粉をいじって焼きものをすると、ほっとする。
食べるのも大好きだけど、材料を混ぜたり、ゆっくりと焼き上がる過程がリラクゼーションです。
金曜日のご褒美に（←ったく、最近はご褒美がないと一週間のりきれない）。 先週末に丸くまとめて冷蔵庫にいれておいた「パイ生地」の出番♪ 生地を伸ばしてしまったら、あとは果物をいれて焼くだけ〜。実は朝からずいぶん楽しみにしてました。うしし。
ここ数週間、りんご＋クランベリーのパイが食べたくて仕方がなかった。りんごは今が旬だし、感謝祭（今週末☆）で活躍するクランベリーが目の前にチラついていたせいだと思う。りんごだけのパイよりも、色も秋らしくってきれいだもんね。
えぇ〜、りんごとクランベリーの部分に使ったレシピは、去年作ったあの醜いアップルクランベリータルトもどきと同じです。
りんごは、10日ほど前にもらったものがまだ残ってたので。これで使いきり☆
- オーブンは１９０度。
- クランベリー（２カップ）＋砂糖（１カップ半）＋クイックタピオカ（1/3カップ）＋水（1/4カップ）を小鍋にいれて１５分ほど置く。りんごは芯をぬいて皮をむき、５ｍｍほどにスライスしておく（色が変わるのでレモン汁を少しかけておきました）
- そのあと、ときおりぐるぐるとまぜながら沸騰するまで火にかける。火から下ろしてりんごを混ぜあわせる。
- お鍋を冷水につけて、１０分冷やす。よーく混ぜる。
- パイ生地を伸ばして型に入れ、りんごとクランベリーをどさり。パイ生地を上にもかぶせまーす。卵白を水でといたものをハケでぬると艶が出るそうな。黄身が余るのが嫌だったので…ヨーグルトを水でといてぬった。で、ざらめの砂糖をかけた。
- ４５〜５５分焼く！
できた☆ とても庶民的見栄えのパイだ。
切ってみますと。
ねぇ〜、クランベリーを入れると色がきれい。少し酸味が加わるのも好きです。ただ、この貰いもののりんご、ベーキング用とはいえ、非常に硬いりんごだった。もう少し焼いてあげたかったけど、パイ生地が焦げそうだったのでギブアップ。かなり歯ごたえアリのアップルクランベリーパイになってもーた。
それでも気がすみました☆ 今週末は「サンクスギビングデー」の週末で、３連休。めっちゃ嬉しい〜。明日はゆっくり寝るぞい！
