春だ！ルバーブマフィン、覚書き。

週末は３日欲しい。

１日は掃除や片付けちゃ買い物など家のことをする、１日は友だちに会ったり、軽く出かけることに使う、１日は「Me Day」- 家でしたいことをする。きっとみんな同じようなことを思っているんだろうなー。

土曜日はお隣のアルバータ州に引っ越してしまった友だちに会った。２年ぶり！弾丸トリップでビクトリアに一泊旅行に来ていたのでお昼ご飯を一緒に♪　限られた時間でキャッチアップを！と喋って笑って楽しい午後だった。彼女は大型犬２頭と暮らしていて、なかなか笑える（後日談だから）エピソードが多くて、多分半分くらいは「犬話」だった。笑　アルバータ州で暮らしてみて始めて知ったことも色々と教えてもらった。やっぱり寒いんだねぇ、アルバータ州は！彼女たちが空港に向かった朝は吹雪いていたそうだ。そして降り立ったビクトリアはキラキラの春。ビクトリアは温暖なんだなぁ。

久しぶりにダウンタウンに出て、すでに観光客がわらわらと歩き回っているのを見て驚いた。夏になると今の倍くらいの観光客になるのかなー。ビクトリアのダウンタウンには「怪しいエリア」もありまして。道を一本間違えると、昼間っから「薬物を打ってる」とか「道の端っこに突っ伏している」ひとがいる。ローカルの私たちは知ってるから近寄らないけれど、知らない観光客が見たら、「安全なエリア」とのギャップに驚くだろうな。

さて。

庭もすっかり春めいてきた。ヘーゼルナッツの老樹もすっかり緑になり、後ろの家が見えなくなった。

草も伸びてきたので、、、草刈りもせねば、、、と思っていたけれど、時間切れ体力切れでできなかった。ずいぶん乾燥しているので、長めに草を伸ばしている方が土には良かろう。庭のメモもしておきたいんだけど、その前に。

今日の午後に焼いたルバーブマフィンのこと。いつものレシピを少し変えた。それが案外うまくいって（←こういうのをハッピーアクシデントという）、また同じように作りたいなぁと思ったので。メモしておこう。

ルバーブマフィンの基本のレシピはいつもと同じ→コレ（１２年前の記事！）

ルバーブマフィン・V２

材料（１C＝２５０cc）：

• 小麦粉　２  C
• アーモンド粉　半カップ
• ベーキングソーダ　小さじ１
• ベーキングパウダー　小さじ半
• 塩　小さじ半
• ブラウンシュガー（みっちり押さえて）１ C
• 植物油　半カップ
• 卵　１個
• ヨーグルト　１C（ヨーグルト1/2C、オーツミルク1/2 C)
• 良く熟れたバナナ　１本（フォークで潰す）
• 乱切りのルバーブ　２C分

鍋底から１ｃｍほどの水＋はちみつ大さじ２弱を加え、乱切りにしたルバーブを火にかける。ルバーブの形がつぶれてしまう前に火からおろす。

粉もの（小麦粉、ベーキングソーダ、塩、砂糖）をよく混ぜあわせる。別のボールに油、卵、潰したバナナ、ヨーグルト、バニラエッセンスを入れてよく混ぜる。これを、ドライの粉ものを混ぜあわせたボールに入れていく。ルバーブ（水分は除く）も加える。全体が大体混ぜ合わったらオッケー。マフィンの型に入れる。

いつもは生のルバーブをそのまま使う。それでもいいんだけど、今日、ラジオで「ルバーブマフィンを作るなら、あらかじめ少し火を通しておくとシャープな酸味がとれて食べやすいですよ」と言っていた。それで試しにやってみた。あと、真っ黒になりかけのバナナが一本残っていたので、それも加えてみたところ、妙に美味しく出来上がった。ルバーブの酸味もまろやかだったし、バナナの甘味と良い具合だった。いつもはマフィンの上にブラウンシュガーとオーツとバターのトッピングをのせるんだけど、今回はなしでもオッケーだった。

冷めてから一つずつラップでくるんで冷凍した。金曜日の相方の伊語の集いのみんなに食べてもらえたらいいなーと思って。

さぁ、また一週間。四月が終わるぅ〜！

良い一週間を！