Easter にレモン・ポピーシードケーキ

今日はEaster Monday☆ イースターホリデーの最終日。

イースターホリデー

特にイースターらしいことをするわけでもない我が家ですが、この時期にだけ出回るパステルカラーのイースターチョコは、みなさんと同様、便乗して楽しんでまーす♪ 春のロビン(コマツグミ)の卵を思い出すので大好きです。コレ(↑)は、正確に言うとチョコではなくって、Malt Balls。中がサクサクっとしてミルキーです。

イースターはこんな風な明るい色がテーマなので、久々にレモン味の焼き菓子を作ることにした♪

相方も私も大好きなのが、レモンとポピーシードのコンビ。とっても相性がいいよ。ポピーシードそのものに、独特の味があるとは思えないけど、よく味わうとほんのりと香ばしいのかな。ポピーといえば、オピウムやアヘンというドラッグを生み出す花ですが、種をがばがば食べても「ハイ(High)」にはなりませ〜ん。

レモン・ポピーシードケーキ

材料:

  • 小麦粉 1C
  • アーモンドミール(粉) 1/2 C
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • レモンゼスト(黄色い部分) 大さじ1
  • ポピーシード 大さじ2.5
  • バター 1/2 C (常温に戻しておく)
  • 砂糖 1/2 C
  • 卵 3個
  • ヨーグルト 1/4 C
  • レモンジュース 大さじ3
  • 粉砂糖 1/4 C

レモンポピーシードケーキ

作り方は簡単でーす☆ オーブンは180度に温めておく。

粉もの(小麦粉+アーモンドミール+ベーキングパウダー+塩+レモンゼスト+ポピーシード)を全部混ぜる。

レモンポピーシードケーキ

別のボールにバターをいれ、ハンドミキサーで混ぜ、その中に砂糖をすこしずつ加えていく。ほんのり白っぽくクリーミーになったところに、卵を一つずつ割りいれていく。引き続きミキサーでウィーン。そうして、そのなかに粉ものミックスとヨーグルトを交互に混ぜいれていきまーす。ヨーグルトがなかったら牛乳でいいよ。バターか植物油でコーティングしたローフパンの中に流しいれる。↑↑

はい、コレをオーブンにいれて50分。

ケーキが焼き上がる少し前に、レモン汁と粉砂糖をまぜあわせ、レンジで温めておく。

ち〜〜ん☆

焼けた焼けた〜♡

レモンポピーシードケーキ

焼きあがったケーキに、竹串でぷすぷすと穴をあけ、温めておいたレモングレージングをとろーりとかけます♪ 今回はちょっと丁寧にハケを使ってみた。テカテカ光って、グレードアップ(↑↑)。

この後、このまま20分置いておいて、パンから取り出して召し上がれ〜。

こういうタイプのケーキは、一晩おいたほうが味がしみて断然美味しいヨ。

レモンポピーシードケーキ

コレはおいしかった♪♪ 卵が三つも入っているからかな、とろ〜り優しい味がして、でもって、とってもレモニーで、ポピーシードが香ばしい。このケーキ、美味しいけどポピーシードが歯の間にはさまります… ので、食べたあとはチェックしましょう。

*おまけ*

誕生日にぼろぼろにした「ピンクの象」をテーブルの下に持ち込んで、くっちゃらくっちゃら。一度ぼろぼろにしてしまうと、その後はなが〜いこと手放さないのが、「Gus的」おもちゃの愛し方です。

Gusと象

G: i love this one so much ♡

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