初めてのぬか漬け!

今日から9月。今年もあと4ヶ月!信じられない。ついこの間「新年だ〜、今年はこんなこと頑張る〜」と新しい気持ちでウキウキしていたというのに、もう9月っ。今年は夏が短かったような気がする。でも、7月と8月は友達が訪れてきてくれて、ちょっと昔の知り合いでまったく音沙汰のなかったひとと連絡がとれたりして、「summer of reconnection」だったな、と嬉しくなった。

枯れ草、枯葉の色と同化しちゃって、カメレオン状態のGus。

さて。

2週間ほど前かな。突然っ、ものすごくものすごーーーーく「きゅうりのぬか漬け」が食べたくなった。美味しい漬物が食べたーい!と叫び、スーパーに駆け込んだって漬物なんて売ってない。

作らなしゃーないやん。と、ぬか床の作り方などを検索してみた。で、とりあえず、必須材料の米糠。「Rice Bran」がそれっぽかったので買ってきたんだけど。。。「sterilize」のもの=バクテリアなどを除去したもの、しかなかったー。ぬか床にはそういうバクテリアが必要なんじゃぁないのか?? と思いながら、それしかないのでそれを買ってみた。

で、どうしようかな〜と迷っていたときに、africaさんがブログで「作った日から美味しいぬか床」なるものを紹介されていたの〜☆ なんてタイムリーなっ!まるで私のためのレシピだわっ! と、飛びついちゃった。私の米糠はちょっと怪しいし、すべての材料は完璧には揃わなかったけど、それっぽくやってみた〜。

この日のために(?)とっておいた貴重な乾燥米麹。以前、遊びに来てくれたお友達に無理を言って持ってきてもらった「いきいきペール」そして怪しい米糠。米糠はフライパンで少し炒ってみたよ。

africaさんのぬか床レシピでは、なんとなんと、ビオフェルミンを粉にしていれちゃうのー!Gusのお腹用に常備している新ビオフェルミンS錠!こんなところで活躍しちゃうとは。

そーれから。生ビールもいれるらしいんだけど、生ビールと普通のビールの違いって何っ? 生ビールって英語でなんちゅうの? わからないので、とりあえず。。。ローカルビアーを買ってみた。

ヘルメット被ったおじさんに惹かれて、コレ。飲んでみたらとてもドライで美味しかった。

教えてもらったとおりに材料を混ぜて、ちょうど少し捨て野菜があったので、それもいれたりして。。。こちらの馬鹿でかいきゅうりをぎゅうぎゅうとつめて埋め込んで。。。

一日置きまして。。。

掘り出しました〜。

ぬか漬けって、野菜に着いた糠は手で落とすだけでいいんだっけ? 水で洗うの? 適当に手で落として…

切ってみた〜。

おおおっ!

ちゃ、ちゃ、ちゃんと漬かってるっ!!!

それっぽく漬かってる! それに、辛すぎないっ! 日本のきゅうりだったらもっと美味しいんだろうけど、これでもいい♡ すごく食べたかったからとても美味しい。一人でぽりぽりと一気に食べてしまった。

感激だ。

で、毎日、野菜を変えて漬けてみて試している。こっちのおナスは漬けても全然美味しくなくて、硬くて、結局、1日半程つけたあとスライスして焼いて卵を上から落としてオムレツみたいにして食べた(←なにこれ? でも、これがなかなか美味しかった)。

でね〜、やっぱり、きゅうりだわ♪ と、毎日一本きゅうり食べてます。

私がしたかったのは、ぬか漬けのきゅうりをちょっと細かく切り、それにタップリといりゴマとかつお節をまぶし、ほんの少しお醤油をかけてごはんと一緒に食べる! だったの〜。

美味しい♡ 一晩漬けただけで、ただのきゅうりがこんなに美味しくなって、白ご飯にのせただけで、こんなに満足なお昼ごはんになるなんて。日本人はすごい!すごいよなぁ〜、すごいでしょ〜、と、相方に自慢してみたものの、彼は興味なし。こんなに美味しいのにね〜。

この間来てくれた友達のFちゃんから頂いた、貴重な美味しいお醤油を少しかけて♪

体にも美容にもいいらしいぬか漬け! しばらくぬか漬けブームで盛り上がりそうでーす(私ひとりで)。
むふふん。

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14 Replies to “初めてのぬか漬け!”

  1. ぬか漬けは是非やってみたいことのNo.1なんです!本当に美味しそう。いつか私も挑戦してみようと思います。

    1. uk_alienさん、こんばんわ!
      私も長い間「ぬか漬け〜。ぬか漬け〜。」って言い続け、ようやく使えそうな「米糠」を見つけたので思い切って試してみました!
      前日にぬか床に埋めたら、翌朝しっかりお漬物になっているという。。。魔法のような「床」と微生物たちの働きに感激です。uk_alienさんも是非お試しください!

  2. パプリカさん、おはよー!

    ぬか漬け作ったの?すごーい!!お漬物って食べたくなるよね。ビオフェルミンいれるのびっくり!楽しんでねー。私が行ってるアジアングロサリーには、お漬物を始め、結構色々あるんだけど、賞味期限切れが多々あるので要注意!

    そういえば、アメリカに来たばかりの頃、お漬け物食べたくって、ザワークラウトを絞って醤油かけて食べてた〜(笑)。

    1. Kumasakiさん、こんばんわ〜!
      そうなの、やっと作ってみたよ〜。でしょでしょ?ビオフェルミンを粉々にしていれるんだよ〜。「いいのか???」ってためらっちゃうよね。
      ぬか床もようやく落ち着いてきた〜。最初はちょっとドライかな、って思ったんだけど、今はいい感じ♪ えええっ、そちらのアジア系のお店にはおつけものまであるの??? いいないいなぁ〜。
      お漬物ならちょっとくらい賞味期限が切れていても大丈夫よね(笑)

      あははっ。サワークラウトも発酵食品だけど。。。酸っぱい。私、あれ、ちょっと苦手なのヨ。醤油かけて食べたくなる気持ちはわかる!

  3. おー、カナダでぬか漬け! すごいねぇ。
    わたしも、10年以上前だと思うけど、ぬか漬けやったことあったなぁ。
    でも、美味しくできないまま、やめてしまってそれっきり・・・。
    そもそも、好奇心で作ってみたくて始めたんだけど、わたしはお漬物自体あまり食べ慣れていなくて、そもそも「ぬか漬け」ってどんな味かよくわかってなかったんだよねぇ。たまに、和定食などお店で食べて、「これがぬか漬けかな?」って思ってるけど、合ってる自信ない。あと、一人暮らしだから、食べるのが作ってみたいのに追いつかなかったの。
    papricaさんは、きゅうり1本つけるとその日のうちに全部食べちゃう? ぬかから出して、何日くらいもつんだろう?? もしきゅうりと人参とか、何種類か欲しかったら、全部食べるの大変よね??
    またちょっと興味が芽生えて来ました。でもうちも絶対、夫は食べないな〜。汗

    1. umiさん、こんばんわ!
      私が日本に住んでいたら、自分でぬか床作って漬物つくろうなんて思わなかったなぁ。きっと。子供の頃、おばあちゃんちに行くといつもきゅうりのぬか漬けをだしてくれたのね。おばあちゃんの手がぬか床の臭いだったのも覚えてるわ〜。漬物はおばあちゃんになったら作るもの、って思ってた(笑)。umiさんは好奇心にあふれていて、食べるのがおっつかないほど漬物漬けてたんだ(笑) しかも漬物の本物の味も知らないで〜。かわいい。
      きゅうり一本くらい余裕で食べれちゃうよ。何種類もいらないので、今日はきゅうり、明日はニンジン、みたいにして漬けてるよー☆ 
      旦那さま、日本人なのにお漬物食べないのー? えー? 洋食派なのかな?

  4. こんにちは!気付いたらもう夏も終わりですね。これから寒くて暗いシーズンに突入かーって思うとちょっと気持ちが落ち込みます(>_<)
    ぬか漬けを自分で作るなんてすごいですね!
    こちらのきゅうりって日本のものに比べると大きくて、中の水っぽい部分が多いんですけど、カナダのきゅうりってどうなのかしら?

    私も今年の夏は人との繋がりについて色々と動きがありました。思いがけず色んな人と出会ったり繋がったり…面白いなーって思ってます(*^_^*)

    1. Saoriさん、こんばんわ!
      本当、もう秋ですよっ。そちらは夏らしい夏だったみたですが、満喫されましたか? そうそう、これからじとーーーっとした長い冬に向かっていくわけですが。。。とりあえず、今はきれいな秋を目一杯楽しみたいです!美しく長い秋になりますように!
      そうですっ。こちらのキュウリもこん棒の様に馬鹿でかいですっ。なるべく新鮮なものを選んで、それを半分に切ってぬか床にIN! 細くて歯ごたえの良い日本のキュウリとは比べ物にならないけれど、一応つけものっぽくなるので良しとしています。

      Saoriさんは新しい繋がりの芽生えた夏だったのですね☆ そういうことがあると、平凡な人生の中でも何かが動いているんだなぁって思いますよね。Saoriさんの秋のファッションはどんな風なのでしょう。またツイッターの方、楽しみにしています!

  5. すごいのは papricaさんです。
    思い立ったらすぐ実行して
    ちゃんと きゅうりの糠漬けを成功させるなんて!

    私も以前 やってみましたが
    どうもうまくいきませんでした。
    糠床とは相性が悪いようです(笑)

    我が家は奈良漬が大好きなので
    常備しています。
    奈良漬には 酒粕だけでなく糠も入っているようです。
    奈良漬に付いてきた粕に きゅうりを漬けておいたら
    即席奈良漬ができます。 おいしいです。

    1. nonさん、こんばんわ☆
      いえいえ、これはafricaさんのレシピのお陰です! じっくりと時間をかけてぬか床を作らなきゃならなかったら、きっと失敗していたと思いますよ〜。
      それに、食べたいなぁって思っていたものだったので、そこそこの出来でも感激度は高かったです(笑)

      あぁ。。。奈良漬け!うちも両親は大好きなのですが、私は漬物のなかで奈良漬けだけは苦手なんです。。。昔から。そうそう、あれは酒粕につけるんですよね!あの酒っぽい風味が苦手なんだと思います。お酒は好きだし、甘酒も粕汁も好きなのに、奈良漬けだけはNG。奈良漬けについてきた粕を再利用するのはグッドアイデアですね☆

  6. papricaさん、出遅れてるわたしー。
    展覧会と台風と色んな災害と警報で疲れすぎちゃった。
    大成功で喜んでいただけたことがまず嬉しいわ♪
    売ってる米ぬかって言ってたから謎だったのだけれど、ほんとーに現地売り米ぬか!すごいね!
    これさえあれば、足しぬかもできるもん。
    でも、麹もビオフェルミンも揃うpaprica家がすごいと思った!
    そしてビールのパッケージが素敵すぎて、それが欲しいw
    労働後に飲めってことかしら(笑)

    アボカド漬けると美味しいんだって!
    私今度やってみようと思ってるよ。
    トマトは柔らかくて難しいけれど、ミニトマトも美味しいよ。
    セロリとかも。
    うちの母は、スイカの皮そばの白いところを漬けてる。これも美味しいの。
    きゅうり以外も色々楽しみよね♪
    お役に立ててよかったー♡

    1. africaさん、こんにちわ!
      忙しかったよね~。台風も大変だったでしょう?友人のご両親のマンションは7階なのに、横なぐりに叩きつける雨水が流れ込んできて大変だったって言ってた。北海道の地震も。 もうひどい災害が訪れないことを祈るばかりです。
      で、ぬか床! 詳しく教えてくれてどうもありがとう! そろそろメンテをするべきなのかなぁ。こないだafricaさんが卵の殻などをいれたりしていたから、私もしなきゃいけないかなーって思ってたところ。どういうタイミングで入れればいいのかよくわかんなくて、まだやってませーん。でもぬか床の硬さは、今がちょうどいいくらい。柔らかくて漬けやすい硬さ。
      そうそう、案外材料が家にあったので、「すごいやん。」って私も驚いたよ(笑) ビール缶、笑えるでしょ? こっちの地ビールの缶には楽しいデザインがいっぱいなんだよー。

      アボガド漬け?! なにそれー?! もちろん、皮剥いてつけるんだよねぇ。トマト漬け??? ほほぅ。ミニトマト、まだ庭に出来てるからやってみる~。ラディッシュはちょっとピリッとしていて美味しいよ!今の私のブーム☆ 

      1. メンテは車の車検みたいに一定期間が決まってるわけじゃないからさwしなきゃいけないことはないよー。気温が高いと菌の勢力図は温度が高いのが得意な菌に偏りがち。カナダくらい涼しいと日本ほど忙しくなさそう。
        食べていて酸っぱいなーと気になり始めたら、卵の殻を。
        水気が増えたなーと思ったら、干ししいたけを入れると水吸ってくれて糠床も美味しくなる。その干ししいたけも煮て食べられるし。
        塩は常にひとつまみずつ入れていくと良いです。
        数ヶ月して、糠が減ってきたなと思ってから、新しい糠とこんぶと唐辛子を足す感じで。

        1. africaさん、こんばんわ〜!
          そっかぁ〜、定期的にしなきゃならないって思わなくてもいいんだね〜。味をみながら、でいいのか。うん、私のぬか床をおいているところは、今は大体20度くらいかな。外よりは温かいけど、日本よりは涼しいよね。酸っぱいな〜=卵の殻。柔らかいな〜=干ししいたけ。なるほど☆ ありがとう、africaさんっ。ちょっと干ししいたけが必要なときかも〜。お塩は常にひとつまみいれるのね。私、まだ足してないよ。
          10月に一時帰国するのー。スーパー弾丸帰国なんだけどね。。。その時に糠を買って帰るよ〜ん。むふふ。

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