保存版☆チョコチップバナナブレッド

自分への覚書き投稿です。

バナナブレッドというと、今までにも色んなレシピを試してきたし色んなところで食べてきた。熟れたバナナをたっぷり使ったバナナのブレッド。ブレッド=パンではなく、むしろどっしりケーキ。メインの材料がバナナだから焼き上がりは茶色い。フルーツパイやクリームや明るいフルーツで飾られたケーキとは違って、とても地味で庶民的だ。オーブンから出てきたのをみても「わぁっ♡」っというようにテンションが上がることはまずない。腐りかけのバナナがあるから、ほなバナナブレッドに使うしかないか、と、仕方なく焼かれてしまうようなブレッドケーキなんだもん。今まで私が試したレシピは、まぁ、大体同じような出来上がりで、まぁ、こんなもんかな、程度のものだった。それで良かった。結局はバナナの庶民的ブレッドなんだから、なんていうのか、磨きようがないデザートで大きな期待もしてこなかった。

でも。美味しいバナナブレッドの一切れは、なんとも幸せな気持ちにさせてくれる。

そしてっ!つい最近、とびきり美味しいバナナブレッドのレシピに出会えた!

くまさんもちょっと得意げに。

これは、本当に美味しいバナナブレッドです。もう2回焼いてしまった。バナナのそばにりんごを2つほど置き、「早く熟れてよばななさん。バナナブレッド作りたいから〜」って。というわけで、このレシピは保存版☆ オリジナルレシピはココ→☆ 私のは少し変更してこれで落ち着いた。

保存版・チョコチップバナナブレッド

材料(1C=250cc):

  • バター 1/2 C (115g) 室温にもどす
  • ブラウンシュガー 2/3 C
  • 卵 2個
  • 熟れたバナナ 3本
  • バニラエッセンス 小さじ半
  • 小麦粉 11/2 C (1.5C)
  • ベーキングソーダ 小さじ1
  • 塩 小さじ半
  • ポピーシード 大さじ1.5
  • セミスイートチョコチップ 3/4 C + 1/4 C
  1. オーブンは350F (177℃)に設定。ブレッドローフパンにバターを塗って粉を振りかけておく
  2. ボールに室温で柔らかくなったバター、ブラウンシュガーと卵を加え、クリーム状になるまで混ぜる
  3. バナナをフォークでつぶす(ここで少しバナナの形を残しておくといい)
  4. 潰したバナナを#2のボールに加えてよく混ぜる。
  5. 別のボールに粉もの(小麦粉、ベーキングソーダ、塩、ポピーシード)を入れて混ぜ合わせる。
  6. これをバナナのミックスの方に加え、さくさくと大まかに混ぜる。だいたい混ざればいい。
  7. チョコチップ 3/4 Cを畳み込むように混ぜる。
  8. 準備しておいたローフパンに生地を流し入れる。上に1/4Cのチョコチップをふりかける。
  9. オーブンで55分から60分。焼き上がったあとは10分ローフパンで休ませてからとりだす。

簡単!

見かけはなんの変哲もないバナナブレッド。

これがなぜこんなに美味しいのだろう。

きっとね、ポイント#1はね、「バナナをフォークでつぶす」というところ。マッシャーでぐちょぐちょにしちゃうんじゃなくて、フォークでゆっくりと潰していくこと。で、少しバナナのチャンク(小さなかたまり)を残しておくこと。

もう一つのポイントは、やや低温(350F=176℃)でじっくりと焼く。すると、外側が良い具合に硬く香ばしく焼き上がる。

オリジナルレシピには入っていなかったポピーシードも良い演出をしていると思う。

で、チョコチップはなるだけセミスイートであること。あまり安くてチョコレートではないようなチョコチップはさけること。

やっぱり見栄えはぱっとしない。でも美味しいよ〜! 相方も、これは今までで一番美味しいバナナブレッドだな、と言っていた。食べきれずに冷凍しておいて、それを少しオーブンで温めたものを今日食べた。変わらず美味しかった。

バナナブレッドのことで妙に熱くなってしまった(笑)。

次に程よく熟れたバナナが3本家にあったら、ぜひ、このレシピで試してみてくださーい☆

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4 Replies to “保存版☆チョコチップバナナブレッド”

  1. わーお★
    おいしそう!
    そう、赤毛のアンやいにしえの欧米のお菓子のレシピって(見た目が)
    地味なのが多いですよね。
    それって、毎日食べる、よそ行きのケーキじゃないってことなのかもねぇ。

    私もバナナケーキ好きなので、ひと冬に30本くらい焼きます。
    うちの家族は甘いのが好きじゃないので、こんな感じ。

    *バナナ2本(1つはマッシュ、1つは表面に飾り用に輪切り)
    *小麦粉130g(もしあれば、50gはアーモンドプードル)
    *砂糖40g(グラニュー糖だと生地が細かくなるけどうちはキビ糖)
    *バター50g
    *オリーブオイル50g(←バター100gだと重すぎるし、高すぎるから)
    *卵2個
    *ベイキングパウダー小さじ1
    *塩・・・入れない
    *バニラエッセンス
    *くるみ 一掴みを粗くみじん
    *チョコチップ(あれば)適当

    オーブンは160℃で45~50分。
    バナナだけでも美味しいですが、ナッツ系(特にくるみ!)を入れると
    歯応えといい、味と言い格段に美味しくなる。

    焼き立ても美味しいけど、翌日以降が最高に!!美味しいよね。
    今週末、私も焼きますー。書いてたら食べたくなってきた。笑

    1. 真木さん、こんばんわ〜♪
      そうそう、赤毛のアンに出てくるのは地味っ!うん、よそ行き・おめかしデザートではないね。でも、なんだかほっこりするよね。
      ちょっ、ちょっとまって、真木さん。。。「一年に」じゃなくて「一冬に」30本っ?! まーじーでー?!
      あ、でもきっと、真木さんは職場に持っていったりお友達にあげたりするんだよね。冬が3ヶ月だとしたら一月に10本… わーお。

      真木さんちのバナナブレッドも美味しそう。こういう「Go to recipe」があると心強いよねー。
      くるみね。そう、入れると美味しいんだよぅ。うちの相方、駄目なのよ。他のナッツはオッケーなのに、くるみは嫌なんだって。くるみパンとかも美味しいのにねー。あの美味しさがわからないひとなのです。
      わたしも、バナナを熟れさせないとー。作って冷凍しておくと安心なのだ(笑)

  2. そうなの、年に30本ではなくて。ほとんど4日に一本焼いてる感じ。
    うちの母がお通じワルニストで、バナナを常備しているのです。
    うちのは本当にほとんど甘くないから(そうだ、はちみつも入れるわ!)
    パン代わりかなぁ。家の外へはふるまってない。家庭内で消費してる。^^;

    相方さん、クルミだけだめなのか~!
    それは残念!
    私はむしろ、カシューとかヘイゼルナッツのが苦手だなぁ。
    食べられるけど。美味しさが今一つわからない。笑

    バナナ、意外と完熟じゃなくても美味しいよー。
    焼いてから熟成が進めば美味しさも増すのかな?

    1. 真木さん、こんばんわ!
      週末だね〜。バナナブレッド、焼きましたかー? 
      4日に1本って。。。すごいっ。 でも、甘くなくてパンの代わりに食べるのなら(ご両親+真木さんで)、そのペースで作ってちょうどいいのかな(笑)
      バナナのパンを食べるとお通じもいい? 美味しいよね。味がしみこんだのを少しトーストしてバターをぬったりして。あー、また作りたくなってきたよ!
      うん。相方はくるみ駄目。その他のはオッケーなのに。あ、ブラジルナッツもだめだわ。
      真木さんは美味しい(そして高い)ナッツが苦手なのね。そういえばカシューミルクってのも出始めたよ。個人的にナッツミルクは水っぽくて好きじゃないけど。

      うんうん、実は私も完熟までいってないバナナを使うのが好き!形を少し残しているくらいのが入ってるバナナブレッドが好みです。
      happy banana bread♡

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