レモンプディングケーキ

クリスマスにもらったチョコレートたちを食べ終えたところで。。。 久々に焼き菓子を作ることにした☆

相方が「僕はマスタークレンジングをするからね。レモン買ってきてね。」と宣言したのが先週のこと。なのに結局、やっぱりや〜めた〜。と。ったく、そうくると思ったよ。ムニャムニャと「寝言」のように「やります」と宣言して、確信を持って「キャンセルする」。彼のパターンです。んも〜。

というわけで、冷蔵庫には8個のレモンが取り残されました。

で、しゃーないのでレモンを使ったお・か・し。

ときどき覗いてうっとりしている、「Noble Pig」というお料理ブログ。お料理の写真も魅力的だし、ここのレシピの中にはとてもハイカロリーなものもあるんだけど、バターなんかを変にけちらず、ウマさで勝負!っていうアメリカンな勢いが感じられて好きなのです。このNoble Pigで最近紹介されていた「レモンプディングケーキ」を試してみた♪

レシピを紹介しまーす。

レモンプディングケーキ

材料:
(1C=250 cc)

  • 無塩バター 大さじ2(とかしておく)
  • 小麦粉 1/3 C
  • ベーキングパウダー 小さじ半分
  • 塩 小さじ1/4
  • 卵 3個(黄身と白身に分ける)
  • 砂糖 3/4 C(半カップと1/4 Cに分けておく)
  • レモンの皮のすりおろし 小さじ1
  • レモン汁 1/3 C
  • 牛乳 1 1/4 C (豆乳を使ってみた)
  • 粉砂糖 適量

オーブンは165度。ラムキンを6つ用意して、内側にバターをぬっておく。私は小さなラムキンが家にないので、大きなスフレ用の器を使うことにした(←ええんかいな)。で、この器がすっぽりとおさまる耐熱用の器も準備しておく。

レモンプディングケーキ

小麦粉、ベーキングパウダー、塩を小さめのボールにいれて混ぜておく。大きなボールに卵黄(3つ分)と砂糖半カップをいれ、泡立て器(手動)でしゃかしゃかと混ぜる。白っぽくクリーミーになったらオーケー。この中に、溶けたバター、レモン汁、レモンの皮のすりおろし、牛乳(豆乳)、小麦粉ミックスもいれて泡立て器でよく混ぜる。

別のボールで卵白と砂糖 1/4 Cを電動泡だて器で角が立つまで泡立てる。

レモンプディングケーキ

この卵白を、卵+小麦粉みっくすの中にたたむようにして混ぜいれていく。

ラムキン6つに上手に分けていれまーす。私はざざ〜っと大きな器に。こんな感じ(↓)

レモンプディングケーキ

ラムキンが半分浸かるほど、外側の器にお湯をいれて、そうっと気をつけてオーブンにIN!

30分後。

レモンプディングケーキ

できた〜☆

Noble Pigによると、オーブンから出したらすぐに粉砂糖をふりかけて、すぐに召し上がれ〜♪ とあります。

が、私は昼の日中の変な時間に焼きあげてしまい、そのまま台所においておいたら「へっこんだ」。基本的にはスフレと同じアイデアでして、私が作るスフレはいつもへっこむので、へこみには慣れてます。

めげずに粉砂糖をわんさかふりかけて、夕食後に試食☆

レモンプディングケーキ

うん。うん。レモニー♡ で、ふかふか。

レモンプディングケーキ

感想:大きなスフレ用の器を使ったのは失敗。上から3分の2はふかふかだったけど、下の方がとろとろだった… 器が深すぎた。それに、これは、こんな風にお皿に取り分けるのが難しいかな。やっぱり、ちゃんと小さめのラムキンを使って、お一人様用に作るのがベストだ〜。

注意!!なんとなんと! このケーキって上がスフレの様にふかふかで、下はプディングだからカスタードクリームっぽい「モノ」らしい。。。 そんなこと知らずに、とろとろしたクリームの部分は「半生だ」と思って捨ててしまった私。2層になってていいんだよっ! んも〜、一番おいしいところを捨ててもーたやーん(涙)

さて、一週間。頑張ろう!

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