいに美味しい！！！
いやぁ〜、ほんと、もう３回ほど作ったよ！
上の図を頂いてきたページに「なぜ美味しいのか」という理由も書かれている。食材の「陰と陽」を考慮に入れ、お鍋の中で生まれたエネルギーの調和の味。すごく興味深い☆
私も家にあるものを重ねているだけ。特別な鍋でもなんでもない。
この日の「レイヤー」は、下から：干し椎茸を戻したの、マッシュルーム、いんげん豆、赤いパプリカ、ブロッコリー、カリフラワー、さつまいも、人参、玉ねぎ、味噌（ひよこ豆味噌）、豚ひき肉、塩麹。
量は適当。
これを弱火にかけて２０分くらいすると、ふわぁ〜〜〜んとすごくいい匂いがしてくる！根菜の香りかなぁ。ほっこり。
蓋を開けてみて根菜が柔らかくなっていたらオッケー。火から下ろして蓋をしたまま少しそのまま蒸しておく。
見た目、ぐちゃぐちゃであまり美味しそうではないかもしれない。器によそうときには、ごそっと大きく混ぜるから、もっとぐちゃっとする。
これがねー、美味しいのっ！体が温まるし、色んな野菜を一度に美味しく食べれることが嬉しい。
普段、こういうくたくたになったブロッコリーって大嫌いなんだけど、美味しく食べれた。
ぜひ、試してみて〜！ 家にあるものを重ねて煮るだけ♪ 私は味噌と塩麹を使ったから、味も結構しっかりついていたかな。お塩だけだと味気ないかもしれないけれど、食べるときに加えたらいいし。他にもこの方法でカレーを作っている人もいるし、重ね煮で調理して作り置きもできるらしい。
まだしばらく寒い日が続くので、こういうお料理が身にしみる〜。また作ろう！