今日はEaster Monday☆ イースターホリデーの最終日。
特にイースターらしいことをするわけでもない我が家ですが、この時期にだけ出回るパステルカラーのイースターチョコは、みなさんと同様、便乗して楽しんでまーす♪ 春のロビン(コマツグミ)の卵を思い出すので大好きです。コレ(↑)は、正確に言うとチョコではなくって、Malt Balls。中がサクサクっとしてミルキーです。
イースターはこんな風な明るい色がテーマなので、久々にレモン味の焼き菓子を作ることにした♪
相方も私も大好きなのが、レモンとポピーシードのコンビ。とっても相性がいいよ。ポピーシードそのものに、独特の味があるとは思えないけど、よく味わうとほんのりと香ばしいのかな。ポピーといえば、オピウムやアヘンというドラッグを生み出す花ですが、種をがばがば食べても「ハイ(High)」にはなりませ〜ん。
レモン・ポピーシードケーキ
材料:
- 小麦粉 1C
- アーモンドミール(粉) 1/2 C
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- レモンゼスト(黄色い部分) 大さじ1
- ポピーシード 大さじ2.5
- バター 1/2 C (常温に戻しておく)
- 砂糖 1/2 C
- 卵 3個
- ヨーグルト 1/4 C
- レモンジュース 大さじ3
- 粉砂糖 1/4 C
作り方は簡単でーす☆ オーブンは180度に温めておく。
粉もの(小麦粉+アーモンドミール+ベーキングパウダー+塩+レモンゼスト+ポピーシード)を全部混ぜる。
別のボールにバターをいれ、ハンドミキサーで混ぜ、その中に砂糖をすこしずつ加えていく。ほんのり白っぽくクリーミーになったところに、卵を一つずつ割りいれていく。引き続きミキサーでウィーン。そうして、そのなかに粉ものミックスとヨーグルトを交互に混ぜいれていきまーす。ヨーグルトがなかったら牛乳でいいよ。バターか植物油でコーティングしたローフパンの中に流しいれる。↑↑
はい、コレをオーブンにいれて50分。
ケーキが焼き上がる少し前に、レモン汁と粉砂糖をまぜあわせ、レンジで温めておく。
ち〜〜ん☆
焼けた焼けた〜♡
焼きあがったケーキに、竹串でぷすぷすと穴をあけ、温めておいたレモングレージングをとろーりとかけます♪ 今回はちょっと丁寧にハケを使ってみた。テカテカ光って、グレードアップ(↑↑)。
この後、このまま20分置いておいて、パンから取り出して召し上がれ〜。
こういうタイプのケーキは、一晩おいたほうが味がしみて断然美味しいヨ。
コレはおいしかった♪♪ 卵が三つも入っているからかな、とろ〜り優しい味がして、でもって、とってもレモニーで、ポピーシードが香ばしい。このケーキ、美味しいけどポピーシードが歯の間にはさまります… ので、食べたあとはチェックしましょう。
*おまけ*
誕生日にぼろぼろにした「ピンクの象」をテーブルの下に持ち込んで、くっちゃらくっちゃら。一度ぼろぼろにしてしまうと、その後はなが〜いこと手放さないのが、「Gus的」おもちゃの愛し方です。
G: i love this one so much ♡