三月の classMApan教室のレッスンは「マーガレットのパン」でした！
イースター前の週末に花の形のマーガレットパン。タイムリだなぁ〜と、わくわくしていた。今回はセミハード系のパンということで、洋食ごはんに添えるのに使えるかな〜、と、これまたわくわく。
それでは今回も自分用に覚書き。
いつもせっかちで「はいはい、次々！」っていってしまうので、今回は一次発酵のときに「あと１０分の余裕を」もってきちんと発酵させてみた。上のくぼみが時間通り（６０分発酵）、あと１０分足してからのチェックが下のくぼみ。違いがわかる〜。
コーンフラワーがなかったので、「コーンミール」を撹拌して（？）なるべく細かく砕いてみた。けど。。。表面にぶつぶつと黄色い粒が出てきた。次回はコーンフラワーを買ってこよう。
合計、３５０回ほど捏ねたあとに、１０回ほど折って台に打ち付ける手順がある。先生の生地は打ち付けたときに気持ちよく伸びているようなのに、私のはかたまりのまま「ずどんっ」という感じだ。なぜだろう。生地が硬いのかなぁ。。。。と思っていたら。。。ビデオで。。。
先生：生地を半分に折り、合わさった折り目とは違う方の「辺・はし」をつかみ、生地を叩きつけるときの注意。追って丸くなって生地の一番膨らんでいるところを叩きつけては駄目。（どきっっっ！）そうすると硬い生地になりますよって。持っている反対側の「はし」のあたりを台に打ち付けてどんどん丸くしていくような感じですよ、って。
ほーーっ。私はずどんずどんと何も考えずに叩きつけてましたっ！
線を入れるのが難しく、丁度いい麺棒がなくて、また以前のように刷毛の「柄」を使った。これは使えるかも、と思ってとっておいたアルミホイルの芯もいい感じだったんだけど、やや太くて。
成形にもたついてしまって生地が乾いたような気もする。あまりにも力任せに押し付けたら生地が切れてしまいそうだし、「お花になぁれ。。。」と念じながら５回、ゆっくりと優しく押し付けた。
発酵温度は３０度。オーブンについている発酵機能をオンにして温度を測ってみると２３度くらいだ。なので、いつも最初に少しオーブンをつけて、３０度位になった時点で切り、ドアを開け、発酵機能をオンにしてみた。
２時発酵終了。 上の黒ごまがのっている部分をもう少し思い切って押し付けても良かったかも。あと、花びらのくぼみももっと思い切ってつけてみても良かったかな。
スチーム機能付きのオーブン、が理想なんだそうで。うちの電気オーブンにはスチーム機能がない。で、これが良いのか悪いのかわからないのだけど、一番下の段に耐熱容器をおいてお湯を入れておいた。
上段にもう一枚のクッキーシートをのせ、１０分スチームありで焼く。温度を下げて上段のシートを取り除き、１４分。途中で一度、パンの前後をひっくり返した。
どんな風に膨らむかな〜って。気になって気になって。オーブンの外から覗いてみてびっくり。
ぶおぉ〜んと膨らんでいた。でも、レッスン中に「焼き上がりはぱーんと膨らんでいて、お花のように見えないかもしれませんが、一日置くと生地が落ち着いて線がきちんと見えてきますよ」って先生が前もって教えてくれていたので、あまり焦らず見守ることにした。
焼けたー！！！
。。。
先生っ、UFOみたいですっ！
と、つぶやいてしまった。笑えるほどかわいい。
「いいにおいだねぇ。」と顔を出した相方が、わたしのマーガレットパンをみて固まった。
彼：「ベレー帽？」
私：「マーガレット。花の、マーガレット。」
彼：「OK．」
ぱちぱちという音がしていた。一部、筋が切れている。花びらのかたちじゃない。
どの角度から見てもお花には見えない。
でも、このぱーんと膨らんだ宇宙船のようなベレー帽のような形が妙にかわいいので、くまさんと記念写真。
焼いてから一晩おいて落ち着いてから召し上がれ♪ という先生のメッセージ通り、きちんと待ちました。私の初マーガレットパンはこんな風☆
一晩置いて本の少し線が浮き出てきたでしょうか。
私の今回のは、「マーガレットになれなかったパン」。
先生の例みたいにかわいいお花の形にはならなかったけれど、とても美味しかった☆ イーストで、特別な粉でもないのに、じんわりと美味しくてびっくり☆ 間違ってコーンミールを使ったものの、それが結構香ばしくって、リベイクするとパン生地がパリッとシャキッとして、先生がコメントされていたように「お料理のじゃまをしないようなさらりとしたパンです」というパンでした！
今夜はビーフストロガノフ（残り物ですが）だったので、一緒に食べましたー。相方も「すごく美味しい。あのベレー帽のパンでしょ？」って喜んでいた（笑）
なかなか一度では上手くいかないけれど、レッスンでは毎回何かしら新しいことを教わり、発見もあり、とても楽しい。また練習しまーす！