ズッキーニブレッド

今年は去年よりもズッキーニの株を減らしたけど、やっぱり消費しきれないズッキーニが冷蔵庫にたまってしまった。このまま腐らせたくないし、全部、Gusの「犬飯いき」っていうのも寂しいので、帰宅後、ズッキーニブレッドを二本焼いた〜。

ズッキーニブレッド

帰りに自転車をこぎながら、しっとりとしたズッキーニブレッドの味を思い浮かべていると、作らずにはいられないほどテンションがあがってしまった。あはは。

以前にもズッキーニブレッドは紹介したっけ。あった→☆ で、チョコレートバージョンはこっち→★

冷蔵庫にいれておいた5本のズッキーニ。このうち2本半をズッキーニブレッドに使い、1本をいつもの修道院のパンに混ぜ込んだよ。残りは犬飯用。ズッキーニブレッドのレシピは「Simply Recipe」より。砂糖を減らして、季節のりんごも摩り下ろして混ぜてみた。

 ズッキーニブレッド(Simply Recipeのアレンジ)

材料(2本分):

  • 卵 2個(溶いておく)
  • きび砂糖 1 1/3 cup (1Cに減らした)
  • バニラエッセンス 小さじ2
  • すりおろしたズッキーニ 2C
  • すりおろしたりんご 1C
  • 溶かした無塩バター 2/3 cup
  • ベーキングソーダ 小さじ2
  • 塩 少々
  • 小麦粉 2C
  • スペルト粉 1C
  • ナツメグ 小さじ半
  • シナモン 小さじ2
  • ドライクランベリーとレーズン 半カップずつ

材料を書いていて今気づいた…ミス。これ、ローフ2本分の材料だった。どどーんと一本で焼いてしまった…通りで時間がかかったもんだ。で、ベーキングソーダの代わりにベーキングパウダーを入れてしまった。

作り方はいたって簡単♪ ボールひとつでできるヨ〜。

卵と砂糖、バニラエッセンスをあわせてよく混ぜる。そこにズッキーニとりんごを入れて混ぜる。無塩バターを加えて、ベーキングソーダをふりかける。粉ものをサクサクと混ぜいれていく(粉は1Cずつ加えること)。最後にナッツやレーズン(オプション)を加えて混ぜて、バターを塗ったローフパンに流し入れる。175度で50分!

ズッキーニブレッド

焼き色が甘かったかなー。(キッチンライトがガンガン明るすぎるせいでもありますが)

でも、中はとてもしっとり。

http://www.simplyrecipes.com/recipes/zucchini_bread/

バナナブレッドやズッキーニブレッドやパンプキンブレッドって、ときどきとっても食べたくなる。一口食べて「ほっ」とする優しい味です。ズッキーニはこうしてケーキっぽい焼き菓子にいれてもズッキーニの味はしないよ。

で、もうひとつ。

同じく摩り下ろしたズッキーニを1カップ使って、パンを焼いた。

http://www.simplyrecipes.com/recipes/zucchini_bread/

きめ細かくふっくらと、ちょうどいい具合に柔らかいパンになりました♪ ズッキーニを入れるとうまい具合に水分を保ってくれるのかな。この修道院のパンの方でも、今日はスペルト粉とライ麦粉を使ったよ(普通の全粒粉も入ってます)。

これでズッキーニもほぼ終わりだな〜。

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“ズッキーニブレッド” への14件の返信

  1. こんにちは~
    我が家のズッキーニ、今頃からじゃんじゃん花が咲き始めて(汗)
    もう寒い、冬が来る!なんて感じなのになぁ、、、^^;
    それでもちょっとずつ大きくなってるので、なんとか霜がおり始める前には収穫できる大きさになるといいな、と思ってます。
    ズッキーニブレッドってしっとりしていてほんと美味しいですよね。
    私も写真見ただけでテンション上がってきましたよ!(笑)
    収穫したら絶対作ります♪

    ↓お母さまのお誕生日おめでとうございます^^
    そうなんですよねー、、、私もいつも両親の誕生日プレゼント悩みます。日本って何でもありますもんねぇ、、、

    • Saoriさん、こんばんわ〜。
      うははっ。今頃咲いてるの?!ズッキーニたちが慌てている様子を想像するとかわいらしいですねー。
      ちゃんと雄花と雌花、受粉してるんですね。すごいなぁ。
      この間、畑を真剣にやっているジョーさんと話をしていて、「私のズッキーニの中には、先が腐ってくるのがあるんだけど、それって、地面に付くからかな」って聞いたところ、雄花と雌花の数が不均等だったり、ちゃんと受粉されていないと、実が途中で腐ってくるんだよって言ってました。そういうときは、手で花をくっつけてあげるといいんだって。ミツバチがもういないようだったら、そうしてあげるといいかもしれませんね♪

      ズッキーニブレッドは本当にしっとりして美味しい〜。
      普通のローフの修道院のパンにも入れたんだけど、これがとっても上手くできて(←自分で言っちゃいます)びっくり。

      母の誕生日、いつも困るのです。花とか食べ物はあまり喜んでくれないから、モノになるんだけど、日本には何だってあるもんねー。
      そちらにはたくさん Neatなものがありそうですが、そうでもないですか?

  2. いつもながらホントに美味しそう!思わず鼻をクンクンさせてしまいます。笑 ビクトリアの秋、綺麗だろうなぁ。こちらもすっかり秋。部屋の中まで長く日が差すようになりましたよ。ポカポカして気持ちがいいなんて思って、うっかりそのまま外へ出ると空気が冷たくてビックリしたり。

    • Sachieさん、こんばんわ!
      いつもどうもありがとう〜。Sachieさんが鼻をくんくんする様子、見てみたい(笑)。
      ビクトリアの秋は「淡い秋」かな。日本のように鮮やかに色とりどりにはならないで、単調な紅葉です。
      そっか、日が差し込む角度が変わるから、部屋の中に陽が射すんですね。そっかぁ〜。空気は確かにぴりっとしてきてます!
      Sachieさんの旅行記、うっっとりだよ〜。羨ましいよ〜。

  3. カナダにお住まいとは知りませんでした。これから、しょっちゅう遊びにきますね。やっぱり寒くなってくると、オーブン、パンですね。ズッキーニのパンは作ったことないです。今年は寒くって、1株、それも数個しか取れませんでした。こんなことめずらしいです。

    • eithbedさん、こんばんわ〜。
      そうなのです、ビクトリアっていう島の南端の街に住んでます。
      イギリスからの移民も多いんですよ。ブリティッシュなおばあちゃまもよく見かけます。気候的にも似ているところがあるかも。
      そちらの夏、今年は寒かったんですよね〜。ビクトリアも出だしは寒かった!8月過ぎて、ようやく暖かくなって、この秋は最高にお天気がいいです。
      ズッキーニブレッド、来年どうぞお試しあれ!

  4. ズッキーニは揚げ出しにすると何本でも食べられるよー。
    皮をぐるりと剥いて片栗粉まぶし、油で揚げて、片栗粉でとろみを付けただしをかけてみて。薬味はネギとかしょうが、ゴマとお好きなものを。
    ズッキーニのパン、私も今度作ってみるね、美味しそうだ。

    • あ、もいっこ。
      砂糖の量が少な過ぎると焼き色がつきにくいでーす。その場合はハチミツにするとうまく焦げてくれる場合がありますよん。

      で、最後の行、読み忘れてました
      もうズッキーニ終わりなのね。来年揚げ出しにしてね。

      • あ、そっかぁ〜。やっぱり、砂糖をケチると色づきが悪くなるのね。Nice Tip、どうもありがとう!
        こっちのレシピって砂糖が多いし、甘いし、いつも減らすんだけど、減らしすぎると青ざめたようなケーキになるのね。
        次はハチミツで代用してみるよ〜♪ 

        うんとね、ズッキーニ、まだちびちびと育ってるよ。でも毎日4〜5本っていうペースではないので、私的には終わりなの。

    • mizueさーん、こんばんわ〜。
      うひひ。実は、ほら、mizueさんのズッキーニの揚げびたし、あったでしょ? あれ、大好きで何度も作ったんよー。
      揚げびたしのレシピでは片栗粉は付いてなかったよね?素揚げにしてっていうレシピ。どっちゃりつくって、冷やしておいて、一人でワシワシと食べてたよっ!
      とろみの付いたお出汁っていうのもいいね〜。
      きゅうりモンスターの界くん、ズッキーニも丸かぶりしたりするの? 

  5. papricaさん、こんにちは!
    まだ、ズッキーニ収穫できていたのね〜いいな〜
    わたしもズッキーニのブレッドていうのね、ケーキ大好き。
    ズッキーニの水分で、とてもしっとりするものね〜
    パンもお家で作ったパンって、
    すぐにぱさぱさと堅くなるから(わたしだけ?)
    ズッキーニいれたらいいんだねー
    来年まで出来ないと思うと、夏が待ち遠しいよ
    寒いのいやだわ〜…

    • kotoriさーん、こんばんわー。
      うん、今年は秋晴れが続いているからか、ズッキーニが終わらないよ。
      とはいえ、朝晩冷え込んできたし、ミツバチももういないので、もうそろそろオシマイだわ。
      ズッキーニブレッドも美味しかったけど、パンの方がね、今回のはすごく美味しかったー(自分で言っちゃうよっ)
      粉をスペルト粉とライ麦粉を全粒粉に混ぜて使ったのもあって、パンに甘い風味がでてたよ。そしてしっとりふんわり。
      食べきれないズッキーニは摩り下ろして冷凍しましたー。

      うん、寒い冬にkotoriさんちの outside kitchen を思うと… ぶるっとするよ。
      風邪ひかないでね!

  6. こんばんは^^
    うちのずっきーにはミドリなんです^^
    煮物はしたことありますがパンとな!!?
    いやいやいや、美味しそうです~
    低温度でじっくり焼くんですね☆

    • 緑のズッキーニもいいよねぇ。私はいつも黄色と緑を植えるんだけど、今年は種が混じってしまって、全部黄色でした…
      うん、ズッキーニの保湿効果(?)しっとり効果は驚きです。ぜひぜひ、騙されたと思って、パンに入れて焼いてみてー!

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