感謝祭（Thanksgiving Day）は明日だけど、今夜は感謝祭のディナーに招待してもらいました♪ そこで、ワインと一緒にサイドディッシュを一品持っていくことにした〜。
相方が食べたい、食べたいと言っていた一品「赤キャベツの煮物（どうもうまい名前が思い浮かばないので）」に決定。彼が張り切って作ってた。この赤キャベツの煮物は、ロースとしたGoose（ガチョウ）の付け合せにぴったりなんだって。今夜はターキーだけど、鳥だから大丈夫だ、ということで。
レシピは古い「Joy of Cooking」より。うちにはこの古い方のJoyと、今出ている新しいJoy（→Joy of Cookingの紹介☆）の二つがある。作るものによって使い分けてます。
Red Cabbage・赤キャベツの煮込み
材料：
- 赤キャベツ １玉
- りんご（青いグラニースミスがベスト） ２個
- 玉ねぎ １個
- ソーセージ ２本
- ベーコン ２枚
- アップルサイダービネガー 1/4 C
- ハチミツ 大さじ２
- 塩コショウ 適宜
ベーコンを使う代わりに、ベーコンファット（ベーコンから出る油）を使い、ソーセージを少し多めに（４本）使ったよ。この辺はお好みで。
キャベツは… 四角く切ります。１cm x ２cmの様な大きさ。千切りじゃないの？と聞くと、「いやいや、これはこういう大きさに切るもんなんだ」って自信満々の相方。ザックザックと食べやすい大きさに乱切りにしても良さそうでした（O型の私の意見）。そのキャベツは冷水にひたしておきます。
玉ねぎをたっぷりのオリーブオイルで炒め、しんなりとしたところに、ケーシングから出したソーセージを入れて炒める。ベーコンを使う場合は個々で一緒に炒める。大体火が通ったら、お鍋から取り出す。このお鍋の中に、水気をきった赤キャベツを入れ、蓋をして１０分蒸し焼きにする〜。すると、大分かさが減ります。
そこに、アップルサイダービネガーとハチミツを加え、よく混ぜる。で、スライスしたリンゴも加える〜。さっきの玉ねぎとソーセージもココに加えてしまう。
よく混ぜて蓋をして… じっくりと煮ること１時間半。目安は、キャベツからの水分がすっかりなくなれば良し。
この時点（↑）ではまだ水分が残っていたので、蓋をとって３０分ほどくつくつと煮込んだよ〜。キャベツとリンゴの甘味と、ソーセージの塩気とお酢の酸味がいい感じにバランスがとれていておいしいよ〜ん☆
…と、相方が赤キャベツを煮込んでいる間、私は「おばあちゃんのビスコッティ」を作った♪ レシピはココ→☆
久しぶりにいっぱい作った♪ 相方のイタリアのおばあちゃんのレシピです。自分で作って言うのもなんですが… これ、本当においしい。素朴でね、こりっと一口食べたらほっとする。
相方のお母さんと妹さんへの贈りもの☆
Happy Thanksgiving Day！
＊参考までに＊
北米の家庭に必ず一冊あるお料理本♪
